PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2010 | 04 | 5 |
Tytuł artykułu

Trójwymiarowa analiza symulacyjna CFD rozkładu pola prędkości przepływu mieszaniny dwufazowej w komorze wędzarniczej

Warianty tytułu
EN
Three-dimensional CFD computational analysis of distribution of flow velocity field of diphase mixture in smoking curing chamber
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Wydawca
-
Rocznik
Tom
04
Numer
5
Opis fizyczny
http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_4_66.pdf
Twórcy
autor
  • Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul.Racławicka 15/17, 75-620 Koszalin
Bibliografia
  • Anifantaki K., Metaxopoilos J., Kammenou M., Drosinos E.H., Vlassi M., 2002. The effect of smoking, packaging and storage temperature on the bacterial greening of frankfurters caused by Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides. J. Food Sci. 14: 135-144.
  • ANSYS CFX 12.1. 2010. [Dokumentacja programu: html help file].
  • ANSYS Mechanical ApDl 12.1. 2010. [Dokumentacja programu: html help file].
  • Freier A., 2009. Alter Brauch mit neuer Technik verkupft. Fleischwirtschaft 4: 38-42.
  • Garcia-Falcon M.S., Simal-Gandara J., 2005. Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoke from different woods and their transfer during traditional smoking into chorizo sausages with collagen and tripe casinos. Food Additiv. Contam. 22, 1: 1-8.
  • Głazunow J., Erszow A., 2006. Nieliniowy model matematyczny wędzenia ryb. W: 35. Ogólnopolska Konferencja Zastosowań Matematyki, Zakopane, 11-19 września 2006. Warszawa: 17.
  • Guillen M.D., Manzanos M.J., 2002. Study of the volatile composition of an aqueous oak smoke preparation. Food Chem. 79: 283-292.
  • Kostyra E., 2005. Dym wędzarniczy i preparat dymu wędzarniczego. Skład, właściwości, zastosowanie. Post. Tech. Przetw. Spoż. 5, 2: 48-50.
  • Michalski M.M., 2005. Wędzenie produktów pochodzenia zwierzęcego. Gosp. Mięsna 2: 14-18.
  • Olszewski A., 2007. Technologia przetwórstwa mięsa. WN-T, Warszawa.
  • Pan Z., Singh R.P., Rumsey T.R., 2000. Predictive modeling of contact-heating process for cooking a hamburger patty. J. Food Eng. 46, 1: 9-19.
  • PEK-MONT Sp. z o.o. 2010. PEK-MONT. [http://www.pekmont.pl].
  • Robertson A., Tirado C., Lobstein T., Jermini M., Knai C., Jensen J.H., Ferro-Luzzi A., James W.P.T., 2004. Food and health in Europe: a new basis for action. WHO Region. Publ. Eur. Ser. Kopenh. 96.
  • Sebastian P., Bruneau D., Collignan A., Rivier M., 2005. Drying and smoking of meat: heat and mass transfer modeling and experimental analysis. J. Food Eng. 70, 2: 227-243.
  • Sunen E., Fernandez-Galian B., Aristimuńo C., 2001. Antibacterial activity of smoke wood condensates against Aeromonas hydrophila, Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes at low temperature. Food Microbiol. 18: 387-393.
  • Wang F.-S., 2001. Lipolytic and proteolytic properties of dry-cured boneless hams ripened in modified atmospheres. Meat Sci. 59: 15-22.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-0f1c6c1c-e33a-4d1c-ac3a-4a2278c56437
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.