PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2011 | nr 4 | 52-58
Tytuł artykułu

Zastosowanie koncentratu białek serwatkowych jako składnika łagodnych kompozycji myjących

Warianty tytułu
Application of Whey Protein Concentrate as a Component of Mild Washing Composition
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Celem badań było opracowanie receptury oraz ocena właściwości łagodnych kompozycji myjących zawierających jako funkcjonalny i aktywny składnik - koncentrat białek serwatkowych (WPC). Badano wpływ stężenia WPC oraz czasu i temperatury dyspersji białek na właściwości fizykochemicznych i reologiczne otrzymanych preparatów. Na podstawie opracowanej receptury wykonano serię preparatów, które zawierały od 0,5 do 2,0%, koncentratu białek z serwatki mleka krowiego, ponadto różniły się sposobem jej wprowadzania. Odpowiednio koncentrat dyspergowano w temperaturze T = 20oC, 50°C, 60°C, mieszając zawiesinę w danej temperaturze przez 15 minut, dodatkowo w temperaturze 60°C proces dyspergowania WPC prowadzono w czasie 30 i 60 min. Dla otrzymanych kompozycji wykonano pomiary lepkości, napięcia powierzchniowego, właściwości pianotwórczych oraz pH. Otrzymane wyniki wykazały, że płyny zawierające koncentrat białek serwatkowych charakteryzują się dobrymi właściwościami użytkowymi. Dodatek białek modyfikował właściwości pianotwórcze oraz reologiczne otrzymanych produktów. Lepkość preparatów zależała od: stężenia, temperatury i czasu dyspersji białek. (abstrakt oryginalny)
EN
The aim of the work was an elaboration of mild washing composition recepture, containing whey protein concentrate as a functional and active ingredient. The physicochemical and rheological properties of the products were studied. On the basis of the recepture, series of products containing different amount of WPC (0,5 up to 2,0%) were obtained. Moreover, the formulations differed from each other the temperture and the time of WPC dispersion. The whey concentrate were dispersed during 15 minuts, at room temperature, at 50°C, and 60°C. Additionally at the temperature 60°C the dispersion time was lengthened up to 30 i 60 min. For the products, measurement of viscosity, surface tension, and pH were done. The obtained results showed, that the WPC containing composition are characterized by good user properties. The WPC addition modified the foam ability and reological properties of the products. The WPC concentration and, the time and temperature of dispersion influenced on viscosity of the formulations. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
52-58
Opis fizyczny
Twórcy
  • Politechnika Krakowska
  • Politechnika Krakowska
Bibliografia
  • [1] Audio J-L., Chaufer B., Daufin G. (2003) Non-food applications of milk components and dairy co-products: A review. Lait, 83, 417-438.
  • [2] Wakabayashi H., Yamauchi K., Takase M. (2006) Lactoferrin research, technology and applications. Int. Dairy J., 16, 1241-1251.
  • [3] Sikora E., Kalicka D., Ogonowski J., Grega T. (2007) Ocena możliwości zastosowania serwatki z mleka krowiego jako surowca w recepturowaniu szamponów do włosów. Polish J. Commodity Sci., 12 (3), 54-63.
  • [4] Schmitt C., Bovetto L., EP 1844758 А1 (2007).
  • [5] Kitamura K., Yasukazu N., Naoe A., Eriko K.: US 5306444 (1994).
  • [6] Pinnel S.R.,US7160560B(2007).
  • [7] Śliwa K., Sikora E., Ogonowski J. (2010) Kosmetyczne zastosowanie serwatki. Wiadomości Chemiczne, 5-6, 507-532.
  • [8] Zander L., Zander Z. (2007) Współczesne techniki przetwarzania serwatki. Przegląd Mleczarski, 12, 38-41.
  • [9] Glibowski P. (2009) Rheological properties and structure of inulin-whey protein gels. Int. Dairy J., 19, 443-449.
  • [10] Iordache M., Jelen P. (2003) High pressure microfluidization treatment of heat denatured whey proteins for improved functionality. Innov. Food Sci. Emerg. Technol., 4, 367-376.
  • [11] Vasbinder A.J., De Kruif C.G. (2003) Casein-whey protein interactions in heated milk: the influence of pH. Int. Dairy J., 13, 669-677.
  • [12] Mleko S. (2004) Żelowanie preparatów serwatkowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1, 25-33.
  • [13] Zhu H., Damodaran S. (1994) Proteose peptones and physical factors affect foaming properties of whey protein isolate. J. Food Sci., 59, 554-560.
  • [14] Sikora E., Śliwa K., Ogonowski J., Kalicka D. (2010) Study of properties of shampoos containing whey of cow milk. SÖFW - Journal, Wydanie Polskie,3/4, 34-39.
  • [15] Giroux H.J., Britten M. (2004) Heat treatment of whey proteins in the presence of anionic surfactants. Food Hydrocolloids, 18, 685-692.
  • [16] Neirynck, P. Van der Meeren, S.B. Gorbe, S. Dierckx, K. Dewettinks, (2004) Improved emulsion stabilizing properties of whey protein isolate by conjugation with pectins. Food Hydrocolloids, 18, 949-957.
  • [17] Smithers G.W. (2008) Whey and whey proteins-From'gutter-to-gold. Int. Dairy J., 18, 695-704.
  • [18] Yang-Ming Tseng, Shu-Kai Lin, Jen-Kuei Hsiao, Ing-Jun Chen, Jang-Hwa Lee, Szu-Hsien Wu, Li-Yu Tsai (2006) Whey protein concentrate promotes the production of glutathione (GSH) by GSH reductase in the PC12 cell line after acute ethanol exposure. Food Chem. Toxicol, 44, 574-578.
  • [19] Recio J., Vissar S. (2010) Antibacterial and binding characteristics of bovine, ovine and caprine lactoferrins: a comparative study. Int. Dairy J., 10, 597-605.
  • [20] Ogonowski J., Tomaszkiewicz-Potępa A. (2004) Analiza związków powierzchniowo-czynnych. Wydawnictwo IGSMIE PAN, Kraków.
  • [21] Polska Norma PN-ISO 696:1994.
  • [22] Schmidt R.H. (1984) Effect of processing on whey protein functionality. J. Diary Sci., 11, 2723-2733.
  • [23] Burrington K.J. Functional properties of whey products. Reference Manual for U.S. Whey and Lactose Products, 81-84.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171197627
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.