Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: biofilms characteristics

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Biofilmy bakteryjne - powstawanie, właściwości i usuwanie

Dzwolak W.

Przemysł Spożywczy

2013

T. 67, nr 3

25-29

Biofilmy powstające na powierzchniach roboczych podczas produkcji żywności i zawierające bakterie patogenne oraz powodujące psucie się żywności stanowią istotne źródło wtórnych zanieczyszczeń mikrobiologicznych obniżających jakość i bezpieczeństwo żywności. W artykule omówiono mechanizm powstawania biofilmów na powierzchniach abiotycznych z uwzględnieniem właściwości biofilmów oraz czynników determinujących tempo ich powstawania. Przedstawiono również charakterystykę czynników zapobiegających powstawaniu biofilmów oraz opis fizycznych, chemicznych, biologicznych i kombinowanych metod stosowanych do niszczenia i usuwania biofilmów.

Biofilms, which are formed on working surfaces during food manufacturing and contain pathogenic bacteria as well as microorganisms causing food spoilage, constitute a significant source of microbial contaminations reducing food quality and food safety. In the article, a mechanism of biofilm formation on abiotic surfaces is described, taking into account characteristics of the biofilms and factors determining a rate of their formation. Furthermore, the paper includes characteristic of measures preventing biofilms' formation as well as description of physical, chemical, biological and combined methods used in destruction and eradication of biofilms.