PL
 |
EN
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 15 Przemysł Spożywczy
  2. 11 Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
  3. 4 Przemysł Chemiczny
  4. 3 Oceanological and Hydrobiological Studies
  5. 3 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Więcej...
Autorzy help
  1. 8 Rembiałkowska E.
  2. 7 Hallmann E.
  3. 4 Gramza-Michałowska A.
  4. 3 Kazimierczak R.
  5. 3 Kulczyński B.
Więcej...
Lata help
  1. 2 2026
  2. 5 2025
  3. 4 2024
  4. 1 2023
  5. 3 2022
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 51

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  bioactive compounds
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
1
Content available Charakterystyka fizykochemiczna musu z marchwi wzbogaconego proszkiem z pestek awokado
Rolewicz Aleksandra, Szmigielski Marek, Grządka Elżbieta
Przemysł Chemiczny
|
2026
|
T. 105, nr 1
60--64
PL
Analizowano zmiany pH, przewodnictwa właściwego oraz zawartości karotenoidów i polifenoli w próbkach musu z marchwi z różną ilością proszku z pestek awokado (MPA). Wraz ze wzrostem ilości MPA obserwowano spadek pH oraz wzrost przewodnictwa, świadczący o obecności kwasowych elektroaktywnych substancji mineralnych. Dodatek MPA zwiększał zawartość związków bioaktywnych (karotenoidów i polifenoli). Szczególnie wyraźny był wzrost zawartości polifenoli, wskazujący na silne właściwości przeciwutleniające MPA. W celu oszacowania wpływu dodatku na zawartość mikro- i makroelementów w musie wykonano analizę zawartości pierwiastków (SEM-EDS). Mikrostrukturę uzyskanych musów oceniono na podstawie analizy mikrografii SEM.
EN
Conductivity, pH, carotenoid, polyphenol and micro- and macronutrient content (SEM-EDS) were detd. in carrot mousse samples contg. various amts. of avocado seed powder (MPA). With increasing MPA content, a decrease in pH and an increase in conductivity were obsd., indicating the presence of acidic electroactive minerals. The addn. of MPA increased the content of bioactive compds. (carotenoids and polyphenols). The increase in polyphenol content was particularly pronounced, indicating the strong antioxidant properties of MPA. SEM imaging revealed an increase in surface roughness and pore vol. in the materials with MPA addition.
2
Content available Charakterystyka chemiczna wybranych pozostałości poprodukcyjnych pochodzących z przetwórstwa owoców i warzyw
Starek-Wójcicka Agnieszka, Findura Pavol, Prístavka Miroslav, Andrejko Dariusz, Sagan Agnieszka
Przemysł Chemiczny
|
2026
|
T. 105, nr 1
55--59
PL
Przeprowadzono charakterystykę chemiczną wybranych pozostałości poprodukcyjnych pochodzących z przetwórstwa owoców i warzyw, z uwzględnieniem ich potencjału jako alternatywnych źródeł związków bioaktywnych o działaniu przeciwutleniającym. Materiał badawczy stanowiły wytłoki uzyskane po procesie tłoczenia soków z dziesięciu surowców: pięciu owoców (jabłek, śliwek, czereśni, winogron i aronii) oraz pięciu warzyw (marchwi, dyni, pomidorów, papryki i buraków ćwikłowych). Spośród analizowanych pozostałości największą zawartością polifenoli wyróżniały się wytłoki ze śliwek, czereśni, winogron i aronii, natomiast największą koncentrację witaminy C stwierdzono w wytłokach z aronii i czereśni. Przekładało się to na wyższą aktywność przeciwutleniającą tych surowców w porównaniu z pozostałymi. Związki antyoksydacyjne otrzymywane z poprodukcyjnych pozostałości przetwórstwa owoców i warzyw mogą znaleźć zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu chemicznego, od produkcji naturalnych konserwantów i dodatków do żywności, po formulacje kosmetyczne i farmaceutyczne.
