PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2014 | 08 | 1 |
Tytuł artykułu

Ocena wybranych wyróżników jakości oraz analiza spożycia ekologicznych przetworów mięsnych

Warianty tytułu
EN
Evaluation of selected quality features and consumption analysis of organic meat products
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Wydawca
-
Rocznik
Tom
08
Numer
1
Opis fizyczny
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_8_7.pdf
Twórcy
autor
  • Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław
  • Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław
Bibliografia
  • BARYŁKO-PIKIELNA N., MATUSZEWSKA I., 2009. Sensoryczne badania żywności. Podstawy – Metody – Zastosowania. Wyd. Nauk. PTTŻ, Kraków.
  • BOROWY T., KUBIAK M., 2009. Sól – konserwant czy przyprawa. Gosp. Mięsna 1: 20-22.
  • CZARNECKA B., 2008. Żywność ekologiczna – to znaczy jaka? Mięso Wędliny 7: 16-17.
  • CZERWIŃSKA D., 2010. Wartość odżywcza wędlin. Gosp. Mięsna 10: 30-32. DOLATOWSKI Z.J., 2010. Prowadzenie badań w przetwórstwie produktów roślinnych, zwierzęcych metodami ekologicznymi. W: Streszczenia wyników badań z zakresu rolnictwa ekologicznego realizowanych w 2009 roku. MRiRW, Warszawa: 175-186.
  • GRZEŚKOWIAK E., MAGDA F., LISIAK D., 2011. Ocena zawartości fosforu oraz jakości mięsa i przetworów mięsnych dostępnych na rynku krajowym. Żywn. Nauka Technol. 75, 2: 160-170.
  • GUTKOWSKA K., ŻAKOWSKA-BIEMANS S., 2009. Badanie rozwoju popytu na żywność ekologiczną – dotychczasowe doświadczenia. W: Badanie rozwoju rynków produktów rolnictwa ekologicznego i żywności ekologicznej w Polsce. Red. A. Graczyk, K. Mazurek-Łopacińska. Wyd. UE, Wrocław.
  • KAZIMIERCZAK R., 2010. Rolnictwo ekologiczne w Polsce. Uwarunkowania rynkowe: bolączki producentów, preferencje konsumentów. Bezp. Hig. Żywn. 5: 5.
  • KORELESKA E., 2009. Cena produktów rolnictwa ekologicznego w opinii rolników i przetwórców ekologicznych oraz konsumentów. J. Res. Appl. Agric. Eng. 54, 3: 141-145.
  • KOWALSKA A., 2010. Jakość i konkurencyjność w rolnictwie ekologicznym. Difin, Warszawa.
  • KRUSZYŃSKI M., 2011. Wykorzystanie środków pieniężnych z tytułu realizacji Programu Rolno- środowiskowego na Dolnym Śląsku. Rocz. Nauk. SERiA 13, 4: 91-95.
  • MAKAŁA H., 2011. Zawartość soli w przetworach mięsnych. Gosp. Mięsna 12: 44-45.
  • MAKAŁA H., TYSZKIEWICZ S., WAWRZYNIEWICZ M., 2006. Charakterystyka parówek – rynkowych przetworów mięsnych. Gosp. Mięsna 8: 20-28.
  • MAKAŁA H., TYSZKIEWICZ S., WAWRZYNIEWICZ M., 2007. Jakość popularnych rynkowych kiełbas średnio rozdrobnionych. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 45, 2: 133-145.
  • MATYSIK-PEJAS R., ŻMUDA J., 2011. Wybrane uwarunkowania percepcji żywności ekologicznej przez konsumentów. Rocz. Nauk. SERiA 13, 4: 124-128. NIEDZIELSKI E., 2008. Uwarunkowania rozwoju rynku żywności ekologicznej – wyniki badań empirycznych. Rocz. Nauk. SERiA 10, 4: 279-283.
  • PILARCZYK B., NESTOROWICZ R., 2010. Marketing ekologicznych produktów żywnościowych. Wolters Kluwer business, Warszawa.
  • PN-A-82112:1973 Az 1:2002 Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości soli kuchennej.
  • PN-A-82114:1974. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości azotynów i azotanów.
  • PN-A-04018:1975. Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko.
  • PN-A-82007:1996. Przetwory mięsne – Wędliny.
  • PN-ISO 1442:2000P. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości wody. PN-ISO 1444:2000P. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości tłuszczu wolnego.
  • REMBIAŁKOWSKA E., BADOWSKI M., 2010. Mięso z produkcji ekologicznej. Gosp. Mięsna 8: 16-19.
  • ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) nr 1129/2011 z dnia 11 listopada 2011 r. zmieniające załącznik II do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 poprzez ustanowienie unijnego wykazu dodatków do żywności. (Tekst mający znaczenie dla EOG). 2011. Dz. Urz. UE L 295: 1-177.
  • ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 889/2008 z dnia 5 września 2008 r. ustanawiające szczegółowe zasady wdrażania rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych w odniesieniu do produkcji ekologicznej, znakowania i kontroli. 2008. Dz. Urz. UE L 250: 1-118.
  • ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie (EWG) nr 2092/91. 2007. Dz. Urz. UE L 189: 1-23.
  • TYBURCY A., TOSZEK E., CEGIEŁKA A., 2005. Porównanie składu surowcowego i wskaźników chemicznych parówek drobiowych i wieprzowych oferowanych w sprzedaży detalicznej w Warszawie. Żywn. Nauka Technol. Jakość 44, 3: 105-112.
  • TYBURSKI J., ŻAKOWSKA-BIEMANS S., 2007. Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego. Wyd. SGGW, Warszawa.
  • ZMARLICKI K., 2010. Preferencje studentów w zakresie zakupów owoców z produkcji ekologicznej. Rocz. Nauk. SERiA 12, 4: 407-410.
  • ŻAKOWSKA-BIEMANS S., 2006. Rynek żywności ekologicznej w Polsce – szanse i możliwości rozwoju. Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu, Radom.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-10fdb6d1-134a-4a3d-a7e3-bbe5e179809c
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.