Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ dystrybucji na jakość żywności

Markowska Joanna

Przemysł Spożywczy

|

2025

|

T. 79, nr 7

52--60

PL

Łańcuch chłodniczy ma zasadnicze znaczenie dla zapewnienia bezpieczeństwa, jakości, wartości odżywczej i wartości rynkowej żywności „od pola do stołu”. Dystrybucja to jeden z najważniejszych etapów w łańcuchu życia produktu. Aby zapewnić klientom na czas dostawę bezpiecznych, świeżych i wysokiej jakości produktów wymagana jest odpowiednia infrastruktura transportowa, magazynowa podlegająca ścisłej kontroli czasu i temperatury. W artykule zaprezentowano zagadnienia dotyczące dystrybucji żywności w aspekcie przeprowadzenie i nadzoru procesów transportowych, warunków przechowywania modelowania procesów oraz ryzyk towarzyszącym dystrybucji żywności.

EN

The cold chain is essential to ensure the safety, quality, nutritional value and market value of food “from field to standing”. Distribution is one of the most important stages in the product life chain. An adequate transport, storage infrastructure requiring strict time and temperature control is required to ensure timely delivery of safe, fresh and high quality products to customers. This paper presents issues related to food distribution in terms of carrying out and supervising transport processes, process modelling storage conditions and risks associated with food distribution.

2

Evaluation of construction changes in concrete tanks for storage of livestock slurry

Barwicki Jan, Mazur Kamila E., Borek Kinga, Wardal Witold J., Roman Kamil K., Kierończyk Marek

Inżynieria Materiałowa

|

2025

|

Vol. 46, nr 1

6--15

EN

In connection with the applied technique of acidification slurry in order to reduce the emission of ammonia, the anticipated research problem became the issue of durability of concrete tanks used for storing liquid manure. The aim of study was to investigate the microstructural changes and corrosion behavior of steel reinforced concrete, especially in aggressive and corrosive environments like animal slurry. During experiment, the samples are periodically inspected to determine any changes occurring as a result of the corrosion process. Strength tests were carried out in the intervals of: 28 days after forming samples, 6, 12 and 21 months (with the exception of non-acidified slurry). ANOVA analysis was used in order to compare physical parameters according to the concrete mix. After strength tests concrete samples were taken for microscopic examination, to find and evaluate any changes in the concrete structure. Chemical composition of tested samples show the lack of crystals calcium hydroxide and residual cement and a clear start to the formation of ettringite crystals. Ettringite was quantified by using both differential scanning calorimetry and X-ray diffraction; the resulting volume changes in the samples were measured. If we take into consideration two concrete mixtures C 25/30 and C 30/37, the second one is more resistant to activity of acidified slurry, what is presented in crystals formation. The structure of crystals of concrete C 25/30 are bigger compare to crystals of concrete C 30/37. Concrete type C 30/37 after 21 month of storage in acidified slurry meet comprehensive strength of concrete type C 45/55. The final conclusion of the study: the acidified slurry did not cause a significant reduction in the strength of the C30/37 concrete specimens compared to the non-acidified slurry during the two-year storage period. As a result of macroscopic evaluation, no corrosion changes were observed for the 17 mm lagging when the acidified slurry was stored. The above results allow us to conclude that the durability of reinforced concrete tanks intended for storing slurry with sulfuric acid addition will not decrease, and as a result, there will be no need to increase the production of construction cement for agricultural purposes. Thus, there will be no increase in global CO2 emissions.

