PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1996 | 40 | 10 | 22-25
Tytuł artykułu

Metody wykrywania zafalszowan przetworow owocowych

Autorzy
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W artykule przedstawiono sposoby fałszowania żywności, w tym soków, oraz omówiono metody wykrywania zafałszowań.
EN
The ways of the food including juices adulteration were presented together with the method of the adulteration detection.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
40
Numer
10
Strony
22-25
Opis fizyczny
s.22-25,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Akademia Rolnicza, Poznan
autor
Bibliografia
  • [1] Beiton P.S. і in.: The identification of vegetable matter using Fourier Transform Infrared Spectroscopy. Food Chem., 54, 437-441.
  • [2] Cancalon P.F.: Capillary elekctrophoresis: a useful technique for food analysis. Food Technol., 1995, 6, 52-58.
  • [3] Day M.P., Zhang B., Martin G.J. -. Determination of the geographical origin of wine using joint analysis of elemental and isotopic composition. II - defferentiation of the principal production zones in France for the 1990 vintage. J. Sci. Food Agric., 1995, 67, 113-123.
  • [4] Fuleki T., Pelayo E., Palabay R.B.: Carboxyiic acid composition of varietal juices produced from fresh and stored apples. J. Agric. Food Chem., 1995, 43, 598-607.
  • [5] Garcia-Viguera C. і in.: Determination of citrus jams genuineness by flavonoid analysis. Z Lebensm Unters Forsch., 1993, 197, 255-259.
  • [6] Guillou C., Remaud G., Martin G.J.: Applications of NMR to the characterization and authentication of foods and beverages. Trends Food Scif. Technol., 1992, 3, 197-201.
  • [7] Hall M.N.: Fruit juice authenticity. Food Technol. Int., 1992, 197-201.
  • [8] Martin G.: SNIF-NMR - eine Methode zum Nachweis von Rübenzuckerzusatz in Fruchtsäften. Flüssiges Obst, 1992, 52, 123-128.
  • [9] Martin G.J.: Multisite and multicomponent approach for the stable isotope analysis of aromas and essential oils. Fruit Flavors. ACS Symposium Series 596. 1995, 79-93.
  • [10] Mouly P.P.: Differentiation of citrus juices by factorial discriminant analysis using liquid chromatography of flavanone glycosides. J. Agric. Food Chem., 1994, 42, 70-79.
  • [11] O'Brien J.: Authentication and quality assessment of food products. Trends Food Sci. Technol., 1992, 3, 19-22.
  • [12] Ooghe W.C. i inni: Characterization of orange juice (Citrus sinensis) by flavanone glycosides. J. Agric. Food Chem., 1994, 42, 2183-2190.
  • [13] Ooghe W.: Contribution to the determination of the fruit juice contenty of fruit juice beverages and syrups. Z Lebensm Unters Forsch., 1990, 42, 199-205.
  • [14] Sontag G., Bernwieser I.: HPLC coupled with a culometric electrode array detector - determination of phlorentin glucoside in juices for detection of adulteration. Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 1994, 90, 72-74.
  • [15] Widmer W. W., Cancalon P.F., Nagy S.: Methods for determining the adulteration of citrus juices. Trends Food Sci. Technol., 1992, 3, 278-285.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-22c9183c-8bcb-4031-8245-bcea08278c90
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.