PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2012 | R. 10, nr 3, cz. 2 | 206-223
Tytuł artykułu

Ocena ekspozycji polskiego konsumenta na ołów pochodzący z herbat

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Evaluation of the Exposure of a Polish Consumer to Tea-Origin Lead
Języki publikacji
PL
Abstrakty
W artykule zaprezentowano wymieniane w literaturze metody oceny ekspozycji konsumenta na metale ciężkie oraz przedstawiono wpływ ołowiu na zdrowie. Przedstawiono metodę oceny ekspozycji na ołów będący zanieczyszczeniem żywności. Oszacowano ekspozycję polskiego konsumenta na ołów zawarty w herbatach. Wykorzystano w tym celu dane literaturowe dotyczące zawartości metali ciężkich w herbatach, własne badania laboratoryjne, dane dotyczące ilości spożywanej herbaty oraz ilości ołowiu przechodzącego do naparu. W zależności od przyjętych założeń, oceny bardzo różnią się między sobą, mimo że każdorazowo brano pod uwagę medianę wyników dla różnych założeń dotyczących ekstrakcji ołowiu z liści do naparu. Przyjęto założenie, że roczne spożycie herbaty w Polsce wynosi średnio 1,5 kg na osobę i herbatę spożywa regularnie 50% mieszkańców, więc średnia ekspozycja na ołów zawarty w herbacie wynosi od 1,2% do blisko 3,2% PTWI. Przy założeniu, że roczne spożycie herbaty w Polsce wynosi średnio 1,2 kg na osobę i herbatę spożywa regularnie 80% mieszkańców średnia ekspozycja na ołów zawarty w herbacie to od 0,6% do blisko 1,6% PTWI. Ze względu na bardzo małe spożycie herbaty w większości krajów, oszacowane wartości ekspozycji na ołów są na ogół małe. Podaną w artykule metodologię można wykorzystać do oceny ryzyka związanego z metalami ciężkimi w dowolnym produkcie spożywczym. (abstrakt oryginalny)
EN
The article is a presentation of methods present in literature of evaluation of consumer exposure to heavy metals and the impact of lead on health. A method of evaluation of the exposure to lead being a food contaminant has been presented. For this purpose we used data on the heavy metal content in tea which could be found in literature, our own laboratory research, data on the amount of tea consumption and the amount of lead passed into the brew. The evaluations vary widely depending on the assumptions used, despite the fact that every time a median of the results for various assumptions considering lead extraction from leaves into the brew has been taken into account. On the assumption that an annual consumption of tea in Poland is on average 1,5 kg per person and tea is consumed regularly by 50% of population, an average exposure to lead contained in tea per person is 1,2% to almost 3,2% PTWI. Assuming that an annual consumption of tea in Poland is on average 1,2 kg per person and tea is consumed regularly by 80% of population, an average exposure to lead contained in tea per person is 0,6% to almost 1,6% PTWI. Because of the fact that in most of countries tea consumption is very low, the estimated values of lead exposure are mostly low. The methodology presented in the paper can be used to evaluate risk concerning heavy metals in any food product. (original abstract)
Rocznik
Strony
206-223
Opis fizyczny
Twórcy
  • Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
  • Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu
Bibliografia
  • Dmowski P., Śmiechowska M., Stasiuk E. (2008), The contamination of tea by heavy metals (cadmium, lead), The XVI Symposium of IGWT "Achieving Commodity and Service Excellence in the Age of Digital Convergence", vol. 1, Suwon, Korea.
  • Ersoy B., Yanar Y., Kucukgulmez A., Celik M. (2006), Effects of four cooking methods on the heavy metal concentrations of sea bass fillets (Dicentrachus Labrax Linne), "Food Chemistry" 99(4).
  • Ferrara L., Montesanoa D., Senatore A. (2001), The distribution of minerals and flavonoids in the tea plant (Camellia sinensis), "IL Farmaco", 56, s. 397-401 - badanie herbat chińskich, indyjskich, syryjskich i rosyjskich.
  • Han W-Y., Shi Y-Z. Ma L-F, Ruan J-Y, Zhao F-J. (2006), Scale and causes of lead contamination in Chinese tea, "Environmental Pollution", 139.
  • Herrman J.L., Younes M. (1999), Background to the ADI/TDI/PTWI, "Regulatory Toxicology and Pharmacology", vol. 30, iss. 2, October 1999.
  • International Tea Committee (2003) Annual Bulletin of Statistics.
  • Jin C.W., He Y.F., Zhang K., Zhou G.D, Shid J.L., Zheng S.J. (2005), Lead contamination in tea leaves and non-edaphic factors affecting, "Chemosphere" vol. 61, iss. 5, November 2005.
  • Karak T., Bhagat R.M. (2010), Trace elements in tea leaves, made tea and tea infusion, "A review Food Research International" 43.
  • Kroyer G.Th. (1995), Impact of food processing on the environment-an overview, "Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie", vol. 28, iss. 6, July 1995.
  • Lee H-S., Cho Y-H., Park S-O., Kye S-H., Kim B-H., Hahm T-S., Kim M., Lee J-O., Kim C. (2006), Dietary exposure of the Korean population to arsenic, cadmium lead and mercury, "Journal of Food Composition and Analysis", 19.
  • Marcos A., Fischer A., Rea G., Hill S.J. (1998), Preliminary study using trace element concentrations and a chemometrics approach to determine geographical origin of tea, "Journal of Analytical Atomic Spectrometry", 13.
  • Moreda-Piñeiro A., Fisher, A., Hill S.J. (2003), The classification of tea according to region of origin using pattern recognition techniques and trace metal data, "Journal of Food Component Analysis", 16.
  • Natesan S., Ranganathan V. (1990), Content of various elements in different parts of the tea plant and in infusion of black tea from southern India, "Journal of Science for Food and Agriculure", 51.
  • Nookabkaew S., Rangkadilok N., Satayavivad J. (2006), Determination of trace elements in herbal tea products and their infusions consumed in Thailand, "Journal of Agricultural and Food Chemistry", 54.
  • Nordberg G.F., Fowler B.A., Friberg L., Jernelov A., Nelson N, Piscator M., Sandstead H.H., Vostal J., Vouk B.B. (1978), Factors influencing metabolism and toxicity of metals: a consensus report, Environ Health Perspective 1978, 25 August.
  • Ochmańska E. (2007), Jesteśmy krajem herbaty, "Trendy Food", 1(19).
  • Perell G., Mart-Cid R., Llobet J.M., Domingo J.L. (2008), Effects of Various Cooking Processes on the Concentrations of Arsenic, Cadmium, "Mercury and Lead in Foods Journal of Agricultural and Food Chemistry", 56 (23).
  • Shokrzadeh M., Saberyan M., Saravi S.S.S. (2008), Assessment of lead (Pb) and cadmium (Cd) in 10 samples of Iranian and foreign consumed tea leaves and dissolved beverages, "Toxicological and Environmental Chemistry", 90(5).
  • Tsushida T., Takeo T. (1977), Zinc, copper, lead and cadmium contents in green tea, "Journal of the Science of Food and Agriculture", 28.
  • Wang W. (1987), Factors affecting metal toxicity to (and accumulation by) aquatic organisms, "Overview Environment International", vol. 13, iss. 6.
  • Żukowska J., Biziuk M. (2008), Methodological Evaluation of Method for Dietary Heavy Metal Intake, "Journal of Food Science", vol. 00, no.0.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171224095
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.