PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1988 | nr 276 | 201-210
Tytuł artykułu

Wpływ żywienia tuczników mieszankami z udziałem sorga na jakość mięsa

Warianty tytułu
The Effect of Feeding Fatteners whit Sorgo Mixes on the Quality of Meat
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Żywienie zwierząt odgrywa wiodącą rolę wśród czynników wpływających na rozmiary produkcji mięsa i jego jakość. Potrzeba zaspokojenia popytu na mięso i jego przetwory zmusza do poszukiwania nowych pasz w żywieniu zwierząt rzeźnych. Wykorzystywanie sorga jako paszy jest znane i dość powszechnie stosowane, m. in. w południowo-wschodnich stanach USA, gdzie bywa podstawową paszą w żywieniu świń, bydła, owiec i kur. W dostępnej literaturze naukowej brak jest jednak doniesień na temat jakości mięsa świń żywionych sorgiem. Wiadomo, że skarmienie trzody chlewnej niektórymi paszami wywiera negatywny wpływ na jakość surowców rzeźnych. Podjęto badania, których celem było określenie wpływu żywienia tuczników mieszankami pasz z udziałem sorga na cechy jakościowe mięsa.
EN
Chemical content, physiochemical and sensory features of fatteners meat were examined. The fatteners were grouped in 4 groups - one was fed traditionally and three were fed with sorgo mixes that differed with respect to sorgo content. Sorgo mixes have been found to have no significant effect on meat quality. The latter has been revealed to be highly affected by individual features of the animals. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
201-210
Opis fizyczny
Twórcy
  • Akademia Ekonomiczna w Krakowie
  • Akademia Ekonomiczna w Krakowie
Bibliografia
  • Baryłko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
  • Czerwiński J., Paszek Z., Iwasiewicz A., Sikorski A., Metody statystyczne w doświadczalnictwie chemicznym, PWN, Warszawa 1974.
  • Doroszewski B., Doroszewska Z., Charakterystyka jakości mięsa mieszańców świń, "Gospodarka Mięsna", 1976, 4.
  • Jasek S. i wsp., Wpływ krzyżowania dwurasowego świń na wyniki tuczu, wartość rzeźną oraz jakość mięsa i tłuszczu, "Rocz. Inst. Przem. Mięsn." 1975, t. XII, 11.
  • Hamm R., Kolloidchemie des Fleisches. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1972.
  • Klima D., Kopalov M., Veda a vyzkum prumyslu potravinarskeho, Sbornik praci vyzkumneho ustavu pro meso w Brne, STJ, Praha 1960.
  • Konferencja naukowa poświęcona nowym hybrydom sorga, zorganizowana przez Instytut Zootechniki w ZZD Czechnica w 1975 r., "Przegląd Hodowlany" 1976, 3.
  • Kołczak T., Wartość pH<sub>1</sub> i pH<sub>2</sub> mięśnia longissimus dorsi u tuczników ubijanych w normalnych warunkach technologicznych zakładów mięsnych, "Rocz. Inst. Przem. Mięsn. i Tłusz." 1977, t. XIV, 49.
  • Kortz J., Różyczka J., Grajewska-Kołaczyk S., Methodical aspects of the objektive determination of colour in fresh pork meat., "Rocz. Nauk Roln." 1968, B-90, 3.
  • Metody badania artykułów spożywczych, pod redakcją I. Iwińskiej i L. Litewki, PWN, Łódź-Warszawa 1963.
  • Pisula A. i wsp., Określenie składu chemicznego, właściwości fizykochemicznych i przydatności technologicznej mięsa różnych odmian bydła czarno-białego, SGGW-AR, Warszawa 1977.
  • Płonka S., Sorgo w żywieniu zwierząt, "Przegląd Hodowlany" 1977, 4.
  • Różyczka J., Grajewska S., Michalski Z., Jakość mięsa a wartość użytkowa (tuczna i rzeźna) świń rasy wbp i pbz, "Rocz. Nauk Roln." 1978, 90-B, 4.
  • Snedecor G.W., Statistical Methods Applicd to Experiments in Agriculture and Biolog, Iova State College Press, 1948.
  • Tilgner D.J., Analiza organoleptyczna żywności, WPLiS, Warszawa 1957.
  • Tyszkiewicz S., Badanie fizycznych właściwości mięsa, WNT, Warszawa 1969.
  • Witowska A., Różyczka J., Szybkość przemiany kreatyny do kreatyniny a jakość mięsa u świń, "Rocz. Inst. Przem. Mięsn. i Tłuszcz." 1977, t. XIV, 63.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171222737
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.