Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Innovations implemented in the technological process of bread production as a factor improving the quality of this product

Drozd Radosław, Wolniak Radosław

Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie

|

2025

|

Nr 91

247--265

EN

The aim of this article is to determine the impact that innovations implemented in the technological process have on improving the quality of bread, based on research conducted in bakeries in the Pomeranian Province in 2020-2023. Bread quality results from many factors, mainly in the technological process. One of these factors is innovation. There are no publications in the subject literature concerning the impact of innovations implemented in the technological process on improving the quality of bread. The scope of the article is restricted to the technological process, which has been isolated for the purposes of research and modelling. The ‘Introduction’ is followed by a presentation of the ‘Research methodology for improving the quality of bread in the technological process as a result of the implementation of innovations’. It should be noted that in a competitive economy, monographic research is dependent on the consent of business owners. In this situation, the established research directions were the subject of cooperation with companies in the baking industry. However, these companies did not agree, for example, to make ex ante data available. The research was conducted in two directions, i.e.: 1. The expected improvement in bread quality after the implementation of innovations in the technological process (automated and robotised technological lines and specialised machines, mainly automated) was determined. 2. Surveys were conducted on the impact of the implemented innovations on the determinants of bread quality in the technological process. The article presents the results of these studies in the form of structural distribution series together with a ‘model of the impact of innovation in the technological process on the determinants of bread quality’. Next, a comparison was made between the expected improvement in bread quality in the technological process and that perceived by the respondents (p. 5). The article concludes with a ‘Discussion’ and ‘Conclusions’.

PL

Celem artykułu jest określenie wpływu wdrożonych innowacji w procesie technologicznym na doskonalenie jakości pieczywa na przykładzie badań w przedsiębiorstwach branży piekarniczej w województwie pomorskim w latach 2020-2023. Jakość pieczywa jest wynikiem wpływu wielu czynników, które kształtują ją głównie w procesie technologicznym. Jednym z nich są innowacje. W literaturze przedmiotu brak publikacji dotyczących wpływu wdrożonych innowacji w procesie technologicznym na doskonalenie jakości pieczywa. Zakres artykułu nie wykracza poza proces technologiczny wyodrębniony do celów badań i modelowania. Po Wprowadzeniu została przedstawiona Metodyka badań dotyczących doskonalenia jakości pieczywa w procesie technologicznym na skutek wdrożenia innowacji. Należy nadmienić, że w warunkach gospodarki konkurencyjnej badania monograficzne są uzależnione od zgody udzielonej przez właścicieli przedsiębiorstw. W tej sytuacji ustalone kierunki badań były przedmiotem współpracy z przedsiębiorstwami branży piekarniczej. Przedsiębiorstwa te nie wyraziły jednak zgody np. na udostępnienie danych ex ante. Badania były prowadzone dwukierunkowo, tj.: 1. Zostało określone oczekiwane doskonalenie jakości pieczywa po wdrożeniu innowacji w procesie technologicznym (zautomatyzowane i zrobotyzowane linie technologiczne oraz specjalistyczne maszyny, głównie zautomatyzowane). 2. Przeprowadzone zostały badania ankietowe dotyczące wpływu wdrożonych innowacji na determinanty jakości pieczywa w procesie technologicznym. W artykule zaprezentowano wyniki tych badań w formie szeregów rozdzielczych strukturalnych wraz z modelem wpływu innowacji w procesie technologicznym na determinanty jakości pieczywa. Następnie dokonano porównania oczekiwanego doskonalenia jakości pieczywa w procesie technologicznym z postrzeganym przez respondentów (p. 5). Artykuł kończy się Dyskusją oraz Wnioskami.