EN
The pomace obtained after pressing juice from 10 raw materials, 5 fruits (apples, plums, cherries, grapes, chokeberries) and 5 vegetables (carrots, pumpkins, tomatoes, peppers, and beets), was analyzed for its potential as an alternative source of bioactive compds. with antioxidant properties. The content of polyphenols, flavonoids, and ascorbic acid was detd. The extracts were also tested for their antioxidant potential (DPPH test). The pomace from plums, cherries, grapes, and chokeberries had the highest polyphenol content, while the highest concn. of vitamin C was found in the pomace from chokeberries and cherries, which was reflected in the higher antioxidant activity of these raw materials compared to the other raw materials.
3
Content available Praktyczne zastosowania biodegradowalnych matryc hydrożelowych funkcjonalizowanych związkami czynnymi
Labus Karolina
Wiadomości Chemiczne
|
2025
|
[Z] 79, 9-10
683--700
EN
Biodegradable hydrogel matrices functionalized with active compounds represent a rapidly evolving field with substantial practical potential across various industrial sectors. This study highlights the importance of developing sustainable, environmentally friendly biomaterials, specifically hydrogels synthesized from natural and synthetic biodegradable polymers. Hydrogels, characterized by their three-dimensional, hydrophilic polymer networks, exhibit critical properties including high absorptivity, elasticity and controllable mechanical characteristics, facilitating broad applications. Their functionalization involves the incorporation of active compounds, such as enzymes, antibodies, growth factors, vitamins, polyphenols, drugs, and nanoparticles into the hydrogel matrices. These active compounds provide specific functionalities, including catalytic, antimicrobial, antioxidant, and therapeutic effects. Methods for incorporating these compounds into hydrogels include physical entrapment, adsorption, and covalent bonding. Key factors affecting hydrogel functionality include polymer matrix composition, cross-link density,swelling capacity, compound properties(size,shape, solubility, charge), and environmental conditions (pH, temperature). The interaction between these parameters critically influences the kinetics and mechanisms of active compound release, which can occur via diffusion, swelling-induced diffusion, or matrix erosion. Based on the author's own research experience, practical applications demonstrated in this study encompass biocatalysts immobilization, diagnostic colorimetric assays, bioactive wound dressings, and health-oriented vegan food products. Specific examples include gelatin-based hydrogels for invertase immobilization, providing enhanced catalytic stability and operational efficiency; colorimetric hydrogel tests for β-galactosidase detection, facilitating rapid medical diagnostics; alginate-based hydrogels enriched with plant extracts for antimicrobial wound dressings; and nutritionally enhanced vegan hydrogel formulations tailored for dietary supplementation. Conclusively, biodegradable, functionalized hydrogels represent a significant leap towards environmentally responsible technologies, embodying principles of sustainability and circular economy, and promise substantial advancements in healthcare, diagnostics, and nutritional sectors.
4
Wartość biologiczna i właściwości prozdrowotne ciecierzycy (Cicer arietinum L.)
Przedpełska Laura, Felisiak Katarzyna
Przemysł Spożywczy
|
2025
|
T. 79, nr 8
48--51
PL
Ciecierzyca jest jedną z najstarszych roślin strączkowych uprawianych na świecie, wywodzącą się z terenów Bliskiego Wschodu. Dwie najbardziej powszechne odmiany – Desi i Kabuli – różnią się pod względem morfologicznym, chemicznym i kulinarnym. Ciecierzyca cechuje się wysoką zawartością białka, błonnika i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Stanowi cenne źródło witamin z grupy B, witaminy E, minerałów (wapń, żelazo, magnez, cynk) i karotenoidów. Zawiera szereg związków fenolowych o charakterze przeciwutleniającym, przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. W ciecierzycy obecne są także związki antyodżywcze, jednak ich zawartość ulega redukcji lub eliminacji pod wpływem zabiegów technologicznych. Właściwości funkcjonalne ciecierzycy sprzyjają jej stosowaniu w produkcji różnorodnych produktów żywnościowych. Pod względem żywieniowym stanowi bardzo dobry zamiennik mięsa, jest odpowiednia dla osób z cukrzycą i nietolerancją glutenu.
