PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1986 | nr 224 | 87-101
Tytuł artykułu

Szybkość ubywania witaminy C w roztworach modelowych

Warianty tytułu
The Rate of Lost Cevitamic Acid in Modeller's Solutions
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Zagadnienie ubywania witaminy C w produktach spożywczych było dotąd przedmiotem wielu prac naukowo-badawczych. Niniejsza praca podejmuje problematykę ubywania witaminy C w przechowywanych produktach na podstawie danych Bogdańskich. We wnioskach stwierdzono konieczność przeprowadzenia od nowa modelowych badań nad szybkością ubywania witaminy C w różnych produktach w tym w wodzie. W badaniach konieczne jest dokładne oznaczenie obok siebie stężeń kwasów L-askorbinowego i L-dehydroaskorbinowego, w funkcji czasu. Wskazane jest wzięcie pod uwagę wyższych temperatur, nawet 100°C oraz różnych czynników (dopływu tlenu, światła, jonów metali) itd. Szybkość ubywania witaminy C może się opisywać różnymi równaniami kinetycznymi, zależnie od warunków i od mechanizmu przemian. W temperaturze 273 K reakcja biegnie według I rzędu, a w wyższych wg rzędów I i II. (fragm. tekstu)
EN
The authors suggest the rate of lost cevitamic acid in modeller's solutions can not be described only by I-order kinetic equation V=k1 St but, for example, by composed equation V=k1 St + k2 St (St - mol concentration in time t). The participation of the conversion I and II - order in the whole reaction is changing according to change of temperature. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
87-101
Opis fizyczny
Twórcy
  • Akademia Ekonomiczna w Krakowie
  • Akademia Ekonomiczna w Krakowie, student
  • Akademia Ekonomiczna w Krakowie, student
  • Akademia Ekonomiczna w Krakowie, student
Bibliografia
  • Bogdańscy K i H., "badania kinetyki rozkładu kwasu L-dehydroaskorbinowego w roztworze wodnym", Bull. Soc. Pol. Sci., II, 2, 41, (1955).
  • Schwetlich K., Kinetyczne metody badania mechanizmów reakcji, PWN, Warszawa 1975, s. 304.
  • Stokłosa K., Referat na zebraniu Koła Naukowego Chemiczno-Towarzonawczego AE w Krakowie w roku 1983.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171223727
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.