Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Micellar-mediated extraction of Paeonia lactiflora – design of experiment

Śliwa Karolina, Ho Kamila

Chemical and Process Engineering : New Frontiers

|

2025

|

Vol. 46, nr 3

art. no. e98

EN

This study aimed to develop a micellar-mediated extraction (MME) method with elements of experimental planning. The scope of work included preparing a series of micellar extracts from the root of Peoniae lactiflora. Extractions were performed under ultrasonic conditions in a solution with ethoxylated fatty alcohol. The variable parameters were time, concentration of plant material, and citric acid. The properties of extracts, such as antioxidant activity, total phenolic and flavonoid content, were measured using a spectrophotometric method. The findings demonstrated clear relationships between extraction time and raw material amount with the measured outputs. Longer extraction times led to higher values across all output variables. Similarly, increasing the amount of raw material resulted in elevated concentrations of polyphenols and flavonoids. Interestingly, higher citric acid content enhanced the concentration of flavonoids. This study successfully demonstrated that MME, when combined with a well-designed experimental plan, offers a powerful and adaptable strategy for obtaining antioxidant-rich plant extracts with optimized bioactive content. The results provided an indication enabling to obtain extracts with high concentrations of antioxidants.

2

Pigwa pospolita (Cydoniaoblonga Mill) sadowniczy gatunek o walorach dekoracyjnych i prozdrowotnych

Wach Dariusz

Aura : Ochrona Środowiska

|

2025

|

Nr 12

2--3

PL

Pigwa pospolita jest w Polsce wciąż niedocenianym amatorskim gatunkiem sadowniczym znanym z wysokich walorów użytkowych owoców, chętnie wykorzystywanym w celach kulinarnych za sprawą bogactwa związków organicznych i mineralnych. Owoce pigwy i produkty z niej wytwarzane mają wysoką wartość biologicznej i są stosowane do wspomagania leczenia a także w profilaktyce zdrowotnej. W agroekosystemie jest składnikiem bioróżnorodności gatunkowej i urozmaiceniem pożytku dla owadów zapylających. Jest także urozmaiceniem krajobrazu dzięki walorom dekoracyjnym. Pigwa pospolita jako gatunek o wyższych wymaganiach cieplnych może zyskać większe znaczenie w warunkach ocieplającego się klimatu.

EN

Quince is still an underappreciated amateur fruit plant in Poland, known for its high utility value and often used for culinary purposes due to its rich organic and mineral content. Quince fruit and products derived from it have high biological value and are used to support medical treatment and preventative health care. In the agro-ecosystem, it contributes to species biodiversity and enriches the habitat of pollinating insects. It also enhances the landscape thanks to its ornamental value. As a species with higher thermal requirements, quince may become increasingly important in a warming climate.

3

Phytochemical constituents and antioxidant activity of Ricinus communis Linn leaf and seeds extracts

Gassim Hani Bushra Mohamed, Hassan Afaf Mahmoud, Abadi Ragaa Satti Mohamed, Mustafa Yasir A. A.

Scientiae Radices

|

2024

|

Vol. 3, Iss. 2

74--88

EN

The study investigates phytochemicals and antioxidant potential of leaf and seeds extracts of Ricinus communis L. Ricinus communis L. commonly known as castor plant belongs to the family Euphorbiacea. Phytochemical screening showed that both seeds and leaves of Ricinus communis L. have various secondary metabolites such as: tannins, flavonoids, alkaloids, triterpenes and coumarins, while anthraquinones were not detected. Antioxidant potentials were assessed on the basis of radical scavenging effect of the stable 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH). Leaf methanol Soxhlet extract showed the maximum antioxidant activity (85±0.01%) with IC50 value of (0.121±0.02mg/ml). Seed methanol maceration extract showed high antioxidant activity (80.7±0.01%) while petroleum ether extracts of both leaf and seeds showed no antioxidant activity. Spectroscopic analysis using GC-MS of the methanol maceration extract of leaf showed the presence of various compounds such as n-hexadecanoic acid with the highest peak area 22.02%, 4-methoxy-1-methyl-2-oxo-1,2-dihydropyridine-3-carbonitrile with peak area 17.41%, gamonelic acid with peak area 10.40%, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one with peak area 4.84% and 2-pyrrolidinone with peak area 3.98%.

4

Wpływ kształtu reaktora i parametrów ekstrakcji podkrytycznej na jakość ekstraktów otrzymanych z kory dębu (Quercus robur L.)

