Nowa wersja platformy jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2006 | 50 | 06 |
Tytuł artykułu

Kwas chlebowy - napój na nowo odkrywany (1)

Autorzy
Warianty tytułu
EN
Soured bread drink - a new discovered beverage. Part 1
Języki publikacji
PL
Abstrakty
EN
Soured bread drink was characterized in this paper as nonalcoholic functional beverage. Its history and tradition of production in Russia and Poland were discussed. The known traditional technologies of its production based on the pastry extracts and corn mashes are presented. The methods of corn concentrates production for the simplified ways of soured bread drink are presented.
PL
W artykule scharakteryzowano kwas chlebowy jako napój bezalkoholowy o działaniu funkcjonalnym. Omówiono jego historię i tradycję produkcji w Rosji i na ziemiach polskich. Przedstawiono znane, tradycyjne technologie jego wytwarzania z ekstraktów pieczywa i zacierów zbożowych. Wspomniano o sposobach wytwarzania koncentratów zbożowych do uproszczonych sposobów produkcji kwasu chlebowego.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
50
Numer
06
Opis fizyczny
s.21-22,rys.
Twórcy
autor
  • Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.dl-catalog-e59c5dea-68ee-4886-a7f5-50c818093b86
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.