EN
Chickpea is among the oldest cultivated legumes worldwide, originating in the Middle East. The two most common types – Desi and Kabuli – differ in terms of their morphological, chemical, and culinary characteristics. Chickpea is notable for its high protein, fiber, and unsaturated fatty acids content. Chickpeas are also a valuable source of B vitamins, vitamin E, minerals (such as calcium, iron, magnesium and zinc) and carotenoids. They contain phenolic compounds that possess antioxidant, antiinflammatory and anticancer properties. Chickpeas also contain antinutritional compounds, but these are reduced or eliminated by technological treatments. The functional properties of chickpea make it suitable for use in the production of various food products. From a nutritional perspective, chickpeas are a suitable meat substitute and are appropriate for individuals with diabetes and gluten intolerance.
5
Grzyby jadalne – właściwości odżywcze, prozdrowotne i funkcjonalne
Siczek Patryk, Jabłońska-Ryś Ewa
Przemysł Spożywczy
|
2025
|
T. 79, nr 11
32--35
PL
Grzyby jadalne są surowcem coraz bardziej docenianym, nie tylko za walory kulinarne, ale także ze względu na skład chemiczny i szeroką aktywność biologiczną. Surowiec ten stanowi bogate źródło związków bioaktywnych, takich jak β-glukany, ergotioneina, polifenole i sterole, które wykazują liczne właściwości, w tym działanie przeciwutleniające, immunomodulujące i przeciwzapalne. W artykule przedstawiono przegląd aktualnej wiedzy na temat wartości odżywczych grzybów oraz ich właściwości prozdrowotnych. Omówiono również ich możliwości zastosowania w żywności funkcjonalnej. Zwrócono uwagę na perspektywy i ograniczenia technologiczne związane z ich wdrażaniem w przemyśle spożywczym.
EN
Edible mushrooms have gained increasing attention not only for their culinary qualities but also due to their rich chemical composition and broad spectrum of biological activities. They serve as an important natural source of bioactive compounds such as β-glucans, ergothioneine, polyphenols, and sterols, which demonstrate antioxidant, immunomodulatory, and antiinflammatory properties. This review summarizes the current state of knowledge regarding the nutritional and health-promoting properties of edible mushrooms. Moreover, it explores their potential applications in functional foods and discusses the technological opportunities and limitations associated with their incorporation into the food industry.
6
Content available Co kryje się w adaptogenach?
Kruszewski Bartosz
Kierunek Spożywczy
|
2025
|
Nr 2
58-61
PL
Dla świadomych konsumentów, szukających produktów o wysokiej jakości i wartości odżywczej, atrakcyjna może być dziś np. żywność adaptogenna i adaptogeny w czystej postaci. Ich spożywanie ma zmniejszać stres, zmęczenie oraz przywracać naturalną równowagę organizmu. Jednak czym naprawdę są adaptogeny i czy są bezpieczne?
7
Content available Nutritional and health-promoting value of selected tree-fungi found in Polish forests: a review
Kozera Wojciech, Rogosz Aleksandra, Knapowski Tomasz P., Nowak-Tkaczyk Anna
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
|
2025
|
Vol. 70, nr 2
29--38
EN
Mushrooms have been an important part of the human diet for thousands of years. In many cultures, they are not only a source of food but also a raw material with medicinal potential. Their unique structure and chemical composition make them an interesting subject of research in the fields of nutrition, food technology, and medicine. Currently, there is a growing interest in mushrooms as functional foods that can contribute to health improvement and support the body in fighting diseases. A possible hazard linked to eating tree-growing fungi is the accumulation of heavy metals in their fruiting bodies, as these organisms have a strong ability to bioaccumulate such elements. For this reason, it is essential to avoid collecting fungi from polluted areas and to respect recommended safety limits for single servings. Despite certain restrictions-especially concerning vulnerable groups such as children-fungi can still be considered a functional food with health-promoting properties. While in vitro studies on tree fungi have revealed a rich diversity of biologically active metabolites, translation of these findings to in vivo or clinical efficacy remains limited to a few well-studied examples. The aim of this study was to assess the current state of knowledge on the chemical composition and biological potential of selected Polish species of wood-inhabiting mushrooms (Laetiporus sulphureus, Pleurotus pulmonarius, Pseudohydnum gelatinosum, Sparassis crispa, Armillaria, and Tricholomopsis rutilans in the context of their nutritional and therapeutic applications.