Kamiński Piotr, Tyśkiewicz Katarzyna, Fekner Zygmunt, Kobus Zbigniew, Gruba Marcin

Przemysł Chemiczny

|

2024

|

T. 103, nr 6

695--710

PL

Zaprojektowano ekstraktor (40 L) do pozyskiwania polifenoli i flawonoidów z kory dębu (Quercus robur L.) za pomocą wody w warunkach podkrytycznych. Aktywność antyoksydacyjną oceniano metodą zmiatania rodnika 2,2-difenylo-1-pikrylohydrazylowego DPPH. Do analizy ekstraktów wykorzystano spektrofotometrię UV-Vis. Stwierdzono istotną korelację między temperaturą procesu a jakością ekstraktu. Zarówno całkowita zawartość polifenoli i flawonoidów, jak i aktywność antyoksydacyjna wzrastały wraz ze wzrostem temp. odpowiednio do 117,2°C, 116,5°C i 123,2°C. Dalszy wzrost temperatury powodował pogorszenie jakości ekstraktu. Doświadczenia prowadzono wg planu Boksa i Behnkena.

EN

An extn. cell (40 L) was designed for obtaining polyphenols and flavonoids from bark of oak (Quercus robur L.) with water under subcrit. conditions. The antioxidant activity was assessed by using a 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging method. The UV-Vis spectrophotometry was used for anal. of the exts. A high correlation between process temp. and ext. quality was found. Both total contents of polyphenols and flavonoids as well as the antioxidant activity increased with increasing temp. up to 117.2°C, 116.5°C, and 123.2°C, resp. Further increase in temp. resulted in deterioration of the ext. quality. The expts. were carried out according to the Box-Behnken method.

5

Wpływ procesu ozonowania na parametry tekstury, aktywność antyoksydacyjną i właściwości organoleptyczne dżemów z owoców borówki wysokiej i jabłek

Józefczyk Radosław, Szajna Anna, Balawejder Maciej

Polish Journal for Sustainable Development

|

2024

|

T. 28, nr 1

113--124

PL

Owoce borówki wysokiej i jabłka poddano działaniu mieszaniny powietrza z ozonem. Ozon generowany był poprzez wyładowania koronowe w stężeniu 1, 10 i 100 ppm przez 5 minut w przypadku jabłek, stanowiących wsad i 30 min w przypadku borówki amerykańskiej będącej głównym surowcem do wykonania dżemów. Wykonane dżemy zostały poddane ocenie organoleptycznej na podstawie wybranych cech sensorycznych jak: barwa, zapach, smak, konsystencja, smarowność, faktura. Ocenie została poddana również tekstura dżemu, przy użyciu maszyny wytrzymałościowej, za pomocą testu TPA, podającego następujące parametry: twardość, siła niszcząca, praca ściskania, adhezyjność, sprężystość, gumistość. Wykonano również analizy biochemiczne, wyznaczając aktywność antyoksydacyjną wobec DPPH oraz zawartość polifenoli z użyciem metody Folina-Ciocialteu. Porównanie dżemów przygotowanych z owoców borówki i jabłek poddanych procesowi ozonowania atmosferą ozonową o stężeniach 1 ppm w czasie 5 minut dla jabłek oraz 10 i 100 ppm dla owoców borówki w czasie 30 minut, wykazało, że: 1) uprzednie ozonowanie nie ma istotnego wpływu na cechy sensoryczne wykonanych z nich dżemów, z wyjątkiem użycia najwyższej dawki ozonu (100 ppm), 2) wpływa w sposób istotny, ale co do kierunku niejednoznaczny i zależny od mierzonego parametru na teksturę wyznaczoną z użyciem standardowego testu TPA (twardość, siła niszcząca, praca ściskania, adhezyjność, sprężystość, gumistość), ze wskazaniem na podniesienie twardości i wielkości pochodnych. 3) wpływa w sposób istotny na aktywność antyoksydacyjną dżemów borówkowych oraz zawartość polifenoli dżemów jabłkowych. 4) ponadto, oceniane parametry sensoryczne i tekstury oraz aktywność antyoksydacyjna i zawartość polifenoli w gotowych dżemach, w istotny sposób zależą od rodzaju użytego owocu.