PL

W związku ze stosowaną techniką zakwaszania gnojowicy w celu ograniczenia emisji amoniaku, przewidywanym problemem badawczym stała się kwestia trwałości zbiorników betonowych wykorzystywanych do przechowywania gnojowicy. Przedmiotem opracowania było zbadanie zmian konstrukcyjnych i odporności na korozję betonu zbrojonego stalą w zbiornikach do przechowywania gnojowicy zwierzęcej. Próbki były okresowo kontrolowane w celu zbadania zmian zachodzących w wyniku procesu korozji. Badania wytrzymałościowe przeprowadzono po 28 dniach od uformowaniu próbek oraz po 6, 12 i 21 miesiącach. Analizę ANOVA zastosowano w celu oceny parametrów fizycznych w zależności od wykorzystanego betonu C30/37 lub C45/55. Podczas badań nie zaobserwowano znaczącego wzrostu porowatości badanych próbek w porównaniu z próbkami referencyjnymi i zjawisk powodujących rozległą degradację struktury betonu. Zaobserwowano, że gdy porowatość betonu wzrasta, odporność na korozję maleje. Na podstawie badań można wnioskować, że podczas 2-letniego okresu przechowywania zakwaszona gnojowica nie spowodowała znaczącego zmniejszenia wytrzymałości próbek betonu C30/37 w porównaniu z niezakwaszoną gnojowicą. Trwałość zbiorników żelbetowych przeznaczonych do magazynowania gnojowicy z dodatkiem kwasu siarkowego nie ulegnie zmniejszeniu, a co za tym idzie, nie będzie potrzeby zwiększania produkcji cementu budowlanego do celów rolniczych o wyższych parametrach wytrzymałościowych C45/55. Tym samym nie nastąpi wzrost globalnej emisji CO2.

3

Nietermiczne i chłodnicze technologie przedłużania okresu przydatności do spożycia żywności

Markowska Joanna, Drabent Anna

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2025

|

R. 60, nr 3

8--18

PL

Podstawą przetwarzania żywności jest zachowanie najwyższej jakości produktu na etapie jej przygotowania i podczas całego okresu przechowywania. Są to kluczowe aspekty w zachowaniu bezpieczeństwa żywnościowego, mającym na celu wydłużenie okresu przydatności do spożycia produktów przy jednoczesnym zachowaniu ich: jakości odżywczej, wyglądu i cech sensorycznych. Tradycyjne metody utrwalania, takie jak: chłodzenie, zamrażanie, konserwowanie i konserwanty chemiczne, odegrały znaczącą rolę w zapewnieniu dostępności żywności. Technologie nietermiczne, takie jak zimna plazma czy przetwarzanie wysokociśnieniowe (HPP), skutecznie dezaktywują drobnoustroje, zachowując jednocześnie właściwości odżywcze i sensoryczne. Naturalne konserwanty, zaawansowane rozwiązania opakowaniowe, inteligentne systemy pakowania i pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP), są cenione pod kątem ich roli w utrzymaniu jakości produktu i wydłużaniu okresu przydatności do spożycia. W artykule zaprezentowano zagadnienia dotyczące szeroko rozumianego chłodniczego przechowywania żywności w aspekcie stosowanych procesów produkcyjnych i warunków składowania. W przypadku żywności chłodzonej i mrożonej przestrzeganie reżimu temperaturowego na wszystkich etapach łańcucha chłodniczego stanowi kluczowy element w zachowaniu jej najwyższej jakości i bezpieczeństwa produktów. Przedstawiono wybrane zagadnienia związane z technologiami mroźniczymi, z uwzględnieniem innowacji procesowych (ultradźwięki, pole magnetyczne, pulsacyjne pola elektryczne) i ich wpływu na jakość produktów.

EN

The basis of food processing is to maintain the highest quality of the product at the preparation stage and throughout the storage period. These are key aspects in maintaining food safety, aiming to extend the shelf life of products while preserving their nutritional quality, appearance and sensory characteristics. Traditional preservation methods such as refrigeration, freezing, canning and chemical preservatives have played a significant role in ensuring food availability. Non-thermal technologies, such as cold plasma or high pressure processing (HPP), effectively inactivate microorganisms while preserving nutritional and sensory properties. Natural preservatives, advanced packaging solutions, intelligent packaging systems and modified atmosphere packaging (MAP), are valued for their role in maintaining product quality and extending shelf life. This article presents issues concerning the refrigerated storage of food in its broadest sense in terms of the production processes used and the conditions under which food is stored. In the case of chilled and frozen food, compliance with the temperature regime at all stages of the cold chain is a key element in maintaining its highest quality and product safety. Selected issues related to freezing technologies are presented, including process innovations (ultrasound, magnetic fields, pulsed electric fields) and their impact on product quality.