8
Content available Ultrasound assisted by microwave during the extraction of avocado oil: quality assessment by chromatographic techniques, Raman spectroscopy, and thermogravimetric analysis
Topete-Betancourt Alfonso, Martínez-Flores Héctor E., Jiménez-Sandoval Sergio J., Figueroa-Cárdenas Juan de Dios, Virgen-Ortiz José Juan, Valencia Jaime Espino, Garnica-Romo Ma. Guadalupe, Gómez-Ayala Miguel A.
Polish Journal of Chemical Technology
|
2024
|
Vol. 26, nr 4
97--103
EN
The aim of this study was to characterize the bioactive components in avocado oil (AVO) extracted by ultrasound combined with microwave, which are clean technologies used to assess oil quality. AVO samples were incubated for 30 min at 120 °C (T1), 180 °C (T2), and without any heat treatment (T3). Components were identified using chromatographic techniques, Raman spectroscopy, and thermogravimetric analysis (TGA). γ-Tocopherol and total carotenoids were affected in T2. The Raman spectrum of T3 and T1 presented a strong band at 1265 cm–1 related to the high content of linoleic acid and three bands associated with carotenoids. In the T2 sample, a weak intensity of the linolenic and linoleic acids was observed. In TGA, T2 showed a robust mass at 173.89 °C, characteristic of oxidized oil compounds. AVO treated at 120 °C for 30 min maintained the integrity of the bioactive compounds.
9
Content available Bioassays and virtual screening to identify potent natural antifouling compounds from the brown macroalga Dictyota dichotoma
Ba-Akdah Mohammad Abdulaziz, Satheesh Sathianeson
Oceanological and Hydrobiological Studies
|
2024
|
Vol. 53, No. 3
237--248
EN
Macroalgae are one of the potential natural sources for the isolation of novel eco-friendly antifouling compounds. In this study, the antifouling activity of an extract of the brown macroalga Dictyota dichotoma collected from the Red Sea was tested against bacteria isolated from the marine biofilm and larval forms of the barnacle. A maximum inhibition of barnacle larval settlement of 89.36% was observed in 25 µg ml-1 extract concentration at 24 h treatment. The secondary metabolite composition of the extract was analyzed by GC-MS and compounds were used as ligands for molecular docking with barnacle cement protein. The toxicity profile of secondary metabolites present in the extract was predicted through in silico analysis. The results indicate that the crude extract of the alga inhibited the biofilm formation by the bacteria and significantly reduced the settlement of the barnacle larvae. GC-MS analysis of the extract revealed the presence of five metabolites, including two fatty acids. All metabolites showed higher binding affinity with barnacle cement than the reference compound, copper. Among the secondary metabolites detected in the algal extract, the cholestane derivative exhibited maximum binding affinity (–14.2 kcal mol-1) with barnacle cement. The metabolites also showed positive for crustacean and fish toxicity in toxicity prediction using an in silico method.