EN

The comparison of jams prepared from blueberry fruit and apples subjected to the ozonation process with the ozone atmosphere concentrated from 1 ppm during 5 minutes for apples as well as from 10 and 100 ppm for blueberry fruits during 30 minutes showed the below observations: 1) Prior ozonation of highbush blueberries and apples has no significant effect on the sensory properties of the prepared jams except when using the highest dose of ozone (100 ppm). 2) Prior ozonation of blueberry and apple fruits has a significant, but ambiguous and dependent on the measured parameter, effect on the texture determined using the standard TPA test (hardness, destructive force, compressive work, adhesiveness, elasticity, gumminess), with the indication to increase the hardness and size of derivatives. 3) Prior ozonation of blueberry fruit and apples significantly contributes to the antioxidant activity of blueberry jams and the content of polyphenols in apple jams. 4) The assessed sensory parameters and textures as well as antioxidant activity and polyphenol content in ready-made jams greatly depend on the sort of fruit used. Blueberry and apple fruits were treated with mixed air and ozone at the same. Ozone was generated by corona discharges at concentrations of 1, 10 and 100 ppm for 5 minutes on apples constituting as a major batch and 30 minutes on blueberries as the main input material. The jams were subjected to organoleptic evaluation on the basis of selected sensory characteristics such as: colour, aroma, taste, consistency, spreadability, texture. The texture of the jam was assessed with the following parameters: hardness, destructive force, compressive work, adhesiveness, elasticity, gumminess. Moreover, there were also conducted biochemical analyzes of antioxidant activity using the DPPH method (as the equivalent of Trolox per 100 g of fruit) and the amount of polyphenols using the Folin- Ciocialteu method as the equivalent of gallic acid (mg of GAE per 100 g of fruit).

6

Effect of oat β-glucan on in vitro digestion characteristics of set-type yogurt

Qu Xiaoqing, Li Bo, Yang Wei, Nazarenko Yuliya

Acta Innovations

|

2022

|

no. 43

5--14

EN

The main objective of the study was to evaluate the effect of added 0.3% (w/w) oat β-glucan (OG) in set-type yogurt on its protein digestion using an in vitro gastrointestinal model. During gastric digestion phase, the amount of soluble proteins and peptides increased to 25% and 40% for control yogurt (yogurt without OG) and 0.3% OG yogurt, respectively. Buccal digestion has little effect on the structure of yogurts, while large spherical vesicles were formed for both control yogurt and 0.3% OG yogurt after gastric digestion. The presence of 0.3% OG promoted the hydrolysis of yogurt in the gastric digestion phase and caused higher antioxidant activity. Compared with that of control yogurt, the inhibition of cholesterol solubility of 0.3% OG yogurt showed no differences after buccal digestion but significantly higher after gastrointestinal digestion (21.3% for gastric and 22.7% for intestinal digestion). Overall, this study enhances the understanding of digestion characteristics of 0.3% OG-fortified set-type yogurt and provides a theoretical basis for the development of this kind of dairy products.

7

Miód pszczeli w żywieniu i profilaktyce zdrowotnej

Dżugan Małgorzata, Miłek Michał, Sidor Ewelina, Tomczyk Monika

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 3

20--24

PL

Miód pszczeli to bardzo popularny produkt, znany i ceniony ze względu na swoje właściwości prozdrowotne i energetyczne. Pod względem składu chemicznego jest stężonym roztworem cukrów (70-80%), zawierającym 17-18% wody. Bioaktywność miodu jest związana głównie z obecnością pozostałych składników, występujących w miodzie w niewielkich ilościach, głównie związków polifenolowych, enzymów, witamin i składników mineralnych. Profil jakościowy i ilościowy tych składników w miodzie jest bardzo zróżnicowany i zależy od pochodzenia botanicznego (odmiany) i geograficznego miodu. Zachowanie pełnej aktywności miodu wymaga odpowiedniego postępowania podczas pozyskiwania go w pasiece, dystrybucji i przechowywania, ale również konsumpcji. Miód pszczeli o niskim stopniu przetworzenia, racjonalnie spożywany, może zapewnić właściwą ogólną równowagę organizmu oraz zapobiegać chorobom.

EN

Honey bee is a very popular product, known and appreciated for its health-promoting properties. In terms of its chemical composition, it is a concentrated solution of sugars (70-80%) containing 17-18% of water. The bioactivity of honey is mainly due to the occurrence of other minor components of honey, mainly polyphenolic compounds, enzymes, vitamins and minerals. The quality profile and concentration of these ingredients varies greatly depending on its botanical (variety) and geographic origin of honey. Maintaining the full activity of honey requires its proper handling during extraction, distribution and storage. Low-processed bee honey, if consumed rationally, can provide a good overall balance of the body and prevent disease.