2

The impact of innovation in the technological process on quality. Improvement: a case study of the bakery industry

Wolniak Radosław, Drozd Radosław

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2025

|

z. 222

629--645

EN

Purpose: The aim of the article is to present the impact of innovation in the technological process on the improvement of bread quality, using the bakery industry as an example. Design/methodology/approach: The literature research and the critical analysis of both, the national and foreign subject literature have been used as the research methodology. Findings: In response to the transformations occurring within the bakery industry and considering the growing demand in Poland for bread that meets consumer quality expectations, research was conducted to examine the impact of innovations in the technological process on the improvement of bread quality. The indicated survey research was carried out between 2020 and 2023, involving 51 bread producers from the Pomeranian Voivodeship, where 56 innovations implemented in the bread production technological process were identified. The analysis and evaluation of the research results were carried out in individual groups of innovations. The attempt undertaken in this article to determine the impact of the implemented innovations on improving the quality of bread indicates that the implemented innovations in the technological process had a noticeable impact on improving the quality of bread in all groups covered by the study, both for the producer and the consumer. Practical implications: Practical implications include presenting the impact of innovation in the technological process on improving the quality of bread using the bakery industry as an example. This will be an important solution in making a number of decisions by managers and bakery owners in terms of strategic use of them. Originality/value: The article may be a recommendation for manufacturing companies. The structure of the suggested management functions allows for manufacturing companies optimization, process control and manufacturing quality.

3

Wpływ procesów technologicznych na zawartość pozostałości środków ochrony roślin w modelowym gatunku owoców jagodowych

Jankowska Magdalena

Przemysł Chemiczny

|

2025

|

T. 104, nr 10

1024--1030

PL

Określono wpływ procesów technologicznych na zawartość pozostałości 14 substancji czynnych (s.cz.) chemicznych środków ochrony roślin z grupy fungicydów (11 s.cz.), insektycydów (2 s.cz.) i akarycydów (1 s.cz.) obecnych w malinach. Maliny poddano obróbce w zakresie temp. -60-120°C, polegającej na myciu wodą z/bez wspomagania ultradźwiękami, mechanicznym tłoczeniu soku, liofilizacji, mrożeniu, suszeniu, pasteryzacji i gotowaniu. Efektywność każdej obróbki wyrażono współczynnikiem przetwarzania (PF). Średnia efektywność redukcji s.cz. przedstawiała się w następującym szeregu: mycie (PF = 0,60) < gotowanie (PF = 0,62) < mrożenie (PF = 0,85) < pasteryzacja (PF = 0,97) < suszenie (PF = 1,00) < tłoczenie soku na zimno (PF = 1,01) < liofilizacja (PF =1,52). Obliczone PF mogą służyć uzupełnieniu europejskich baz danych oraz być zastosowane do oceny ryzyka narażenia człowieka na działanie substancji chemicznych.

EN

The impact of technol. processes on the content of 14 active substances (a.s.) of chem. plant protection products from the group of fungicides (11 a.s.), insecticides (2 a.s.), and acaricides (1 a.s.) present in raspberries was detd. Raspberries were processed under temp. -60-120°C by water washing with or without ultrasound assistance, mech. juicing, lyophilization, freezing, drying, pasteurization and cooking. The efficiency of each process was expressed by the processing factor (PF). The av. effectiveness of a.s. content redn. was represented in the following order: washing (PF = 0.60) < cooking (PF = 0.62) < freezing (PF = 0.85) < pasteurization (PF = 0.97) < drying (PF = 1.00) < juicing (PF = 1.01) < freeze-drying (PF = 1.52). The calcd. PFs can be used to supplement European databases and applied to perform risk assessment of human exposure to chem. substances.

4

Czynniki determinujace ekologiczność produktów

Styp-Rekowski Michał

Obróbka Metalu

|

2025

|

nr 3

34--39

PL

Każdy produkt powinien powstawać jako skutek zaspokajania zidentyfikowanej potrzeby. Formułując potrzebę należy uwzględniać aspekt ekologiczny istnienia tego produktu. W artykule przedstawiono czynniki, które determinują ten aspekt, przy czym analizę przeprowadzono z uwzględnieniem etapów cyklu istnienia wytworu wskazując działania, jakie w poszczególnych etapach należy realizować.

