Zmiany jakosciowe grasicy bydlecej skladowanej w warunkach chlodniczych. 2. Wplyw opakowania

• Autorzy: Hajduk E. , Pietrzyk S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

deaminaza adenozyny; ususzka; przechowywanie; grasica bydleca; warunki chlodnicze; zmiany jakosciowe; opakowania; pH; bialko rozpuszczalne; azot aminowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 2000
• Tom: 12
• Strony: 101-110
• Opis fizyczny: s.101-110,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Hajduk E.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Pietrzyk S.