8

Emulsions as vehicles for the controlled release of astaxanthin in topical application

Dymek Michał, Sikora Elżbieta

Chemical and Process Engineering

|

2021

|

Vol. 42, nr 4

439-–450

EN

In the work, the antioxidant activity of astaxanthin (AST) and the influence of the base formulation on the kinetics of AST release were studied. Three stable O/W AST-loaded emulsions, differing in droplet size (12.7 m(E1), 3.8 m(E2), 3.2 m(E3)) and a nanoemulsion (0.13 m, NE) were prepared. The results confirmed very strong antioxidant activity of AST. The emulsion internal phase droplet size did not significantly affect the AST release. The amount of released AST was respectively: 13.60% (E1), 11.42% (E2), 9.45% (E3), 9.71% (NE). The best fit to experimental data was obtained using the Higuchi model for emulsions and the Korsmeyer-Peppas model for NE. The results show that the AST release process is limited by the diffusion through carriers and the prepared O/W emulsions can be applied as vehicles for delivery of astaxanthin to the skin, ensuring effective anti-aging action of the cosmetics.

9

Preparation of grape pomace powders and analysis of their nutritive compositions

Lou Wenjuan, Li Bo, Grevtseva Nataliya

Acta Innovations

|

2021

|

no. 39

22--31

EN

Grape pomace (GP) is produced in large amounts worldwide, leading to waste of resources and environmental pollution. Using grapes grown in eastern China, the main nutrients and polyphenols in grape seeds (GS), skin (GSK), and GP powders were determined by conventional chemical composition analysis and HPLC-MS/MS. The antioxidative activity of a GP polyphenol extract was identified using DPPH and hydroxyl radical scavenging assays and reducing power assay. GSK and GP contained less total dietary fiber than GS. The total polyphenolic content of GS was significantly higher than that of GSK and GP. The hydrogen- and electron-donating activities of the GP polyphenol extract were superior to those of vitamin C.

10

Wpływ sonikacji na stabilność i aktywność antyoksydacyjną kwasu kawowego

Kobus Zbigniew, Szmigielski Marek, Wilczyński Kamil, Kałwa Klaudia, Rydzak Leszek, Blicharz-Kania Agata, Pecyna Anna

Przemysł Chemiczny

|

2019

|

T. 98, nr 6

944--947

PL

Przedstawiono wyniki wpływu sonikacji na stabilność i aktywność antyoksydacyjną kwasu kawowego. Do badań wykorzystano dwa roztwory kwasu kawowego o stężeniu 0,2 mg/mL w etanolu i w metanolu. Obróbkę ultradźwiękową przeprowadzono za pomocą procesora ultradźwiękowego (Sonic VCX 750). Doświadczenie prowadzono przez 0–30 min, wykorzystując pole akustyczne o częstotliwości 20 kHz oraz natężeniu 21 W/cm2 i 38 W/cm2. Zawartość kwasu kawowego oznaczono metodą chromatograficzną i metodą Folina i Ciocalteu’a, zaś aktywność antyoksydacyjną za pomocą rodnika DPPH. W przypadku metody chromatograficznej nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu ultradźwięków na stabilność roztworów kwasu kawowego. Stosując metodę Folina i Ciocalteu’a zaobserwowano nieznaczną, ale statystycznie istotną różnicę w oznaczonych stężeniach kwasu kawowego w roztworach po sonikacji.

EN

Com. caffeic acid was dissolved in EtOH and MeOH and treated with ultrasonic iradn. (21 W/cm2 and 38 W/cm2). A field of acoustic waves with a frequency of 20 kHz for 0–30 min was used. The content of caffeic acid was detd. by using. chromatog. and Folin-Ciocalteu methods. According to the chromatog. method, no statistically significant effect of ultrasound on the stability of caffeic acid was found. A decrease in the concn. of caffeic acid in soln. after sonication was obsd. in the case of Folin-Ciocalteu method. An antioxidant activity of caffeic acid was elso evaluated by using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical.

11

Studies on Physicochemical Properties of Selected Apiproducts as Materials for Preparation of Protein Spheres

Kudłacik-Kramarczyk Sonia, Głąb Magdalena, Drabczyk Anna, Tyliszczak Bożena, Kołoczek Henryk

Inżynieria Mineralna

|

2019

|

R. 21, nr 1

125--130

EN

The main purpose of this work was to determine the impact of the location of bee apiaries in different parts of Poland on the physicochemical properties of selected bee honeys. Studies focused on the determination of the antioxidant properties of apiproducts. The water content in honeys as well as their pH values were also analyzed. Four types of honeys (honeydew, linden, buckwheat, acacia) originating from various parts of Poland were selected for the research. Based on the obtained results, it can be stated that the examined honeys differed in physicochemical properties, which was related to the differences in their chemical composition. All honeys tested showed antioxidant properties. It can also be found that the water content in analyzed products was related to their origin and variety. Analyzing pH measurements, it can also be observed that all tested samples were characterized by acidic properties.