EN

Each product should be created as a result of satisfying an identified need. When formu-lating the need, the ecological aspect of the existence of this product should be taken into account. In this paper there were presented the factors that determine this aspect, with the analysis conducted taking into account the stages of the product life cycle, indicating the actions that should be taken at each stage.

5

Modelowanie procesów technologicznych źródłem wiedzy diagnostycznej

Hatłas Marcin, Murzynowski Wojciech

Energetyka

|

2025

|

nr 6

356--358

PL

Zmienne warunki pracy elementów i węzłów konstrukcyjnych urządzeń energetycznych prowadzą do zmian stanu naprężenia, co może skutkować uszkodzeniami zmęczeniowymi i utratą trwałości. Źródłem tych zmian są zwykle niestacjonarne przepływy medium roboczego, tj. pary, wody czy spalin. Do ich analizy wykorzystuje się modelowanie CFD, którego wyniki mogą posłużyć jako dane wejściowe do obliczeń naprężeń metodą MES. Dokładność odwzorowania procesu technologicznego ma kluczowe znaczenie dla rzetelnej oceny trwałości elementu. Wyniki obliczeń mogą być weryfikowane eksperymentalnie i używane do oceny stanu technicznego oraz prognozowania uszkodzeń.

EN

Variable operating conditions of structural elements and joints in power equipment lead to changes in the stress state, which may result in fatigue damage and loss of durability. These changes are typically caused by unsteady flows of working media such as steam, water, or exhaust gases. Their analysis involves CFD modelling, with the results used as input data for stress calculations using the FEM method. The accuracy of reproducing the technological process is crucial for a reliable durability assessment. Computational results can be experimentally verified and used to evaluate the technical condition and predict potential damage.

6

Development of the functional safety system in primary oil refining

Agayev Farid H., Mehdiyeva Almaz M., Gafarov Qadir A., Bakhshaliyeva Sevinj V., Shirinzade Natella V.

Nafta-Gaz

|

2024

|

R. 80, nr 7

434--441

EN

The main objective of this work is to design a Functional Safety System based on a control and measuring devices that ensures the safe and highly efficiency operation of the hydrogen production facility and complies with IEC61508, IEC61511, and IEC60812 international functional safety standards. Providing the proposed project with economically efficient hardware and software is a sub-goal of the work. The objectives set for the designed system have been achieved as follows. The designed Functional Safety Circuits automatically bring the system into a safe state when parameters approach the emergency threshold or in the event of an emergency process violation. They also activate light and sound warning alarms indicating the current condition in the hydrogen production unit. This minimizes the risk of human casualties and environmental damage. As a result of the research, it is suggested that the pressure swing adsorption section of the hydrogen production unit, based on control and measuring devices with functional safety circuits, can operate safely and with higher productivity (producing H2 gas with a purity of 99.9%, lower carbon emissions) and with enhanced reliability. In the pressure swing adsorption unit, two different functional safety circuits have been implemented. These circuits prevent explosive accidents that could result in human casualties and long-term environmental impact. They work independently of the technology process automation control system to mitigate the consequences of such events. With the proper selection of equipment, the frequency of unplanned and planned maintenance work by engineering and technical staff is reduced, ensuring comfortable operation of the equipment. The proposed control and measuring devices-based Functional Safety Circuits prevent system stops based on safe fault signals by applying SIL2 and SIL3 equipment.

