PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2010 | Vol. 4, No. 1 | 25--28
Tytuł artykułu

Analysis of preservatives content in food

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
PL
Analiza zawartości koserwantów w produktach spożywczych
Języki publikacji
EN
Abstrakty
EN
The aim of this work was the determination of benzoic acid and sorbic acid contents in selected beverages and processed fruit and vegetable products. The analyses of these preservatives in 34 different food products (ketchups, carbonated and non-carbonated beverages, beverage concentrates) were performed. In this purpose, the conditions of analyzed compounds extraction from the food samples were optimized and method of analysis by high performance liquid chromatography method (HPLC) was developed.
PL
Przedmiotem badań była analiza zawartości kwasu benzoesowego oraz kwasu sorbowego w wybranych napojach i produktach owocowo-warzywnych. Oznaczono zawartość tych konserwantów w 34 artykułach żywnościowych: ketchupach, napojach gazowanych i niegazowanych oraz zaprawach do napojów. W tym celu dobrano warunki ekstrakcji oznaczanych związków z próbek artykułów spożywczych oraz opracowano metodę ich analizy za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).
Wydawca

Rocznik
Strony
25--28
Opis fizyczny
Bibliogr. 3 poz., tab.
Twórcy
  • Institute of Organic Chemical Technology, West Pomeranian University of Technology, al. Piastów 42, 71-065 Szczecin, tel. 91 449 45 37, malgorzata.dzieciol@zut.edu.pl
autor
  • Institute of Organic Chemical Technology, West Pomeranian University of Technology, al. Piastów 42, 71-065 Szczecin, tel. 91 449 45 37
autor
  • Institute of Organic Chemical Technology, West Pomeranian University of Technology, al. Piastów 42, 71-065 Szczecin, tel. 91 449 45 37
Bibliografia
  • [1] Food preservatives, ed. N.J. Russell and G.W. Gould. Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York 2003.
  • [2] Wood R., Foster L., Damant A. and Key P.: Analytical Methods for Food Additives. Woodhead Publishing, Cambridge 2004. Online version available at: http://knovel.com/web/portal/browse/display?_EXT_KNOVEL_DISPLAY_bookid=1070&VerticalID=0
  • [3] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 września 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, DzU 2008, Nr 177, poz. 1094.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-3b7b3692-1da2-4721-a7d7-ef31109c165e
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.