PL

Głównym celem tej pracy było określenie wpływu lokalizacji pasiek pszczelich w różnych częściach Polski na właściwości fizyko-chemiczne wybranych miodów pszczelich. Badania koncentrowały się na określeniu właściwości przeciwutleniających produktów api (pszczelich) . Analizowano również zawartość wody w miodzie, a także ich wartości pH. Do badań wybrano cztery rodzaje miodów (spadziowy, lipowy, gryczany, akacjowy) pochodzące z różnych regionów Polski. Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że wytwarzane miody różniły się właściwościami fizykochemicznymi, co było związane z różnicami w ich składzie chemicznym. Wszystkie badane miody wykazały właściwości przeciwutleniające. Można również stwierdzić, że zawartość wody w analizowanych produktach była związana z ich pochodzeniem i odmianą. Analizując pomiary pH, można również zauważyć, że wszystkie badane próbki charakteryzowały się właściwościami kwasowymi.

12

The influence of selected process factors on the physicochemical and biological properties of honeys: A review

Kowalska Gabriela, Rosicka-Kaczmarek Justyna, Olejnik Tomasz P., Dędek Kamil

Biotechnology and Food Science

|

2019

|

Vol. 83, nr 1

57--69

EN

Honey is one of the world's most valued natural food products. Characteristic, pleasant aroma, golden colour, sweet taste and healthpromoting properties cause a continuous increase of honey consumption in the European Union. The most wanted is regional honey. However, imported honey available on the market has often lower prices. The honey obtained can be heat treated, which reduces water content and can slow down the growth of the microorganisms, which are responsible for the undesirable fermentation of honey. Unprocessed honey appears to be the healthiest, but in practice, it’s often heat treated to slow down or back up the crystallization process and to make its dosage during technical processes easier. It is widely believed that heating of honey may have a harmful impact on its properties. There are countless articles of popular science, that warn of heating and cooking with honey. Should honey never be heated? The aim of this work is to give an overview of the influence of technical processes on the physicochemical and health-promoting properties of honey. The results demonstrated that the physicochemical and bioactive properties of honey are significantly affected by thermal treatment. As a result of the temperature, it comes to the Maillard reaction, during which HMF is synthesized. Furthermore, heating affects the activity of the enzymes contained in honey, among others, diastase and inverses. However, few studies made in this field show that honey heat treatment may work in favour of antioxidant properties. Depending on the type of honey, melanoidins may increase or decrease the antioxidant activity.

13

Wpływ obróbki ultradźwiękowej na stabilność i aktywność antyoksydacyjną kwasu galusowego

Kobus Z., Rydzak L., Wilczyński K., Nadulski R., Guz T., Zawiślak K.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 5

724--727

PL

Przedstawiono wyniki wpływu obróbki ultradźwiękowej na stabilność i aktywność antyoksydacyjną kwasu galusowego. Do badań wykorzystano cztery roztwory kwasu galusowego: o stężeniu 0,2 mg/mL i 1,0 mg/mL, sporządzone na bazie wody i metanolu. Obróbkę ultradźwiękową przeprowadzono, używając procesora ultradźwiękowego (Sonic VCX 750). Doświadczenie prowadzono przez 0, 10 i 30 min, wykorzystując pole akustyczne o częstotliwości 20 kHz oraz natężeniu 21 W/cm2 i 38 W/cm2. Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu ultradźwięków na stabilność wodnych roztworów kwasu galusowego. Zaobserwowano nieznaczną, ale statystycznie istotną degradację metanolowych roztworów kwasu galusowego.

EN

Four gallic acid solns. (0.2 and 1.0 mg/mL) prepd. on the basis of H2O or MeOH were subjected to ultrasounds (frequency 20 kHz, intensity 21 or 38 W/cm2, time 0–30 min). A slight but statistically significant degrdn. of gallic acid was obsd. only for its MeOH solns., esp. for the concn. of 0.2 mg/mL and the treatment time of 30 min. Ultrasounds did not change the oxidative activity of the tested solns.