10
Content available Qualitative and Quantitative Analysis of Phoenix dactilifera L. Seeds in Morocco with Antioxidant Activities Using Chemometrics
Halabi Yasmina, Nasri Chaimae, El Guezzane Chakir, Harhar Hicham, Chahboun Nabila, Warad Ismail, Bellaouchou Abdelkebir, Zarrouk Abdelkader, Tabyaoui Mohamed
Ecological Engineering & Environmental Technology
|
2024
|
Vol. 25, iss. 4
81--91
EN
The phytochemical compounds and the antioxidant activity of ten varieties of Phoenix dactilifera L. seeds in Morocco were examined. The phytochemical screening was used to reveal the presence of some important compounds, such as polyphenols, flavonoids, catechic tannins, terpenoids, leucoanthocyanins, carotenoids, alkaloids, saponins as well as the absence of Gallic tanins and cardiac glycosids. The total phenolic content was ranged between 381.29 ± 2.31 and 138.92 ± 1.75 mg Gallic acid equivalent/g of extract, the total flavonoid content was between 163.53 ± 1.82 and 46.74 ± 1.26 mg quercetin equivalent/g extract, and tannins were found from 95.87 ± 2.08 to 24.20 ± 1.45 mg catechin equivalent/g extract. Indeed, the scavenging ability with DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) and ABTS (2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) assays recorded a low inhibitory concentration (IC50) ranged from 1.52 to 4.78 µg/mL and from 18.90 to 46.62 µg/mL respectively. Likewise, the Ferric Reducing Antioxidant Potential (FRAP) assay showed a good reduction capacity of ferric ions ranged from 69.25 to 161.26 µg/mL.
11
Content available Corrigiola Litoralis Subsp. Telephiifolia (Pourr.) Briq. – An Extensive Review of Geographical Distribution, Phytochemical Content, Functionality, and Guidelines for Prospect Investigations
El Yaagoubi Wissal, Soussi Meriem, Belmalha Saadia, Mansouri Ismail, Squalli Wafae, El Ghadraoui Lahsen
Ecological Engineering & Environmental Technology
|
2024
|
Vol. 25, iss. 6
255--272
EN
Corrigiola telephiifolia is an aromatic and medicinal herb whose constituents hold worldwide interest for its various ethnopharmacological properties in the pharmaceutical field. This review provides a comprehensive analysis of the geographical distribution, phytochemical contents, traditional uses, and pharmacological properties of Corrigiola telephiifolia Pourr. Through an exhaustive search of primary databases, literature from 1950 to 2022 was examined, focusing on keywords to ensure inclusivity. The plant exhibits diverse physiological functions, potentially aiding in the prevention of diabetes, dyslipidemia, oxidative stress, and microbial infections while enhancing immunity. Similarly, we outlined recommendations for future research aimed at addressing existing gaps, and additional comprehensive studies are necessary to investigate the influence of climate change and other factors on the variability of chemical constituents. These endeavors would provide fresh perspectives on the biological characteristics of this species and offer guidance for future research initiatives.
12
Content available remote Wytłoki z jabłek : alternatywne możliwości zastosowania ekstraktów roślinnych
Korol Magdalena, Sikora Elżbieta
Przemysł Chemiczny
|
2023
|
T. 102, nr 9
900--905
PL
Jabłko jest jednym z głównych owoców przetwarzanych na całym świecie, generującym ogromną ilość przemysłowych produktów ubocznych, zwanych wytłokami jabłkowymi. Wytłoki jabłkowe są źródłem cennych związków bioaktywnych wykazujących właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne, w związku z czym ich potencjał zagospodarowania jest bardzo duży w różnych gałęziach przemysłu. Wartykule przedstawiono sposoby wykorzystania i utylizacji wytłoków jabłkowych oraz omówiono właściwości ekstraktów roślinnych i możliwości ich zastosowania.
EN
A review, with 63 refs., of plant extracts as sources of active substances with antioxidant, antimicrobial, antiviral and anti-inflammatory properties, with particular emphasis on apple pomace, a by-product in the production of juices and purees. The steady increase in the apple harvest index in Europe observed for years and the share of individual countries in their processing were discussed.
