Zmiana wlasciwosci fizycznych tluszczu mlecznego oraz jego wysokotopliwej frakcji w wyniku przeestryfikowania olejem slonecznikowym

• Autorzy: Tynek M. , Ledochowska E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tluszcz mlekowy; tluszcze jadalne; temperatura topnienia; olej slonecznikowy; wlasciwosci fizyczne; faza stala; estryfikacja enzymatyczna; triacyloglicerole; zywienie czlowieka; przemysl tluszczowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2003
• Tom: 38
• Numer: 3-4
• Strony: 104-117
• Opis fizyczny: s.104-117,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tynek M.

• Politechnika Gdanska, Gdansk

autor

Ledochowska E.