PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2011 | 55 | 03 |
Tytuł artykułu

Patulina w sokach jabłkowych - zapobieganie i redukcja

Autorzy
Warianty tytułu
EN
Patulin in apple juices - preventative actions and reduction
Języki publikacji
PL
Abstrakty
EN
Patulin is a mycotoxin common detected in some fruit products especially in apple juices. As a chemical contamination harmful for consumers the quantity of patulin in a final product has to be kept on a safe level. In the article some properties of patulin are characterized as S well as conditions of its formulation. There are also presented many methods allowing a limitation of the mycotoxin in juices. The paper describes some preharvest and postharvest I actions as components of good practices (GAP and GMP) which allow to prevent and/or to I reduce a patulin level in the apple juices.
PL
Patulina jest mikotoksyną powszechnie wykrywaną w przetworach owocowych, zwłaszcza w sokach jabłkowych. Jako zanieczyszczenie chemiczne szkodliwe dla konsumentów, zawartość patuliny w wyrobach gotowych musi być utrzymywana na bezpiecznym poziomie. W artykule scharakteryzowano niektóre właściwości patuliny oraz warunki jej powstawania, a także przedstawiono liczne sposoby ograniczania poziomu patuliny w sokach. Opisano praktyczne działania przedzbiorcze i pozbiorcze, jako elementy dobrych praktyk (GAP i GMP), które umożliwiają zapobieganie i/lub redukowanie poziomu patuliny w sokach jabłkowych.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
55
Numer
03
Opis fizyczny
s.24-26,tab.,fot.
Twórcy
autor
  • Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-0cae725e-de1e-4266-a3a6-707cb3050879
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.