4

System zarządzania zapasami z wykorzystaniem metody ABC - case study na przykładzie przedsiębiorstwa produkcyjnego z branży budowlanej

Katsko Anastasiya, Gola Arkadiusz

Zarządzanie Przedsiębiorstwem

|

2024

|

Vol. 27, nr 1

13--23

EN

Controlling the size of inventories in a manufacturing company allows, firstly, to reduce costs, secondly, to increase profits, and thirdly, to relieve the burden on working capital. In practice, the approach and indicators chosen by companies for inventory management and planning often turn out to be ineffective, which may subsequently cause problems related to lack of funds for settlements with suppliers, lack of warehouse space, the possibility of losing important customers, and the like. The combination of all such problems can lead to the bankruptcy of a company. Inventory control is a complex process that should be improved. The aim of the research work was to analyze inventory management and develop directions for improving and increasing the efficiency of the inventory control system of a selected company from the construction industry. The article characterizes the activities of the analyzed company, and an analysis of inventory control was carried out, during which problems related to this process were revealed. As part of the project, three groups were distinguished in terms of rotability of finished beam-type products. As a result, recommendations for solving the existing shortcomings were proposed for each group.

5

Zastosowanie procesu powlekania w monitorowaniu jakości pozbiorczej jabłek

Mikus Magdalena, Galus Sabina

Przemysł Spożywczy

|

2024

|

T. 78, nr 12

34--36

PL

Obecnie coraz większe zainteresowanie wzbudzają folie biodegradowalne oraz opakowania, które są przyjazne dla środowiska. Powłoki i folie jadalne umożliwiają kompatybilność z różnymi funkcjonalnymi składnikami lub związkami wpływając tym samym na zachowanie cech sensorycznych żywności. Oprócz tego powłoki i folie jadalne mogą wykazywać działanie przeciwutleniające oraz przeciwdrobnoustrojowe, a także mogą wpływać na zmniejszenie się ryzyka zanieczyszczenia mikrobiologicznego. Wszystkie te aspekty odgrywają znaczącą rolę podczas przechowywania jabłek, będących bogatym źródłem wielu witamin i składników mineralnych, które mogą także wspomagać w profilaktyce wielu chorób. Funkcjonalność powłok i folii jest ściśle związana z rodzajem, zawartością i składem związków aktywnych, jak również oddziaływaniem z biopolimerami.

EN

Currently, biodegradable films and packaging that are environmentally friendly are becoming increasingly popular. Edible coatings and films enable compatibility with various functional ingredients or compounds, thus influencing the preservation of sensory characteristics of food. In addition, edible coatings and films can have antioxidant and antimicrobial effects and can also reduce the risk of microbiological contamination. All these aspects play a significant role in storing apples, which are a rich source of many vitamins and minerals and can help prevent many diseases. The functionality of coatings and films is closely related to active compounds’ type, content and composition and interaction with biopolymers.

6

Papiery termiczne – struktura, zniszczenia oraz problematyka konserwacji

Kozielec Tomasz, Kozielec Joanna

Przegląd Papierniczy

|

2024

|

R. 80, nr 6

329--335

PL

W artykule omówiono specyficzną grupę wyrobów papierniczych, jaką są wydruki na papierach termicznych. Zwrócono uwagę na ich charakterystyczną strukturę i skład chemiczny. Omówiono ich degradację, a następnie problematykę odczytywania spłowiałego tekstu, problematykę konserwacji i ochrony mającej na celu zahamowanie procesów degradacji.

EN

The article discusses a specific group of paper products that are prints on thermal papers. Attention was paid to their specific structure, chemical composition. Degradation of the prints was discussed, followed by the problem of reading faded text, as well as the conversation issues and prevention aimed at inhibitinig degradation processes.

7

Effect of 1-methylcyclopropene and ULO conditions on bioactive composition and organoleptic properties of apples during storage