PL

Głównym celem niniejszej pracy jest zaprojektowanie systemu bezpieczeństwa funkcjonalnego opartego na urządzeniach kontrolno-pomiarowych, który zapewni bezpieczną i wysoce wydajną pracę instalacji do produkcji wodoru i będzie zgodny z międzynarodowymi normami bezpieczeństwa funkcjonalnego IEC61508, IEC61511 i IEC60812. Podrzędnym celem pracy jest zaopatrzenie proponowanego projektu w ekonomicznie wydajny sprzęt i oprogramowanie. Cele wyznaczone dla zaprojektowanego systemu zostały osiągnięte w następujący sposób. Zaprojektowane obwody bezpieczeństwa funkcjonalnego automatycznie wprowadzają system w stan bezpieczny, gdy parametry zbliżają się do progu awaryjnego lub w przypadku naruszenia procesu awaryjnego. Aktywują one również świetlne i dźwiękowe alarmy ostrzegawcze wskazujące aktualny stan w instalacji do produkcji wodoru. Minimalizuje to ryzyko ofiar w ludziach i szkód środowiskowych. Wyniki badań wskazują, że sekcja adsorpcji zmiennociśnieniowej instalacji do produkcji wodoru, oparta na urządzeniach kontrolno-pomiarowych z funkcjonalnymi obwodami bezpieczeństwa, może działać bezpiecznie i z wyższą wydajnością (wytwarzanie gazu H2 o czystości 99,9%, niższa emisja dwutlenku węgla) oraz ze zwiększoną niezawodnością. W instalacji adsorpcji zmiennociśnieniowej zastosowano dwa różne funkcjonalne obwody bezpieczeństwa zapobiegające wybuchom, które mogłyby skutkować ofiarami w ludziach i długoterminowym wpływem na środowisko. Działają one niezależnie od systemu sterowania automatyzacją procesu technologicznego, łagodząc skutki takich zdarzeń. Dzięki odpowiedniemu doborowi urządzeń ograniczona zostaje częstotliwość nieplanowanych i planowanych prac konserwacyjnych wykonywanych przez personel inżynieryjno-techniczny, co zapewnia komfortową eksploatację urządzeń. Zaproponowane obwody bezpieczeństwa funkcjonalnego oparte na urządzeniach kontrolno-pomiarowych zapobiegają zatrzymaniu systemu na podstawie bezpiecznych sygnałów błędów poprzez zastosowanie urządzeń z zabezpieczeniami o poziomach SIL2 i SIL3.

7

Wpływ wybranych procesow technologicznych stosowanych w przetworstwie mleka na przeżywalność bakterii Listeria monocytogenes w wyrobach gotowych

Śmigiel Piotr, Kowalik Jarosław, Bielecka Marika

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

T. 77, nr 2

14--19

PL

Dobór odpowiednich procesów technologicznych oraz ich parametrów, a także analiza zagrożeń krytycznych punktów kontroli (HACCP) są kluczowe dla zapewnienia konsumentom bezpiecznych produktów mlecznych. Jednym z najczęściej identyfikowanych zagrożeń biologicznych w produktach mlecznych jest obecność patogenów Listeria monocytogenes, będących czynnikiem etiologicznym listeriozy – zatrucia pokarmowego. Częstość występowania listeriozy na świecie zwiększa się. Produkty mleczne wciąż są jednymi z ważniejszych wektorów w przenoszeniu tej zoonozy. Listeria monocytogenes obecne w gotowych produktach mlecznych mogą pochodzić z surowca lub środowiska zakładu przetwórczego, w tym sprzętu, personelu oraz zanieczyszczeń krzyżowych między produktami gotowymi a surowcami. L. monocytogenes stanowi zagrożenie dla zdrowia publicznego, dlatego też w opracowaniu omówiono wpływ procesów stosowanych w przetwórstwie mleka na przeżywalność tego patogenu w wyrobach gotowych oraz możliwości jej ograniczania.

EN

The selection of appropriate technological processes and the risk analysis of critical control points (HACCP) are crucial to providing consumers with safe dairy products. One of the most frequently identified biological hazards in dairy products is the presence of the pathogen Listeria monocytogenes, which is the etiological factor of listeriosis - food poisoning. The incidence vector of listeriosis is increasing worldwide. Dairy products are still one of the most important sources of the transmission of this zoonosis. Listeria monocytogenes present in final dairy products can originate from the raw material or the environment of the processing plant, including equipment, personel and cross-contamination between final products and raw materials. There is a real concern that L. monocytogenes may pose a threat to the public health. This study describes the scale of the poisoning problem. L. monocytogenes as a result of consumption of dairy products and the possibilities of limiting its survival as a result of proper milk processing.