14

Właściwości przeciwutleniające czarnych herbat wysokogatunkowych dostępnych na rynku e-commerce

Dmowski P., Kosiorek A.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2017

|

nr 99

9--19

PL

Celem publikacji było oznaczenie aktywności przeciwutleniającej wysokogatunkowych herbat czarnych pochodzących z wyselekcjonowanych upraw w Indiach, Nepalu, Ruandzie oraz Turcji, zakupionych na rynku e-commerce. Oznaczono również parametry barwy mierzonej w systemie CIEL*a*b*. Podjęto próbę określenia statystycznych zależności pomiędzy barwą a zawartością związków polifenolowych. Dodatkowo, wykorzystując wyniki analizy głównych składowych, podjęto próbę klasyfikacji jakościowej badanych herbat. Badane herbaty pod względem analizowanych parametrów można zaliczyć do herbat wysokogatunkowych, gdyż charakteryzowały się dużą zawartością związków polifenolowych, w zakresie od 335,32 do 534,57 mg GAE/100 ml naparu. Herbaty pochodzące z Ruandy cechowała statystycznie istotnie wyższa zawartość związków polifenolowych w stosunku do pozostałych, szczególnie tych z Nepalu i Indii, które zgodnie z oznaczeniami powinny być najlepszej jakości. Mimo umiarkowanego stopnia skorelowania badanych parametrów nie udało się ustalić liniowego związku pomiędzy tymi zmiennymi.

EN

The aim of the publication was to determine the antioxidant activity of high-quality black teas from selected crops in India, Nepal, Rwanda and Turkey purchased on the e-commerce market. The color parameters were also marked in the CIE L*a*b* system and compared to the total polyphenols content. In addition, using the results of principal components, an attempt was made to qualitatively classify analyzed teas. Regarding the parameters, the studied samples of tea could be classified as high-quality teas as an average content of polyphenols in all of the infusions ranged from 335,32 mg GAE/100 ml to 534,57 mg GAE/100 ml. The highest content of polyphenols was determined in samples of tea from Rwanda and it was significantly higher in relation to others, particularly those from India and Nepal that were described as the highest quality products. Despite the moderate degree of the linear correlation between studied parameters, the linear relationship could not be determined with the statistically significant accuracy between these variables.

15

Preliminary Assesment of the Quality of Herbhoneys and Chokeberry Syrups Used for their Production

Żak N., Wilczyńska A.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2017

|

nr 101

73--80

EN

This study presents results of research on the quality of chokeberry herbhoneys and syrups used to produce them. The study included evaluation of the content of water, sugars, free acids and electrical conductivity. In addition, the antiradical activity against free radicals DPPH and total phenolic content were evaluated. Also color parameters L *, a *, b * were determined in the CIE system. Study results revealed that herbhoneys have met all quality requirements specified for the honey in the Regulation of the Minister of Agriculture. The processing of chokeberry syrup by bees to honey results in changes in: water content, sugars, and total polyphenol content. Herbhoney has a much higher ability of scavenge DPPH radicals, than chokeberry syrup.

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących jakości ziołomiodów aroniowych oraz pożytków wykorzystanych do ich produkcji. Badania obejmowały oznaczenie zawartości: wody, cukrów, wolnych kwasów oraz przewodności elektrycznej właściwej. Dodatkowo oznaczono aktywność przeciwutleniającą jako siłę zmiatania wolnych rodników DPPH oraz ogólną zawartość związków fenolowych. W badanych próbkach oznaczono również parametry barwy L*, a*, b* w systemie CIE. Uzyskane wyniki pozwoliły stwierdzić, że ziołomiody aroniowe spełniają wymagania jakościowe określone dla miodów pszczelich w rozporządzeniu MRiRW. Przetwarzanie pożytku aroniowego przez pszczoły na ziołomiody ma istotny wpływ na: zawartość wody, cukrów oraz ogólną zawartość polifenoli. Ziołomiody aroniowe charakteryzują się znacznie wyższą średnią zdolnością zmiatania wolnych rodników DPPH niż pożytki aroniowe, z których powstają.

16

Influence of packages on nutritional quality of pickled chilled stored cucumbers

Kapusta-Duch J., Leszczyńska T., Borczak B.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2016

|

Vol. 23, nr 3

357--371

EN

Due to instability of fresh cucumbers during storage and their seasonal availability, different methods are used to preserve them, of which pickling is one of the most favourable. The aim of this paper was to investigate the effect of package type (bags made from low density polyethylene (PE-LD) and the metalized polyethylene terephthalate (PET met/PE) foil) on selected quality parameters of pickled cucumbers. Vegetables were analysed in 2014 before packaging and after 1, 2, 3, and 4 months of chilled storage in two types of a package. It has been found that the package type used had no statistically significant (p > 0.05) effect on dry matter content, vitamin C content, nitrate and nitrite contents and antioxidant activity of the pickled cold stored cucumbers. The level of total polyphenols was statistically significant (p≤0.05) in pickled cucumbers stored in bags made from the metalized polyethylene terephthalate (PET met/PE) foil.