Wichrowska Dorota

Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich

|

2023

|

nr I/1

221--239

EN

The aim of this study was to analyze the effect of the use of an agent inhibiting ethylene release - 1-Methylcyclopropene in the storage of selected apple varieties ‘Szampion’, ‘Gloster’, ‘Elstar’, ‘Ligol’, ‘Idared’, ‘Jonagold’, and ‘Honeygold’ originating from orchards of the Fruit Plant in Wtelno and stored in chambers with a controlled atmosphere. Laboratory analyzes were performed immediately after harvest and after 6 months of storage in chambers under ULO conditions (<2% O2, <2%CO2) at a temperature of 1.5-2.0°C and relative air humidity of 95-96%. Fruits treated with 1-MCP were characterized by significantly lower losses of bioactive compounds, especially vitamin C, compared to untreated apples. The contents of total polyphenols and chlorogenic acid remained at a similar level as after harvest in untreated apple samples. After the storage period, the ‘Szampion’ variety contained significantly the most polyphenolic compounds, and the least - the ‘Honeygold’ variety, where the highest decrease was also recorded during storage (26.7%) in fruits not treated with 1-MCP. After storage, the ‘Ligol’ and ‘Elstar’ cultivars had the significantly highest content of chlorogenic acid. The highest losses of chlorogenic acid during apple storage (32.4%) were observed in the ‘Honeygold’ variety. The lowest loss of ascorbic acid during apple storage ((34.9%) was observed in the ‘Idared’ variety, and the highest loss in the ‘Honeygold’ variety (66.8%).

8

The smart warehouse trend: actual level of technology availability

Żuchowski Wiktor

LogForum

|

2022

|

Vol. 18, no. 2

227--235

EN

Background: Some phrases become common and contemporary without justification. One such term for business activities is the term smart. In the field of logistics, the trend toward "smart" warehousing is increasingly attracting attention. It is necessary to define it and the stage where intelligence can be achieved using available state-of-the-art technology, to follow the trend of the dehumanization of warehouse and in general manufacturing operations in the direction of Industry 4.0. Methods: The article is based mainly on observational methods, literature review, and document analysis, based on data obtained during the implementation of consulting projects. The subject is limited to warehouses designated to process palletised goods. Results: The available state-of-the-art solutions, like IoT, automation, robots, and communication standards, are close to smart warehouse implementation. But on the other hand, lack of full cooperation between various parties of supply chain and long-term return on investment stand in opposition to implementation. Conclusions: Smart warehouse is the matter of the future. Technology is predominantly achievable, but standardization, universalization and trust are necessary to reach the level of real implementation. Smart solutions are within the reach of a single enterprise, but only in isolation from its microenvironment.

9

Kształtowanie jakości i bezpieczeństwa żywności minimalnie przetworzonej

Szymańska Iwona, Ścibisz Iwona

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 10

52--56

PL

Upowszechnianie wiedzy dotyczącej związku między stanem zdrowia a sposobem odżywiania spowodowało wzrost wymagań stawianych żywności przez współczesnego konsumenta. Coraz częściej szuka on produktów charakteryzujących się wysoką wartością odżywczą, a ponadto takich, które są łatwe i szybkie w przygotowaniu do spożycia. Spowodowało to rozwój technik niekonwencjonalnego utrwalania oraz sposobów pakowania, które umożliwiły producentom zwiększenie ilości oraz rodzaju oferowanego asortymentu żywności minimalnie przetworzonej. Wykorzystanie łagodnych metod utrwalania powoduje, że żywność ta ma ograniczą trwałość, co wynika nie tylko z działalności drobnoustrojów, ale również z procesów fizjologicznych i biochemicznych zachodzących w produktach. Niski stopień przetworzenia sprawia, że żywność ta wymaga chłodniczego przechowywania oraz efektywnego systemu pakowania dostosowanego do rodzaju produktu, który zapewni odpowiednio długi okres przydatności do spożycia.

EN

The dissemination of knowledge about the relationship between the health condition and the diet has resulted in an increase the demands placed on food by the modern consumer, who is increasingly looking for products with high nutritional value, as well as those that are easy and quick to prepare for consumption. This resulted in the development of unconventional preservation techniques and packaging methods, which allowed producers to increase the amount and type of minimally processed food assortment offered. The use of mild preservation methods causes that the food has a limited shelf life, which results not only from the activity of microorganisms, but also from the physiological and biochemical processes taking place in the products. Due to the low degree of processing, these foods requires refrigerated storage and an effective packaging system adapted to the type of product, which will ensure a sufficiently long shelf life.

