Nowa wersja platformy jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2003 | 47 | 03 | 22-24
Tytuł artykułu

Fermentacja zacierow jablkowych z udzialem drozdzy Schizosaccharomyces pombe i Saccharomyces bayanus [1]

Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W artykule oceniano wpływ dodatku drożdży rozszczepkowych Schizosaccharomyces pombe do zacierów jabłkowych fermentowanych z udziałem drożdży Saccharomyces bayanus na stopień wykorzystania kwasu jabłkowego, wskaźniki fermentacji: redukcję kwasowości, wykorzystanie cukrów i wydajność alkoholu oraz skład chemiczny i cechy organoleptyczne spirytusów. Surowcem wykorzystywanym do prowadzenia badań były jabłka oraz pasteryzowany sok jabłkowy.
EN
In the paper there is discussed the influence of addition of the yeast Schizosaccharomyces pombe to the apple mash fermented with participation of Saccharomyces bayanus. There were researched the degree of the utilisation of apple acid, fermentation indexes: acidity reduction, utilisation of saccharides and alcohol productivity and also chemical composition and organoleptic feature of the spirits. As the raw materials there were used the apples and pasteurised apple juice.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
47
Numer
03
Strony
22-24
Opis fizyczny
s.22-24,tab.
Twórcy
autor
  • Politechnika Lodzka, Lodz
autor
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-26690dfa-dbbd-494f-a660-7d4f3822a3a1
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.