13
Nasiona konopi siewnych w zapobieganiu chorobom dietozależnym
Jurgoński Adam, Opyd Paulina
Przemysł Spożywczy
|
2022
|
T. 76, nr 1
19--21
PL
Nieprawidłowy sposób odżywiania jest jedną z zasadniczych przyczyn wzrastającej liczby chorób przewlekłych, takich jak otyłość czy niektóre choroby układu krwionośnego, określanych zbiorczo mianem chorób dietozależnych. Jednym ze sposobów przeciwdziałania rozwojowi tych chorób jest zwiększenie udziału żywności pochodzenia roślinnego w codziennej diecie, w tym związków o charakterze prozdrowotnym, takich jak wielonienasycone kwasy tłuszczowe (WNKT). Nasionami oleistymi bogatymi w WNKT, których potencjał prozdrowotny jest obecnie przedmiotem coraz częstszych badań, są nasiona konopi siewnych. Poza dużą zawartością oleju bogatego m.in. w kwas α-linolenowy z rodziny n-3, nasiona konopi zawierają również duże ilości białka i błonnika pokarmowego oraz bioaktywne peptydy i lignanoamidy. Badania własne autorów niniejszego artykułu wskazują, że suplementacja diety nasionami konopi, w tym także ich formą odtłuszczoną dostępną jako produkt uboczny przemysłu olejarskiego, może łagodzić zaburzenia metaboliczne charakterystyczne dla otyłości i powiązanych z nią chorób dietozależnych.
EN
Bad eating habits are one of the keys causes that increase the risk of chronic diseases, such as obesity and cardiovascular disease, collectively defined as diet-related diseases. One of the ways to preventing these diseases is to increase the contribution of plant-derived foods in the daily diet, including healthy compounds such as polyunsaturated fatty acids (PUFA). Industrial hemp seeds are PUFA-rich oilseeds, the health-promoting potential of which is currently more often studied. In addition to high content of oil rich n-3 family in α-linolenic acid, among others, hemp seeds are also rich in protein, fiber and bio-active peptides and lignanamides. The authors’ own research indicates that dietary supplementation with hemp seeds, including their defatted form, available as the by-product of vegetable oil processing, can attenuate metabolic disorders specific to obesity and associated diet-related diseases.
14
Content available Antifouling activity of bacterial extracts associated with soft coral and macroalgae from the Red Sea
Tunkal Rabab Ibrahim, Jamal Mamdoh T., Abdulrahman Idris, Pugazhendi Arulazhagan, Satheesh Sathianeson
Oceanological and Hydrobiological Studies
|
2022
|
Vol. 51, No. 4
325--336
EN
In marine environments where biofouling occurs and has an impact on the maritime economy and environment, compounds that inhibit the attachment, growth and survival of microorganisms in a biofilm complex as well as settlement of larvae are considered potential antifouling compounds. In this study, the extracellular metabolites from two surface- associated bacteria isolated from soft coral and macroalga were evaluated for antibiofilm and antisettlement activity. The bacteria were identified using 16S rRNA gene sequencing, and the culture supernatant extract of each strain was evaluated for antibiofilm activity. The compounds present in the extracts were analysed using GC-MS. The two bacterial strains were identified as Bacillus licheniformis MBR1 and Vibrio alginolyticus MBR4 for the isolates from soft coral and macroalgae, respectively. The extracts inhibited the growth of biofilm-forming bacteria, biofilm formation and barnacle larval settlement. The GC-MS analysis of the extract detected the presence of compounds such as tetrapentacontane, octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester, hexadecanoic acid, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl) ethyl ester and 17-pentatriacontene. The results of the study show that extracellular metabolites of the bacteria associated with marine organisms could be used as natural antifouling compounds to control biofouling.
15
Content available Astaksantyna i jej potencjał w projektowaniu żywności funkcjonalnej
Stachowiak Barbara
Kierunek Spożywczy
|
2022
|
Nr 2
52-57
PL
Żywność funkcjonalna wykazuje naukowo udokumentowany, korzystny wpływ na poprawę stanu zdrowia, samopoczucia i profilaktykę chorób, w tym powszechnych chorób cywilizacyjnych, których podłożem jest najczęściej stres oksydacyjny. Tę właściwość zawdzięcza obecności w swym składzie związków bioaktywnych, często o charakterze przeciwutleniaczy, do których należy różowo-czerwona ataksantyna. Co to za związek, jakie są jego właściwości, źródła i przemysłowy potencjał?