10

The Influence of the Degree of Filling the Packade with Oil and Flushing the Oil Nitrogen on the Oxidative Stability of Cold-Pressed Rapeseed Oil®

Wroniak Małgorzata, Hilal Adonis, Ratusz Katarzyna

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 2

84--90

EN

The paper discusses the effect of filling the package with oil, as well as oil nitrogen flushing, on the oxidative stability of cold pressed rapeseed oil during storage in an accelerated test at 3°C, and a long-term test at 20°C. Filling the package with minimal headspace, along with nitrogen flushing the cold pressed rapeseed oil before sealing it, was a very effective way of reducing oxidation damage. Although the formation of peroxides was inhibited, the content of secondary oxidation products increased, and the oxidative stability in the Rancimat test decreased due to peroxide decomposition.

PL

W pracy określono wpływ stopnia wypełnienia opakowania olejem oraz przepłukiwania oleju rzepakowego tłoczonego na zimno azotem na stabilność oksydacyjną w czasie przechowywania w teście przyspieszonym w 63°C i długoterminowym w 20°C. Napełnienie opakowania z minimalną wolną przestrzenią nad olejem jak również przepłukiwanie azotem oleju rzepakowego tłoczonego na zimno przed zamknięciem opakowania, było bardzo efektywnym sposobem ograniczenia zmian spowodowanych utlenianiem. Zahamowane zostało powstawanie nadtlenków, jednakże w wyniku rozpadu nadtlenków, rosła zawartość wtórnych produktów utlenienia i obniżała się stabilność oksydatywna w teście Rancimat.

11

Stan techniczny budynku a obowiązek przechowywania dokumentacji obiektu budowlanego

Zgorzelski Bartłomiej, Szer Jacek

Materiały Budowlane

|

2021

|

nr 3

55--57

12

Rack cell configuration problem: a mathematical model and effective combined heuristic

Ratkiewicz Andrzej, Lewczuk Konrad

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences

|

2021

|

Vol. 69, nr 1

art. no. e135836

EN

This paper discusses the configuration of a space-effective rack cell for storing a given set of heterogeneous items. Rack cells are the primary components of rack storage areas. A rack cell configuration problem (RCCP) for heterogeneous storage is formulated as a combinatorial mathematical model. An effective heuristic for solving the RCCP in practical cases is presented. The proposed heuristic consists of multistage brute force searching of defined sets of feasible solutions and solving linear integer assignment problems by the branch-and-bound method. The developed algorithm was implemented and tested, and the rack cell obtained meets the modularity requirements in the design and operation of heterogeneous storage areas.

13

The stability of vitamin C in model salads prepared from tomatoes with fresh cucumber ®

Waszkiewicz-Robak Bożena, Kulik Klaudia, Biller Elżbieta

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

nr 1

58--62

EN

The aim of the article is to present the results of research on the stability of vitamin C in model prepared from tomatoes without the addition and with the addition of fresh green cucumber, containing the ascorbinase enzyme, which breaks down vit. C. The contents of vitamin C was determined by the Tillmans method in raw materials after pre-processing (washing and shredding) and in model salads stored at 10oC for 2, 4 and 24 hours. It was determined that pre-treatment of fresh tomatoes and cucumbers (washing and shredding) causes loss of vit. C in amounts of 20.7 and 37.4%, respectively, and mixing these raw materials in the 1:1 ratio additionally increases the loss of this vitamin by another 25–40%. Losses of vit. C after 2 hours of storing the tomato-cucumber salad was over 50%, compared to the 12.7% loss of this vitamin from a fragmented tomato without the addition of cucumber. After 24-hour storage of model salads, these losses increased to over 80% (with cucumber) or below 65% (without fresh cucumber). Greater losses of vit. C from salad with the share of fresh cucumber resulted from the enzymatic impact of ascorbinase present in it.