8

The management of the technological process of a product on the example a shrink film in the aspect life cycle assessment

Idzikowski Adam, Walichnowska Patrycja

System Safety : Human - Technical Facility - Environment

|

2022

|

Vol. 4, nr 1

1-9

EN

Nowadays Life Cycle Assessment is the most popular tool that can be used to see environmental load of a machine, a product or a process. LCA defines the impact throughout the life of a product, from the extraction or production of raw material from natural resources, through production, use and final disposal. This method focuses on the assessment of the impact of the tested object on the area of the ecosystem, human health and the resources use. LCA is a very helpful tool in the environmental assessment that is required and results from the current policy of the European Union, which requires the member states to minimize the harmful impact on the environment of every aspect of human life. The publication discusses the LCA life cycle assessment method as one of the methods allowing to estimate the environmental impact of a technological process or some product. The article shows also the history of LCA, the individual stages, advantages and disadvantage this method. This paper it is also an introduction to carry out LCA analysis on the example of a process with the use of the shrink film.

9

Modeling and optimization of a multiphase sequential technological process in printing production

Stenin Oleksandr, Kyrychok Andrii, Drozdovich Irina, Soldatova Marija

Przegląd Papierniczy

|

2021

|

R. 77, nr 12

674--679

EN

A method for evaluating the characteristics of a sequential multiphase technological process in printing production is proposed. This method uses a simulation model based on the mathematical apparatus of queuing systems, which allows us to study the flow of production processes taking into account the employment of time resources and the availability of the necessary amount of material resources. The article considers two cost models of queuing, which are aimed at achieving a compromise between the profit received from the implementation of the planned production volume, and the loss of profit caused by delays in the production process and possible restrictions on the volume of production.

PL

Celem pracy było zaproponowanie metody oceny charakterystyk sekwencyjnego wielofazowego procesu technologicznego dla produkcji poligraficznej. Metoda ta wykorzystuje model symulacyjny oparty na aparacie matematycznym. Pozwala on badać przebieg procesów produkcyjnych z uwzględnieniem wykorzystania zasobów czasowych oraz dostępności wymaganej ilości zasobów materialnych. W artykule zaprezentowano dwa modele wartościowe usług masowych, które mają na celu osiągnięcie kompromisu między zyskiem uzyskiwanym z realizacji planowanej wielkości produkcji a utratą zysku z powodu opóźnień w procesie produkcyjnym i ewentualnych ograniczeń wielkości produkcji.

10

Stevia rebaudiana Bertoni – health benefits and technology applications in food production. A review®

Pielak Marlena, Czarniecka-Skubina Ewa

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2021

|

nr 1

141--155

EN

Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), a shrub of the Compositae family, is cultivated in many regions of the world for its sweet taste. The sweetness of this plant is a result of steviol glycosides containment, which are 100-300 times sweeter than sucrose. Steviol glycosides have been used as a sweetener and sugar substitute in the food industry. Scientific studies indicate that the regular consumption of steviol glycosides can have a positive effect on health and the human body. Among others they lower blood glucose levels, lower blood pressure and cholesterol, as well as have a protective effect on the pancreas and kidneys. Due to their technological properties, they are used, among others, in the production of beverages and confectionery. Steviol glycosides have the potential to become an important sweetener in the natural food market due to their functional and sensory properties. In combination with other ingredients, they are used to create functional food products with beneficial health properties. The aim of the article was is to present the properties of stevia and the steviol glycosides isolated therefrom, highlighting the health and technological benefits and possible applications in the food industry.