PL

W związku z nietrwałością przechowalniczą ogórków i ich sezonowością jedną z najkorzystniejszych metod ich utrwalania jest kiszenie. Celem niniejszych badań przeprowadzonych w 2014 r. było zbadanie wpływu rodzaju opakowania (torebki wykonane z folii polietylenowej o małej gęstości (PE-LD) oraz torebki z metalizowanego politereftalanu etylenu (PET met/PE) na wybrane parametry jakościowe ogórków kiszonych. Analizy były wykonywane w warzywach przed zapakowaniem oraz po 1-, 2-, 3i 4-miesięcznym okresie chłodniczego składowania w dwóch rodzajach opakowań. Badania nie wykazały istotnego statystycznie (p > 0,05) wpływu rodzaju użytego opakowania na zawartość witaminy C, azotanów(V), azotanów(III) oraz na aktywność antyoksydacyjną przechowywanych w nich chłodniczo ogórków kiszonych. Istotnie statystycznie (p≤0,05) wyższą zawartością polifenoli ogółem odznaczały się ogórki kiszone przechowywane w woreczkach z folii metalizowanej.

17

Zmiany zawartości i aktywności związków biologicznie czynnych w czerwonej porzeczce podczas zamrażalniczego przechowywania

Kwaśniewska-Karolak I., Krala L.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2016

|

R. 51, nr 1-2

39--43

PL

Głównym celem badań było określenie wpływu czasu i temperatury zamrażalniczego przechowywania czerwonej porzeczki (Ribes spicatum) na zmiany zawartości w nich i aktywności związków biologicznie czynnych. Owoce mrożone (-12°C) oraz głęboko mrożone (-20°C) przechowywano przez okres 10 miesięcy. Analizowano kwasowość czynną (pH), kwasowość ogólną, zawartość wody, związków polifenolowych, antocyjanów oraz aktywność przedciwutleniającą. Wykazano, że w porzeczkach głęboko mrożonych (-20°C) ubytek zawartości składników biologicznie aktywnych jest znacznie mniejszy niz w porzeczkach mrożonych (-12°C). Straty polifenoli są niższe o 7%, natomiast antocyjanów o 9-15%. Po 10 miesiącach zamrażalniczego przechowywania zawartość antocyjanów w owocach porzeczki czerwonej może być mniejsza o 51 do 75%, niz w owocach świeżych. Po długim okresie przechowywania owoce głęboko mrożone (t = -20°C) charakteryzują się korzystnie wyższą aktywnością przeciwutlenia niż mrożone (t = -12°C). Aktywność ta jest silni skorelowana z zawartoscią antocyjanów (r = 0,96). Straty sumarycznej zawartości związków polifenolowych nie przekraczają 50% ilości początkowej. Potwierdzono, że mrożone owoce porzeczki czerwonej stanowią dobre źródło związków biologicznie aktywnych, nawet po kilkumiesięcznym okresie przechowywania. Głębokie zamrażanie, umożliwiające zachowanie wyższej wartości żywieniowej i aktywności biologicznej owoców porzeczki czerwonej, jest w pełni uzasadnione.

EN

The main objective of the research was to determine the influence of time and temperature of frozen storage of red currant (Ribes spicatum) to changes in content and activity of biologically active compounds. Frozen (-12°C) and deep frozen (-20°C) fruits were stored for 10 months. We analyzed the active acidity (pH), total acidity, water content, polyphenolic compounds, anthocyanins, and antioxidant activity. It has been shown that in deep frozen currants (-20 °C) decrease in the content of the biologically active components is much smaller than in case of frozen currants (-12°C). The loss of polyphenols is lower by 7%, and about 9-15% in anthocyanins. After 10 months of frozen storage content of anthocyanin in the red currant fruit can be reduced by 51 to 75%, compared with fresh fruit. After a long period of storage , deep frozen fruit (t = -20° C) have preferably higher antioxidant activity than frozen (t = -12°C). This activity is strongly correlated with the content of anthocyanins (r = 0,96). Total loss in content of polyphenolic compounds do not exceed 50% of the initial amount. It was confirmed that frozen red currant are good sources of biologically active compounds, even after several months of storage. Deep freezing, allows maintaining high nutritional value and the biological activity of red currant in comparision to freezing, what suggest that deep freezing of red current fruit is fully justified.

18

Zmiany wybranych właściwości antyoksydacyjnych soku z ziela nagietka lekarskiego (Calendula officinalis L.) pod wpływem napropamidu

Telesiński A., Onyszko M., Wróbel J., Marska B.