PL

Celem artykułu jest prezentacja uzyskanych wyników badań dotyczących stabilności wit. C w modelowych sałatkach sporządzonych z pomidorów bez dodatku oraz z dodatkiem świeżego ogórka zielonego, zawierającego enzym askorbinazę, który rozkłada wit. C. Zawartość wit. C oznaczano metodą Tillmansa w surowcach po obróbce wstępnej (myciu i rozdrabnianiu) oraz w modelowych sałatkach przechowywanych w temp. 10oC, w czasie 2, 4 i 24 godz. Stwierdzono, że obróbka wstępna świeżych pomidorów i ogórków (mycie i rozdrabnianie) powoduje straty wit. C w ilości odpowiednio 20,7 i 37,4%, a wymieszanie tych surowców w stosunku 1:1 dodatkowo zwiększa straty tej witaminy o kolejne 25–40%. Straty wit, C po 2 godz. przechowywania sałatki pomidorowo-ogórkowej wynosiły ponad 50% wobec 12,7% strat tej witaminy z rozdrobnionego pomidora bez dodatku ogórka. Po 24-godzinnym przechowywaniu modelowych sałatek straty te wzrosły do ponad 80% (z udziałem ogórka) lub poniżej 65% (bez udziału ogórka świeżego). Większe straty wit. C z sałatki z udziałem świeżego ogórka wynikały z enzymatycznego oddziaływania obecnej w nim askorbinazy.

14

Rola łańcucha chłodniczego w utrzymaniu jakości żywności

Markowska Joanna, Polak Elżbieta

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2020

|

R. 55, nr 1

13--21

PL

Łańcuch chłodniczy wymaga przestrzegania reżimu temperaturowego w procesie produkcji, przechowywania i transportu żywności. Istotny jest właściwy dobór temperatury optymalnej dla poszczególnych etapów łańcucha i grup produktów oraz ograniczenie jej wahań do minimum. W artykule zaprezentowano zagadnienia dotyczące szeroko rozumianego chłodnictwa w aspekcie procesów produkcyjnych, warunków przechowywania i ich wpływu na jakość żywności. Przedstawiono wybrane zagadnienia związane z procesami i technologiami, z uwzględnieniem zmian jakości produktów, wynikających z niezachowania stabilności temperatury oraz wpływu łańcucha chłodniczego na środowisko.

EN

The cold chain requires a temperature regime to be observed in the production, storage and transport of food. It is important to choose the optimum temperature for each product group and to limit its fluctuations to a minimum at all stages of the chain. The article presents issues concerning widely understood refrigeration in the aspect of production processes and conditions of food storage. Selected issues related to processes and technologies are presented, taking into account changes in product quality, resulting from failure to maintain temperature stability and the impact of the cold chain on the environment.

15

Converting sewage holding tanks to rainwater harvesting tanks in Poland

Murat-Błażejewska Sadżide, Błażejewski Ryszard

Archives of Environmental Protection

|

2020

|

Vol. 46, no. 4

121--131

EN

The aim of this study was an assessment of feasibility of conversion of sewage holding (SH) tanks to rainwater harvesting (RWH) tanks in Poland. Such a conversion may partly solve the problem of water scarcity for irrigation of plants in individual small gardens and reduce tap water consumption. Seven methods of RWH tanks sizing were applied to an example of a small harvesting system of the roof area equal to the garden irrigation area of 100 m2 for three different irrigation doses. A new criterion was introduced to optimize the tank capacity. Economic optimization was provided for new RWH tanks and for the tanks adapted from abandoned SH tanks. Results obtained for a system sited in west-central Poland in an average year have shown that design capacity of RWH tanks varied markedly between sizing methods. The conversion of SH tanks to RWH tanks is profitable, especially for irrigation due to scarcity of water in relatively dry west-central regions. Conversion of individual SH tanks in a good technical state to RWH tanks is relatively simple and cheap. The potential increase in storage volume due to the conversion of individual SH tanks to RWH tanks could reach all over Poland 215–350 dam3 per year, and individually can save up to 18–25% of total annual water use.