PL

Stewia (Stevia rebaudiana Bertoni), krzew z rodziny Compositae, uprawiany jest w wielu regionach świata ze względu na swój słodki smak. Słodycz, roślina ta zawdzięcza obecności glikozydów stewiolowych, 100–300 razy bardziej słodkich niż sacharoza. Glikozydy stewiolowe znalazły zastosowanie jako substancja słodząca, substytut cukru w przemyśle spożywczym. Ze względu na swój bogaty profil odżywczy glikozydy stewiolowe wykazują właściwości biologiczne. Badania naukowe wskazują, że regularne ich spożycie może mieć pozytywny wpływ na zdrowie i organizm człowieka poprzez m.in. obniżenie poziomu glukozy we krwi, obniżenie ciśnienia i cholesterolu, ochronne działanie na trzustkę i nerki. Ze względu na właściwości technologiczne stosowane są między innymi w produkcji napojów i wyrobów cukierniczych. Glikozydy stewiolowe mają potencjał aby stać się ważną substancją słodzącą na rynku żywności naturalnej ze względu na właściwości funkcjonalne i sensoryczne. W połączeniu z innymi składnikami wykorzystywane są do wytworzenia funkcjonalnych produktów spożywczych o korzystnych właściwościach zdrowotnych. Celem artykułu jest przedstawienie właściwości stewii i izolowanych z niej glikozydów stewiolowych, z podkreśleniem korzyści zdrowotnych i technologicznych oraz możliwego zastosowania w przemyśle spożywczym.

11

Study on the Technological Process and Artistic Characteristics of Ancient Chinese Zhuanghua Silk Fabric

Chai Juan, Cui Rrongrong, Niu Li

Fibres & Textiles in Eastern Europe

|

2021

|

Vol. 29, no. 4 (148)

105--111

EN

In order to explore the traditional and superb craftsmanship as well as unique characteristics of artistic expression in ancient China, in this paper Zhuanghua silk fabric was selected as the research object, and the research methods of expert interview, cultural relic investigation, field investigation and others were adopted. The craft, pattern, colour and other artistic characteristics of Zhuanghua silk fabric were analysed and studied. First of all, the historical background and classification of Zhuanghua silk fabric are introduced, focusing on a comparison with other processes such as Chinese Silk Tapestry, Secondly, taking Zhuanghua Satin as an example, the technological process of Zhuanghua Satin is analysed in detail. Based on this, the artistic characteristics of Zhuanghua silk fabric are analysed from a micro perspective. The problem of vagueness with regard to the skills and artistic features of traditional Zhuanghua silk fabric was solved in the study, and an important reference for modern innovative practice is put forward so as to inherit and carry forward the technique of Zhuanghua silk fabric.

PL

W celu zbadania tradycyjnego rzemiosła, a także unikalnych cech ekspresji artystycznej w starożytnych Chinach, autorzy poddali analizie jedwabną tkaninę Zhuanghua. Przeanalizowano rzemiosło, wzór, kolor i inne cechy artystyczne jedwabnej tkaniny Zhuanghua. Przedstawiono tło historyczne i klasyfikację jedwabnej tkaniny Zhuanghua, skupiając się na porównaniu z innymi procesami oraz szczegółowo przeanalizowano proces technologiczny.

12

Intelligent system supporting technological process planning for machining and 3D printing

Rojek Izabela, Mikołajewski Dariusz, Kotlarz Piotr, Macko Marek, Kopowski Jakub

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences

|

2021

|

Vol. 69, nr 2

art. no. e136722

EN

The study aimed to develop a system supporting technological process planning for machining and 3D printing. Such a system should function similarly to the way human experts act in their fields of expertise and should be capable of gathering the necessary knowledge, analysing data, and drawing conclusions to solve problems. This could be done by utilising artificial intelligence (AI) methods available within such systems. The study proved the usefulness of AI methods and their significant effectiveness in supporting technological process planning. The purpose of this article is to show an intelligent system that includes knowledge, models, and procedures supporting the company’s employees as part of machining and 3D printing. Few works are combining these two types of processing. Nowadays, however, these two types of processing overlap each other into a common concept of hybrid processing. Therefore, in the opinion of the authors, such a comprehensive system is necessary. The system-embedded knowledge takes the form of neural networks, decision trees, and facts. The system is presented using the example of a real enterprise. The intelligent expert system is intended for process engineers who have not yet gathered sufficient experience in technological-process planning, or who have just begun their work in a given production enterprise and are not very familiar with its machinery and other means of production.