Chemistry, Environment, Biotechnology

|

2016

|

Vol. 19

29--33

PL

Praca przedstawia wyniki badań nad wpływem herbicydu napropamid na wybrane właściwości antyoksydacyjne soku z ziela nagietka lekarskiego. Doświadczenie polowe założono w układzie bloków losowanych w czterech powtórzeniach. Przed rozpoczęciem doświadczenia zastosowano doglebowo herbicyd Devrinol 450 SC (substancja aktywna napropamid 450 g·dm‒3 ) w ilościach: połowa dawki polowej (0.5 DP), dawka polowa (1 DP) i dwukrotność dawki polowej (2 DP). Punktem odniesienia były rośliny nagietka rosnące w glebie, na której nie zastosowano herbicydu. Ziele zebrano w okresie kwitnienia roślin. Za pomocą sokowirówki sporządzono z ziela sok, który następnie do analiz rozcieńczono wodą dejonizowaną w stosunku 1:10 (v/v). W rozcieńczonym soku z nagietka lekarskiego oznaczono spektrofotometrycznie: zawartość polifenoli ogółem, flawonoidów ogółem, karotenoidów ogółem, a także aktywność antyoksydacyjną oraz pojemność antyoksydacyjną. Po zastosowaniu napropamidu w ilości równej połowie dawki polowej, nie stwierdzono w większości przypadków istotnych zmian oznaczanych parametrów w soku z nagietka lekarskiego. Dawka polowa oraz dwukrotnie większa napropamidu wywołały obniżenie wszystkich oznaczanych parametrów przeciwutleniających soku z nagietka lekarskiego. Szczególnie istotną zmianę zawartości stwierdzono w zawartości flawonoidów ogółem.

EN

The paper presents results of experiment on the effects of the herbicide napropamide on some antioxidant properties of the juice from the herb marigold. The field experiment was carried out in a randomized block design with four replications. Before the experiment herbicide Devrinol 450 SC (active substance napropamide 450 g·dm‒3 ) was applied to the soil in doses: half the field dose (0.5 DP), the field dose (1 DP) and twofold higher then field dose (2 DP). Marigold plants growing in the soil without herbicide were the reference. Herb was collected during the flowering, the juice was prepared and diluted with deionized water 1:10 (v/v). In the diluted juice of marigold total polyphenol contents, total flavonoid contents, total carotenoids contents, antioxidant activity and antioxidant capacity were determined. After application of napropamide in amount of half field dose significant changes measured parameters was not observed. Field dosage and twofold higher dosage of herbicide caused decrease all parameters, especially total flavonoid contents.

19

Antioxidant Activity of Fibres Originating from Traditional Varieties of Polish Flax Plants

Zimniewska M.

Fibres & Textiles in Eastern Europe

|

2015

|

Vol. 23, no. 6 (114)

41--47

EN

This paper describes the examination of raw flax fibres in terms of their antioxidant activity. Fibres originating from five varieties of flax plants cultivated in Poland: Artemida, Modran, Sara, Nike and Luna were extracted with the application of different methods: dew retting and water retting. The extraction method has an influence on the fibre chemical composition, resulting in different levels of fibre antioxidant properties. The antioxidant activity of flax fibres was evaluated with the application of ferric ion reducing antioxidant power (FRAP). The results of the study indicated differences in the bioactivity of flax fibres linked with the method of their extraction applied as well as the lignin and phenolic acid content in the fibre chemical composition.

PL

W artykule opisano badania włókien lnianych w zakresie ich aktywności antyoksydacyjnej. Badano włókna pochodzące z pięciu odmian lnu włóknistego uprawianego w Polsce: Artemida, Modran, Sara, Nike oraz Luna, które wydobyto ze słomy z wykorzystaniem dwóch metod: roszenia wodnego oraz metody słania. W pracy wykazano związek między zastosowaną metodą roszenia, a składem chemicznym włókna oraz jego aktywnością antyoksydacyjną. Właściwości antyoksydacyjne włókna określone zostały na podstawie badania ich zdolności do redukowania jonów żelaza (Ferric Ion Reducing Antioxidant Power, FRAP). Rezultaty badań dowiodły, że poziom aktywności biologicznej włókna lnianego jest ściśle związany z zawartością lignin oraz obecnością kwasów fenolowych we włóknie, które są ściśle związane z zastosowaną metodą roszenia oraz odmianą lnu włóknistego.

20

Flawonoidy - przyjaciele, czy wrogowie?

Krych-Madej J.

Eliksir

|

2015

|

nr 1

12--14