PL

Celem pracy była ocena możliwości przekształcenia zbiorników bezodpływowych do ścieków (ZB) w zbiorniki do gromadzenia wody deszczowej (WD) w Polsce. Taka konwersja może częściowo rozwiązać problem niedoboru wody do nawadniania roślin w małych ogrodach przydomowych i zmniejszyć zużycie wody wodociągowej. Zastosowano 7 metod określania wielkości zbiornika WD na przykładzie małego systemu zbierającego opady z dachu o powierzchni równej powierzchni nawadnianego ogrodu (100 m2) oraz do alimentacji domowej instalacji wodociągowej w ilości 140 dm3/d. Wprowadzono nowe kryterium optymalizacji pojemności zbiornika, bazujące na efektywności hydraulicznej. Optymalizację ekonomiczną wykonano dla nowych zbiorników WD oraz dla zaadaptowanych z wyłączonych z eksploatacji ZB. Wyniki uzyskane dla systemu zlokalizowanego w środkowozachodniej Polsce i symulacji wykazały, że pojemność projektowa zbiorników WD różniła się znacznie między metodami wymiarowania. Konwersja ZB na zbiorniki WD jest opłacalna, szczególnie w przypadku nawadniania roślin w okresach niedoboru wody, a konwersja do instalacji wspomagającej wodociąg sieciowy jest jeszcze bardziej opłacalna, gdyż okres jej zwrotu wynosi od 2 do 6 lat. Przekształcanie indywidualnych ZB w zbiorniki WD i POŚ jest stosunkowo proste i tanie. Potencjalny wzrost pojemności retencyjnej w wyniku konwersji indywidualnych ZB na zbiorniki WD może osiągnąć w całej Polsce 215–350 tys. m3 rocznie, a indywidualnie może zaoszczędzić do 40% całkowitego rocznego zużycia wody.

16

Impact of post-harvest processing and storing of potato tubers on toxic compounds accumulation

Dusza Magdalena, Sporysz Maciej, Sokołowska Dorota, Grotkiewicz Katarzyna

Agricultural Engineering

|

2020

|

Vol. 24, No. 2

39--44

EN

Despite a long-term reduction trend, the potato production in Poland compared to EU countries is still very high. Therefore, the aim of the paper was to investigate the impact of mechanical damages and light for various genotypes on glycoalkaloids accumulation. Glycoalkaloids are toxic steroid glycosides that naturally occur in the family of Solanaceae. According to many authors, their presence in plants is related to resistance to a physiological stress inflicted by mechanical damages and infections caused by some microorganisms and insects. The TGA content above 200 mg·kg-1 in a fresh mass of potatoes is an upper limit that guarantees health safety of food. Studies were carried out on 28 potato cultivars divided into 4 groups. The studies that were carried out after harvesting and after 5 months of storage in the experimental storage room in the temperature of 8°C showed an impact of damages and exposition to light of potato tubers on the content of glycoalkaloids.

PL

Mimo wieloletniego trendu spadkowego, produkcja ziemniaków w Polsce jest, na tle krajów UE, w dalszym ciągu bardzo wysoka, dlatego celem pracy było zbadanie wpływu uszkodzeń mechanicznych i działania światła dla różnych genotypów na akumulację glikoalkaloidów. Glikoalkaloidy są toksycznymi glikozydami sterydowymi naturalnie występującymi w rodzinie Solanacea. Zdaniem wielu autorów ich obecność w roślinach wiąże się z odpornością na stres fizjologiczny wywołany uszkodzeniami mechanicznymi oraz infekcjami spowodowanymi przez niektóre mikroorganizmy i owady. Zawartość TGA powyżej 200 mg/kg w świeżej masie ziemniaków stanowi górną granicę gwarantującą bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Badania przeprowadzono na 28 odmianach ziemniaka podzielonych na 4 grupy. Badania przeprowadzone po zbiorze i po 5 miesiącach przechowywania w przechowalni doświadczalnej w temperaturze 8ºC wykazały wpływ uszkodzeń i ekspozycji na światło bulw ziemniaka na zawartość glikoalkaloidów.

17

Łańcuch chłodniczy w produkcji i przechowywaniu żywności

Markowska Joanna, Polak Elżbieta

Przemysł Spożywczy

|

2019

|

T. 73, nr 8

54--61

PL

Łańcuch chłodniczy wymaga przestrzegania reżimu temperaturowego w procesie produkcji, przechowywania i transportu żywności. Istotny jest właściwy dobór temperatury optymalnej dla poszczególnych grup produktów oraz ograniczenie jej wahań do minimum na wszystkich etapach łańcucha chłodniczego. W artykule zaprezentowano zagadnienia dotyczące szeroko rozumianego chłodnictwa w aspekcie procesów produkcyjnych i warunków przechowywania żywności. Przedstawiono wybrane zagadnienia związane z procesami i technologiami z uwzględnieniem zmian jakości produktów, wynikających z niezachowania stabilności temperatury oraz wpływu łańcucha chłodniczego na środowisko.