13

Zastosowania zdalnych pomiarów temperatury w procesach produkcyjnych

Fidali Marek

Utrzymanie Ruchu

|

2020

|

Nr 1

21--26

PL

W warunkach przemysłowych bardzo często zachodzi konieczność prowadzenia pomiaru temperatury w czasie trwania procesu technologicznego, podczas którego badane obiekty poruszają się i/lub są w trudno dostępnych miejscach, a także często mają ekstremalnie wysokie lub niskie temperatury. Mowa tutaj np. o procesie spawania czy lutowania, procesach metalurgicznych i hutniczych czy lakierniczych. Do celów pomiarowych mogą być: wykorzystywane specjalne systemy pomiarowe bazujące na czujnikach stykowych i przenośnych zbieraczach danych, ale również bezstykowe układy pomiarowe wykorzystujące promieniowanie podczerwone.

14

Próżniowe powlekanie folii polimerowych do zastosowań zewnętrznych

Steiner Cindy, Fahlteich John, Fahland Matthias

Świat Szkła

|

2020

|

R. 25, nr 1

42--45

15

Cyberbezpieczeństwo w systemie sterowania Valmet DNA

Reczulski Mariusz

Przegląd Papierniczy

|

2020

|

R. 76, nr 2

94--96

PL

Artykuł opracowano na podstawie referatów Janusza Węgrzyna, Artura Groszewskiego oraz Krzysztofa Niemca, wygłoszonych podczas seminarium firmy Valmet (patrz PP 12/2019 s. 744-746). Tematem seminarium były zagadnienia dotyczące stosowanych rozwiązań, systemów i narzędzi zapewniających bezpieczeństwo systemu Valmet DNA przed atakami cybernetycznymi. Ryzyko obniżenia bądź utraty produkcji staje się większe bez zastosowania odpowiednich środków bezpieczeństwa, które chronią przemysłowe systemy sterowania i sieci kontroli procesów technologicznych.

16

Analysis of the internal door technological process

Czerwińska Karolina, Pacana Andrzej

Production Engineering Archives

|

2020

|

Vol. 26, Iss. 1

25--29

EN

Designing and proper implementation of effective processes and providing the customer with high quality products undoubtedly determines the stable position on the market. The aim of the study was to analyse the cost and value of the technological process of doors in the context of creating added value and to identify unnecessary processes (not creating added value) in relation to which appropriate corrective actions could contribute to their elimination. Thanks to the application of remedial measures, consistent with the lean manufacturing concept, the study eliminated, among other things, operations related to unnecessary transport and storage of products, which resulted in both the reduction of time and costs of process implementation.

17

The knowledge of principles of good catering practice (GCP) by the staff of kindergarten canteens®

Pielak Marlena, Głuchowski Artur, Sałek Piotr, Czarniecka-Skubina Ewa, Kraujutiene Ingrida

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

nr 2

47--56

EN

The aim of the study was to determine the knowledge of the correct production operations during preparation of meals for children in Warsaw’s kindergartens. A survey was conducted among 220 people preparing meals in kindergarten canteens. It was stated, that respondents don’t understand GCP principles, despite declaring proper technological practices. The correctness of pretreatment of potatoes and vegetables, as well as meat was confirmed, respectively by about 60% and 78–92% of respondents. Technological incorrectness declared by respondents were related to skipping vegetable washing after peeling, long soaking of peeled potatoes, not used proper rules when meat thawing and chops coating. A significant percentage of respondents (over 60%) declared cooking potatoes starting with cold water, which contributes to the loss of vitamin C, as well as the cooking of green vegetables in a small amount of water, which effects in lower sensory quality. Estimation of the end of the meat roasting process by temperature measuring was used by a small percentage of respondents (33%). Identified the lack of technological knowledge and non-application of HACCP rules in practice, which indicates the need to educate canteen personnel.

