Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Ćwiczenia ewakuacyjne w zakładach pracy

Chudy S.

Promotor BHP

|

2016

|

nr 4

42--45

PL

Przekroczony czas ewakuacji zakładu, nieumiejętnie złożony raport do koordynatora działań ws. zagrożeń na terenie przedsiębiorstwa – to tylko nieliczne przewinienia, jakie można zaobserwować podczas ćwiczeń ewakuacyjnych w zakładach pracy.

2

Bezpieczeństwo użytkowników urządzeń spawalniczych : wpływ czynników zewnętrznych

Chudy S.

Stal, Metale & Nowe Technologie

|

2013

|

nr 5-6

134--138

PL

Testy klimatyczne, spadek swobodny, symulacja transportu drogowego i powietrznego - to tylko nieliczne z testów, którym poddawane są urządzenia spawalnicze zanim trafią do małych, średnich i wielkich hal produkcyjnych.

3

Kontrola ekologicznej żywności

Gierałtowska U., Sobczak M., Chudy S.

Problemy Jakości

|

2008

|

R. 40, nr 4

48-51

4

Kontrola ekologicznej żywności

Gierałtowska U., Chudy S.

Problemy Jakości

|

2007

|

R. 39, nr 12

41-42

5

Zmiany wybranych cech fizykochemicznych tradycyjnie pakowanego twarogu w zależności od rodzaju użytego materiału opakowaniowego

Karczewska D., Pikul J., Płuszka H., Chudy S.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2005

|

R. 40, nr 10

46-51

PL

Celem pracy była ocena wybranych cech fizykochemicznych sera twarogowego zapakowanego tradycyjnie w trzy różne materiały opakowaniowe: pergamin, laminat pergaminu i folii aluminiowej oraz Eco Lean, podczas przechowywania w różnych warunkach temperaturowych. W twarogu oznaczono zawartość wody, białka, tłuszczu, wolnych kwasów tłuszczowych i kwasowość miareczkową oraz przeprowadzono pomiary ilości wycieku serwatki, kwasowości czynnej i wyróżników barwy L* a* b*. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że twaróg zapakowany w Eco Lean charakteryzuje się mniejszym wyciekiem serwatki i większą zawartością wody niż twaróg zapakowany w pozostałe dwa rodzaje materiału opakowaniowego. Najniższą kwasowością czynną i miareczkową charakteryzował się ser zapakowany w Eco Lean i przechowywany w temperaturze chłodniczej, a najwyższą ser zapakowany w laminat pergaminu i folii aluminiowej, przechowywany w temperaturze pokojowej. Największy wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych wykazano w serze zapakowanym w laminat pergaminu i folii aluminiowej, a najmniejszy w serze zapakowanym w Eco Lean. Uzyskane wartości wskaźnika oddalenia od bieli wskazują, że najmniejsze niekorzystne zmiany barwy miały miejsce w serze zapakowanym w Eco Lean i przechowywanym w temperaturze chłodniczej.

EN

The aim of this study was the evaluation of some physicochemical properties of traditionally packaged tvarog in parchment paper, laminate of parchment paper witch aluminum foil and Eco Lean, during storage in different temperature. The water, protein, fat and free fatty acids content as well as titratable acidity in tvarog were determined. Loss of whey, active acidity and colour index L*a*b* were also measured. The result of the research indicate that tvarog packaged in Eco Lean was characterized by a smaller loss of whey and a higher amount of water compared to tvarog packaged in the other two types of package materials. The lowest active and titratable acidity were characteristic for tvarog packaged in Eco Lean during refrigerated storage, while the highest for tvarog packaged in laminate of parchment paper with aluminum foil, during storage at room temperature. The largest increase of free fatty acids in tvarog packaged in laminate of parchment paper with aluminum foil and smallest increase in tvarog packaged in Eco Lean were observed. The changes of the white index value indicate that the least unfavorable changes occurred in the tvarog packaged in Eco Lean during storage in refrigerated conditions.

6

Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka spożywczego

Cais-sokolińska D., Pikul J., Chudy S.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

1999

|

Vol. 34 / nr 10

42-45

PL

Celem badań była ocena jakości i trwałości mleka spożywczego pasteryzowanego o zawartości tłuszczu 2,5%, przetrzymywanego w punktach sprzedaży detalicznej w różnych warunkach temperaturowych, tj. w temperaturze chłodniczej 7 + 1°C oraz w temeraturach 12 + 1°C i 17 + 1°C. Mleko analizowano bezpośrednio po produkcji oraz po 24 i 48 godzinach przechowywania. W mleku dokonano pomiaru kwasowości, oznaczono ogólną liczbę drobnoustrojów, liczbę drobnoustrojów psychrotrofowych, bakterie z grupy coli oraz przeprowadzono ocenę organoleptyczną. Przechowywanie mleka spożywczego w warunkach chłodniczych (6-8°C) zapewnia utrzymanie jego dobrej jakości przez deklarowany 48 godzinny okres jego sprzedaży. Wraz ze wzrostem temperatury w tym samym okresie przechowywania mleka dochodzi do wzrostu kwasowości, namnożenia poszczególnych grup drobnoustrojów oraz pogorszenia wyróżników organoleptycznych, zwłaszcza zapachu i smaku. Pozostawienie mleka w temperaturze o 2°C wyższej od deklarowanej w Polskiej Normie nie powoduje istotnego pogorszenia jakości mleka spożywczego jedynie przez pierwsze 24 godziny sprzedaży. W wyższych temperaturach już po 24 godzinach przetrzymywania kwasowość miareczkowa, zanieczyszczenie mikrobiologiczne łącznie z pojawieniem się bakterii z grupy coli w 0,01 cm3 oraz pogorszenie wszystkich ocenianych wyróżników jakości powoduje dyskwalifikację produktu do spożycia.

EN

The aim of research work was estimation of the quality and shelf life of pasteurised liquid milk contained 2,5% of fat, that was stored in retailing shops in different temperature conditions, i.e. in cold store temperature 7 + l°C and also in tempertures: 12 + 1°C, 17 + 1°C. The milk was analysed directly after production and also after 24 and 48 hours of storing. Following characteristics were analysed in the milk: acidity, total bacteria count, psychrotrophic bacteria count, coli number and also sensory evaluation was carried out. Milk storing in low temperature (6-8°C) guaranteed keeping of good quality for committed shelf life. The increasing of the storing temperature caused increasing of acidity, multiplying of bacteria groups and deterioration of sensory characteristics especially: smelt and taste. Storing the milk at temperature 2°C higher than temperature defined by Polish Standard has no influence on worsening of quality of liquid milk for the first 24 hours of its shelf life. After 24 hours of storing at higher temperatures the increasing of titratable acidity, decreasing of microbial quality including presence of coli bacteria in 0,01 cm3 and also deterioration of all others estimated characteristics caused disqualification of the milk.