16
Content available The use of gamma irradiation to stimulate bioactive compound synthesis in Inonotus obliquus submerged cultures
Petre Alexandru, Ene Mihaela, Negut Daniel Constantin, Gatea Florentina, Vamanu Emanuel
Nukleonika
|
2021
|
Vol. 66, No. 3
83--90
EN
Inonotus obliquus is a parasite on the birch and other trees and is also a well-known medicinal mushroom. Its sterile conk is highly sought for its bioactive compounds such as phenols, polysaccharides, triterpenoids, and steroids. It was traditionally used to treat various gastrointestinal diseases, viral and parasitic infections, to counteract the progression of cancers, and to stimulate the immune system. We used acute gamma irradiation, followed by short-term submerged cultivation, as an oxidative stress inducer to enhance the synthesis of mycelial metabolites. The 300 Gy and 400 Gy doses showed the best results across the whole experimental design. Each assayed criterion had a different corresponding optimal stimulation dose. In one experiment, sublethal doses of irradiation triggered the dry weight of the cultured mycelium to increase by 19.764%. The free radical scavenging potential of the mycelium extracts increased by 79.83%. The total phenolic content of mycelium extracts and culture broth increased by 55.7% and 62.987%, respectively. The total flavonoid and sinapinic acid content of the broth increased by 934.678% and 590.395%, respectively. As such, gamma irradiation pretreatment of the mycelial inoculum proved an interesting, economically and environmentally effective tool for stimulating secondary metabolite synthesis in submerged mycelium cultures.
17
Nowe podejście w bioanalityce związków bioaktywnych na bazie krzemu
Szultka-Młyńska Małgorzata, Orzoł Aleksandra, Rogowska Agnieszka, Gołębiowski Adrian, Głowacka Katarzyna, Pomastowski Paweł, Górecki Ryszard, Buszewski Bogusław
Analityka : nauka i praktyka
|
2021
|
nr 4
4--13
PL
Rośliny lecznicze stanowią niedoceniany rezerwuar bioaktywnych substancji antybakteryjnych, antygrzybicznych i antypasożytniczych. Prowadzenie kompleksowych i systematycznych badań w zakresie identyfikacji oraz izolacji tych substancji stanowi wyzwanie dla współczesnej nauki.
18
Dynia – bogate źródło związków bioaktywnych
Rybarczyk Monika, Kulczyński Bartosz, Gramza-Michałowska Anna
Przemysł Spożywczy
|
2020
|
T. 74, nr 6
25--31
PL
Dynia należy do rodziny Cucurbitaceae i może być uprawiana na całym świecie – nie tylko ze względu na walory sensoryczne, ale także z uwagi na cenne właściwości prozdrowotne. Udowodniono, że jako roślina lecznicza ma właściwości: przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbólowe, przeciwwrzodowe, przeciwutleniające, przeciwdziała chorobom serca oraz wspomaga leczenie chorób układu moczowego, gojenie się ran i poprawia przemianę materii. Ze względu na swoje walory odżywcze i brak dominujących cech sensorycznych miąższ dyni jest coraz częściej wykorzystywany w gastronomii oraz produkcji żywności. W ostatnich latach dynia zyskała status cennego materiału używanego w procesie wzbogacania matrycy roślinnej w różne składniki, m.in. związki mineralne i witaminy, ukierunkowanym na uzyskanie produktu wspomagającego dietoterapię wielu chorób.
EN
Pumpkin, belonging to the family Cucurbitaceae, can be grown all over the world not only because of its sensory qualities, but also for its valuable health-promoting properties. As a medicinal plant, it has proven anti-diabetic, anti-inflammatory, antiviral, analgesic, anti-ulcer, antioxidant properties, prevents heart disease and supports the treatment of urinary tract diseases, wound healing and improves metabolism. Due to its nutritional value and lack of dominant sensory features, pumpkin pulp is widely used in gastronomy and food production. In recent years, pumpkin has gained the status of a valuable material used in the process of enriching the plant matrix with various ingredients, including mineral components and vitamins, aimed at obtaining a product supporting diet therapyof many diseases.
