Technologia herbaty

• Autorzy: Gorzka M. , Gorzka K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

herbata; krzew herbaciany; Camellia sinensis; wymagania uprawowe; zbiory; liscie; wiedniecie lisci; skrecanie; fermentacja lisci; suszenie lisci; sortowanie; opakowanie; przechowywanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Aura
• Rocznik: 2018
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.26-27,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gorzka M.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Gorzka K.

• Instytut Filozofii, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• [1 ] Siepak J., Frankowski M., Kowalski A. 2010. Kofeina w herbatach dostępnych na polskim rynku. Laboratorium, 9-10: 50-52.
• [2] Sánchez E. R., Vargas M.E.R., Gutiérrez J.C.R. 2013. Hepatotoxicity due to green tea consumption (Camellia sinensis). A review. Revista Colombiana de Gastroenterology, 28 (1): 43049.
• [3] Pochlebkin W.W. 1974. Herbata. Rodzaje, właściwości, wykorzystanie. Tłum. K. i B. Krajewscy. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa.
• [4] Cichoń Z., Wierciak E. 2005. Towaroznawcza charakterystyka herbaty. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków.
• [5] Rum L. 2003. Ilustrowany leksykon herbaty. Wydawnictwo Kurpisz, Poznań.
• [5] Stańczyk A. 2010. Właściwości zdrowotne wybranych gatunków herbat. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, XLIII (4): 498-504.
• [7] Lempki A. 1975. Towaroznawstwo produktów spożywczych. Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• [8] Alcraft R. 2003. Herbata, gatunki, pochodzenie, rytuały. Welpol Adventure sp. z o.o., Pruszków.
• [9] Singh V., Verma D.K., Singh G. 2014. Processing Technology and Health Benefits of Green Tea. Popular Kheti, 2(1): 23-30.
• [10] Ward M. 2009. Herbata, 100 przepisów. Tłum. K. Lossman. Wydawnictwo Bellona, Warszawa.
• [11] Fiedoruk A. 2004. Herbata bez tajemnic. Instytut Wydawniczy Kreator, Białystok.
• [12] Świderski F., Waszkiewicz-Robak B. 2010. Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• [13] Ładniak A. 2007. Herbata, przewodnik. Wydawnictwo Piątek Trzynastego, Łódź.
• [14] Dłużewska E., Krygier K., Leszczyński K. 2003. Wpływ dodatku herbaty zielonej i proszków owocowych na jakość suszonych koncentratów napojów herbacianych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2(35): 106-117.
• [15] Miazga-Sławińska M., Grzegorczyk A. 2014. Herbaty - rodzaje, właściwości, jakość zafałszowania. Kosmos, Problemy Nauk Biologicznych, 63 (3): 473-479.
• [16] Fernando D.C. 2006. O przechowywaniu herbaty... Przegląd Gastronomiczny, 12: 26.