PL

Celem pracy przedstawionej w artykule jest określenie wiedzy na temat prawidłowego postępowania technologicznego podczas przygotowywania posiłków dla dzieci w warszawskich przedszkolach. Przeprowadzono badania ankietowe wśród 220 osób przygotowujących posiłki w stołówkach przedszkolnych. Stwierdzono, że respondenci nie w pełni rozumieją zasady GCP, mimo iż deklarują właściwe wykonywanie wielu procesów technologicznych. Prawidłowe prowadzenie obróbki wstępnej ziemniaków i warzyw deklarowało około 60% ankietowanych, natomiast mięsa 78–92%. Błędy technologiczne wskazane przez respondentów dotyczyły nie stosowania mycia warzyw po obieraniu, długiego moczenia obranych ziemniaków, nieprawidłowego rozmrażania mięsa i panierowania kotletów. Znaczny odsetek (ponad 60% osób) deklarował rozpoczynanie procesu gotowania ziemniaków od zimnej wody, co przyczynia się do strat witaminy C oraz gotowanie warzyw zielonych w małej ilości wody co ma wpływ na ich jakość sensoryczną. Koniec procesu pieczenia mięsa poprzez pomiar temperatury stosowało niewiele osób (33%). Stwierdzone braki wiedzy technologicznej i niestosowanie zasad HACCP w praktyce, wskazują na konieczność edukacji personelu stołówek.

18

Wstępne badania wpływu gęstości na wytrzymałość na zginanie rdzenia płyt gipsowo-kartonowych

Gajski Jakub, Foltyńska Katarzyna, Bogobowicz Agnieszka, Wieteska Marcin, Lech Ryszard

Cement Wapno Beton

|

2020

|

R. 25, nr 5

404--415

PL

W artykule omówiono wpływ zmian gęstości rdzenia gipsowego płyty kartonowo-gipsowej na wytrzymałość mechaniczną rdzenia przy użyciu ANOVA oraz regresji liniowej. Badaniom poddano próbki rdzenia gipsowego, formowane ręcznie, oraz próbki formowane w sposób ciągły w linii produkcyjnej. Przeprowadzona analiza wyników pomiarów wskazuje, że istotne statystycznie zmiany gęstości rdzenia gipsowego nie zawsze pociągają za sobą istotne statystycznie zmiany wytrzymałości rdzenia na zginanie. Stwierdza się także istnienie silnej, liniowej korealcji między wytrzymałością rdzenia płyty gipsowo-kartonowej na zginanie a gęstością rdzenia.

EN

The paper discusses the statistical analysis of the effect of changes in plasterboard core density on the mechanical strength of the core. ANOVA and linear regression were used for the analysis of the results obtained. Gypsum core samples, fabricated manually in molds, and formed continuously on the production line were analysed. The analysis shows that statistically significant changes in the gypsum core density do not always entail statistically significant changes in core strength. There is also a statistically significant, moderate correlation between core strength and core density.

19

Ulepszanie projektowania giętych szyb zespolonych

Nizich Adam, Baer Sam, Prandelli Silvia, Burkhart Kelly

Świat Szkła

|

2019

|

R. 24, nr 10

22--24, 26--27

20

Wentylacja hal przemysłowych przy wykorzystaniu technologicznych zysków ciepła

Rabczak Sławomir

Nowoczesne Hale

|

2019

|

Nr 4

12--15

PL

W trakcie wielu procesów technologicznych do powietrza wewnętrznego pomieszczeń, w którym są one realizowane, wydzielane są różne, czasem znaczne ilości ciepła towarzyszące samemu procesowi technologicznemu lub urządzeniom pomocniczym.