Nowa wersja platformy jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2000 | 54 | 04 | 20-22
Tytuł artykułu

Charakterystyka preparatow pektyn niskometylowanych

Autorzy
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W artykule przedstawiono charakterystykę składu chemicznego i właściwości żelotwórcze preparatów pektyn niskometylowanych dostępnych na naszym rynku. Porównano cechy jakościowe preparatów pektyn niskometylowanych amidowanych i nieamidowanych, produkcji krajowej oraz zagranicznej.
EN
In the article the authors present low-methoxyl pectins available on Polish market. Their chemical composition and gel formation abilities were the main subject of the study. The quality of amidated and non-amidated low-methoxyl pectins of domestic and foreign origin was compared.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
54
Numer
04
Strony
20-22
Opis fizyczny
s.20-22,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Samodzielny Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Technologii Żywności, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa
autor
  • Samodzielny Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Technologii Żywności, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa
Bibliografia
  • [1] Drzazga B.: 1995. Analiza techniczna w przetwórstwie owoców i warzyw, WSiP, Warszawa, 192-224.
  • [2] Food Chemical Codex, National Research Council National Academy of Sciences, Washington D. C., 1972, II ed., 577-584.
  • [3] May C. D.: 1997. Pectins, w książce Thickening and gelling agents for food, red. Imeson A., Blackie Academic and Profesional, 230-260.
  • [4] Mitek M.: 1998. Studia nad substancjami pektynowymi słonecznika, Rozprawy Naukowe i Monografie, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 16-23.
  • [5] PN - A - 75113, Preparaty pektynowe, Metody badań.
  • [6] Walter R. H.: 1991. The chemistry and technology of pectin, Ac. Press, Inc, New York, 51-67, 109-117, 227-249.
  • [7] ZN - 01/94 - Pektowin, Preparaty pektynowe, Pektyna jabłkowa.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-529c2f63-64d1-4b95-b8b7-20ad39e6c3f4
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.