Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1999 | 43 | 02 | 18
Tytuł artykułu

Gospodarka drozdzami a jakosc piwa.[2]

Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Omówiono metody określania jakości drożdży stosowanych w browarze, etapy gospodarki drożdżami oraz ogólne zasady dobrego gospodarowania drożdżami, warunki przechowywania drożdży oraz metody zadawania drożdży.
EN
The methods of the quality evaluation of the yeast used in brewing, the stages of the yeast policy and the general principles of the proper yeast application were discussed in this article.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
43
Numer
02
Strony
18
Opis fizyczny
s.18,20-21, bibliogr.
Twórcy
Bibliografia
  • [1] Noble S.: „Practical aspects of fermentation management", The Brewer, June 1997, s. 253-261.
  • [2] O'Connor-Cox E. S. C., і in.: „The use of yeast glycogen and trehalose contents as indicators for process optimisation", Ferment, 1996, 9, s. 321-328.
  • [3] O'Connor-Cox E. S. C.: Brewing technology series: „Yeast handling in the brewery – do' s and don' ts", Part I, Brewers Guardian, 1997, 126: 26-34; Części II і III - w druku - Brewers Guardian, 1998.
  • [4] Pickerell A. T. W., Hwang A., Axcell B. C:. „Impact of yeast-handling procedures on beer flavour development during fermentation", ASBC Journal, 1991, t. 49, nr 2, s. 87-92.
  • [5] Quilliam W. R.: „Yeast handling and subsequent fermentation performance in a large modern brewery", Proc. Inst. Brew. (Cent. S.A. Sect.), 1997, 6, s. 61-66.
  • [6] Stewart G. G.: „Yeast performance and management", The Brewer, May 1996, s. 211-215.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-342377d4-d018-4ee4-8de3-ae687172f4d0
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.