EN

The cold chain requires compliance with a temperature regime in the production, storage and transport of food. It is important to choose the optimum temperature for each product group and limits its fluctuations to a minimum at all stages of the cold chain. The article presents issues concerning widely understood refrigeration in the aspect of production processes and conditions of food storage.

18

GOZ na Horyzoncie

Śmietanka Maria, Głogowska Magdalena

Energetyka Cieplna i Zawodowa

|

2019

|

Nr 6

34--38

PL

Jednym z istotnych problemów, z którymi świat boryka się w ostatnich latach, są odpady. Ich ilość rośnie z roku na rok, a kwestia ich przechowywania, segregowania czy ponownego wykorzystania pochłania wiele czasu i pieniędzy. Dlatego pomocne mogą być realizowane już projekty, jak i zaplanowane na przyszły rok konkursy programu Horyzont 2020, a od 2021 roku nowy program badawczy – Horyzont Europa.

19

Jakość i trwałość wybranych chłodzonych surowców roślinnych i zwierzęcych

Hać-Szymańczuk Elżbieta, Cegiełka Aneta, Lipińska Edyta

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2019

|

R. 54, nr 3

20--22

PL

W artykule omówiono wpływ procesu chłodzenia i przechowywania w temperaturze chłodniczej na jakość wybranych surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Szczególną uwagę zwrócono na tematykę związaną z jakością chłodzonego mięsa drobiowego, wieprzowego i wołowego,, wybranych owoców oraz warzyw. Przybliżono też zagadnienia związane ze wzrostem drobnoustrojów psychrotrofowych w żywności chłodzonej.

EN

The article discusses the impact of the cooling and storage process in the refrigeration temperature on the quality of selected raw materials of plant and animal origin. Particular attention was paid to the topics related to the quality of chilled poultry meat and pork and beef, selected fruits and vegetables. Issues related to the growth of psychrotrophic microorganisms in chilled foods were also discussed.

20

Performance analysis of a desiccant evaporative cooling system for mango fruit storage in the savannah and transitional zones of Ghana

Awafo Edward, Addo Ahmad, Bart-Plange Ato

Agricultural Engineering

|

2019

|

Vol. 23, No. 3

1--14

EN

Performance analysis of a 1.0 tonne desiccant evaporative cooling storage structure for mango fruits was studied. The study examined the effects of inlet air conditions and water flow rates through an absorber on the cooling performance of the system. The airflow rate was approximately 0.24 m3·s -1 and water flow rates through the absorber varied from 0 to 0.252 l·s -1 . The system produced approximately 7 kW of cooling at water supply rate of 0.252 l·s -1. A simple linear correlation was established for condition line slope from inlet to exiting air conditions for all the water flow rates. Lines of best fit resulted in correlation coefficient better than 0.96. The observed temperatures with a direct evaporative cooler, tested with freshly harvested mango fruits were found to be between 15.1°C and 23.4°C and relative humidity between 81.8% and 97.7%. Physiological weight loss and firmness assessments of the fruits were also conducted.

PL

Artykuł omawia analizę wydajności chłodni wyparnej o poj. 1,0 tony, wykorzystywanej do przechowywania owoców mango. Zbadano wpływ warunków wlotowych powietrza i szybkości przepływu wody przez pochłaniacz na wydajność chłodniczą systemu. Natężenie przepływu powietrza wynosiło około 0,24 m3·s-1 , a natężenie przepływu wody przez absorber wahało się od 0 do 0,252 l·s-1 . W tym czasie wyprodukowano około 7 kW chłodu przy przepływie wody wynoszącym 0,252 l·s -1 . Określono prostą korelację liniową nachylenia linii wykresu warunków, od wlotu do wylotu powietrza, dla wszystkich wielkości przepływu wody. Linie o najlepszym dopasowaniu dały współczynnik korelacji powyżej 0,96. Zaobserwowane temperatury chłodni wyparnej, sprawdzane na świeżo zebranych owocach mango, wynosiły od 15,1°C do 23,4°C, a wilgotność względna od 81,8% do 97,7 %. Dokonano również oceny fizjologicznej utraty masy i jędrności owoców.