19
Content available Health-promoting properties of bioactive compounds of tea and the influence of method of infusion preparation and time on their contenth®
Skolmowska Dominika, Kołota Aleksandra, Stachoń Małgorzata, Lachowicz Katarzyna
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2020
|
nr 2
131--141
EN
Tea is one of the most consumed non-alcoholic beverages in the world, not only because of its unique taste and aroma, but also health-promoting properties resulting from the presence of bioactive compounds. The main ingredients of tea which are attributed to have beneficial health effects are polyphenols. The content of bioactive compounds in tea depends on the particular type of tea, way of leaves processing, as well as method and time of infusion preparation. The aim of the article is to characterize the health-promoting properties of bioactive compounds found in tea, as well as to determine the influence of the method and time of infusion preparation on their content in tea infusion.
PL
Herbata jest jednym z najczęściej spożywanych napojów bezalkoholowych na świecie, nie tylko ze względu na swój unikatowy smak i zapach, lecz także właściwości prozdrowotne wynikające z obecności związków bioaktywnych. Głównymi składnikami herbaty, którym przypisuje się korzystne działanie zdrowotne są polifenole. Zawartość związków bioaktywnych w herbacie jest zależna od konkretnego rodzaju herbaty, sposobu jej produkcji oraz metody i czasu parzenia. Celem artykułu jest scharakteryzowanie właściwości prozdrowotnych związków bioaktywnych występujących w herbacie, jak również określenie wpływu sposobu i czasu parzenia na ich zawartość w naparze herbaty.
20
Content available Comparative quantitative study on phytochemical contents of hops (Humulus lupulus L.)
Telichowska Aleksandra, Kobus-Cisowska Joanna, Stachowiak Barbara, Byczkiewicz Szymon, Zawadzka Agnieszka, Szulc Piotr
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
|
2020
|
Vol. 65, nr 2
18--23
EN
Hop cones (Humulus lupulus L.) are mainly used as the main flavoring ingredient in beer production. Cones contain active compounds that determine not only the aromatic characteristic, but also functional properties. The aim of this study was to determine the basic anatomical characteristics of hops of the following varieties: Marynka, Lubelski, Magnum, and the assessment of the content of selected phytochemicals in water extracts. The different level of the content of chlorophyll depending on the cultivar studied was shown. The cones of the Marynka variety (0.49 mg/g) had the highest content of total chlorophylls. All tested hop cone extracts showed a similar content of carotenoid pigments. The highest amount of polyphenolic acids was found in extracts prepared from the Lubelski variety cones (5.22 mg chlorogenic acid/g), and the lowest in the cones of Marynka variety (3.36 mg chlorogenic acid/g). Based on the research, it was shown that hop cones can be a good raw material for the production of water extracts due to the high content of biologically active compounds. Hop cones can be a raw material for the production of functional food.
PL
Szyszki chmielowe (Humulus lupulus L.) wykorzystywane są głównie jako podstawowy składnik aromatyzujący w produkcji piwa. Zawierają one bowiem związki aktywne, które decydują nie tylko o walorach organoleptycznych, ale także o właściwościach prozdrowotnych. Celem niniejszej pracy była podstawowa charakterystyka towaroznawcza szyszek chmielu odmian Marynka, Lubelski i Magnum, a także ocena zawartości wybranych fitozwiązków w wodnych ekstraktach z szyszek. Wykazano zróżnicowanie zawartości chlorofilu w zależności od badanej odmiany. Najwyższą zawartością sumy chlorofili charakteryzowały się ekstrakty z szyszek odmiany Marynka (0,49 mg/g). Wszystkie badane ekstrakty z szyszek chmielowych wykazały podobną zawartość barwników karotenoidowych. Polifenolokwasy w największej ilości znajdowały się w ekstraktach sporządzonych z szyszek odmiany Lubelski (5,22 mg kwasu chlorogenowego/g), a w najmniejszej w szyszkach odmiany Marynka (3,36 mg kwasu chlorogenowego/g). Na podstawie wykonanych badań wykazano, że szyszki chmielu mogą stanowić dobry surowiec do wytwarzania ekstraktów wodnych z uwagi na wysoką zawartość związków biologicznie aktywnych. Szyszki chmielu mogą stanowić również surowiec do produkcji żywności funkcjonalnej.
first rewind previous Strona / 3 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.