PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2003 | 30 | 3-4 | 949-955
Tytuł artykułu

Ilosciowa analiza opisowa jako narzedzie oceny jakosci sensorycznej i interpretacji preferencji konsumenckich piw typu pilznenskiego

Warianty tytułu
EN
Quantitative descriptive analysis as method for evaluation of sensory quality and interpretation of consumer preferences of Pilsner type beers
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Celem pracy było wykorzystanie metody profilowej w interpretacji preferencji konsumenckich 10 wybranych piw typu pilzneńskiego. Do oceny stosowano ilościową analizę opisową (QDA) i oceny typu konsumenckiego. Uzyskane wyniki wskazują, iż stosując QDA można wyznaczyć i dokładnie zmierzyć wyróżniki sensoryczne, które mają istotny wpływ na kształtowanie się preferencji konsumenckich. Metoda profilowa jest przydatnym narzędziem do szczegółowej analizy jakości sensorycznej i porównawczej piw. Porównanie profili piw ocenionych najwyżej przez konsumentów z piwem o najniższej akceptacji pozwoliło na wskazanie wyróżników sensorycznych różnicujących piwa między sobą i umożliwiło precyzyjne wnioskowanie na temat ich jakości sensorycznej.
EN
The aim of the study was application of sensory profiling method for interpretation of consumer preferences of 10 chosen pilsner type beers. Evaluations was made using quantitative descriptive analysis (QDA) and consumer acceptance. Results shows that by use of QDA it can be indicated and precisely measured particular components of taste and odor that have significant influence on consumer acceptance. Sensory profiling method is a good tool for precise analysis of sensory quality and for mutual comparison of beers. Comparison of sensory profiles of beers highly evaluated by consumers with beer of the lowest acceptance allowed to indicate sensory components that differed beers from each other that allowed to characterize their sensory quality.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
30
Numer
3-4
Strony
949-955
Opis fizyczny
s.949-955,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-748f0a2a-3bfc-46d4-996f-272e8273814d
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.