Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Nowoczesna strefa gorąca w handlu detalicznym – przykład wdrożenia w EDEKA Zurheide Düsseldorf

Zapolski Marek

Przemysł Spożywczy

|

2026

|

T. 80, nr 2

38--39

PL

Rynek spożywczy w Europie przechodzi dynamiczną transformację. Konsument oczekuje dziś nie tylko szerokiego wyboru produktów, ale również gotowych rozwiązań żywieniowych: świeżych, jakościowych i dostępnych natychmiast. Granica między gastronomią a handlem detalicznym coraz wyraźniej się zaciera.

2

Quality of olive oil available to consumers in retail stores

Polańczyk Ewa, Matuszek Dominika Barbara, Grzywacz Żaneta, Kantek-Sobolska Katarzyna, Szyra Dorota, Wowak Dorota

Production Engineering Archives

|

2025

|

Vol. 31, Iss. 4

466--473

EN

Global trade in olive oil is on the rise. The growing interest in olive oil among consumers, who are increasingly incorporating it into their daily diet due to its health and nutritional benefits may result in lower-quality olive oil appearing on the retail market. The paper presents the results of tests conducted in 2021-2023 (Q3 2021, Q4 2022 and 2023) by the laboratories of the Main Inspectorate JHARS in Gdynia, Olsztyn and Poznań. The batches included in the scope of the tests came from all over the country. A total of 164 batches were subjected to laboratory tests (including 152 batches declared as the highest category, i.e. extra virgin olive oil). Olive oil samples were taken during IJHARS inspections at retail outlets, as well as at entities importing, exporting, bottling, storing and wholesaling olive oil. The purpose of the tests was to verify the compliance of the category of olive oil indicated by the producer with the category available on the domestic market. The analysis included tests of physicochemical and organoleptic parameters for compliance with applicable regulations and the manufacturer's declaration. The results obtained indicated that in most cases the declaration of olive oil quality on the product labeling did not comply with regulations. The quality of olive oil was lower (by 1 or 2 categories) in 67% of the products tested in 2021, 58.5% in 2022, and 76.5% in 2023.

3

Rresearch on Polish consumers’ preferences for non-alcoholic fermented beverages

Guzińska Nadia, Kordialik-Bogacka Edyta

Polish Technical Review

|

2025

|

No. 3

11--15

EN

The aim of this article was to examine Polish consumers’ preferences regarding non-alcoholic fermented beverages. The study was conducted using a survey method on a sample of 145 respondents diversified in terms of age, education, and employment status. The analysis focused on consumption frequency, the types of products most commonly chosen, and consumer motivations. Kefir and non-alcoholic beer proved to be the most popular, while kombucha and beverages made from fermented fruits remain niche products. The main factors influencing the choice of these products were taste qualities and perceived health benefits, including the desire to remain sober. The results also indicate a moderate interest in market novelties, while maintaining a generally positive consumer attitude toward the development of the fermented beverages segment. The data obtained may be useful in planning product development by manufacturers and in expanding research on consumer behavior.

PL

Celem niniejszego artykułu było zbadanie preferencji polskich konsumentów w zakresie bezalkoholowych napojów fermentowanych. Badanie przeprowadzono metodą ankietową na próbie 145 respondentów zróżnicowanych pod względem wieku, wykształcenia i statusu zatrudnienia. Analiza skupiała się na częstotliwości spożycia, najczęściej wybieranych rodzajach produktów oraz motywacjach konsumentów. Największą popularnością cieszyły się kefir i piwo bezalkoholowe, natomiast kombucha i napoje z fermentowanych owoców pozostają produktami niszowymi. Głównymi czynnikami wpływającymi na wybór tych produktów były walory smakowe oraz postrzegane korzyści zdrowotne, w tym chęć zachowania trzeźwości. Wyniki wskazują również na umiarkowane zainteresowanie nowościami rynkowymi, przy zachowaniu ogólnie pozytywnego nastawienia konsumentów do rozwoju segmentu napojów fermentowanych. Uzyskane dane mogą być przydatne w planowaniu rozwoju produktów przez producentów oraz w rozszerzaniu badań nad zachowaniami konsumentów.

4

Co kryje się w adaptogenach?

Kruszewski Bartosz

Kierunek Spożywczy

|

2025

|

Nr 2

58-61

PL

Dla świadomych konsumentów, szukających produktów o wysokiej jakości i wartości odżywczej, atrakcyjna może być dziś np. żywność adaptogenna i adaptogeny w czystej postaci. Ich spożywanie ma zmniejszać stres, zmęczenie oraz przywracać naturalną równowagę organizmu. Jednak czym naprawdę są adaptogeny i czy są bezpieczne?

5

Pochodzenie ma znaczenie.Co naprawdę decyduje o wyborach konsumentów?

Ciągło-Androsiuk Sylwia

Kierunek Spożywczy

|

2024

|

Nr 4

78-81

PL

Decyzje zakupowe konsumentów związane z wyborem przez nich środków spożywczych opierają się na wielu różnych czynnikach, między innymi ekonomicznych, psychologicznych, żywieniowych czy społeczno-kulturowych.

6

Żywność i pasze z owadów jadalnych.Czy jest się czego bać?

Kruszewski Bartosz, Karpiński Piotr

Kierunek Spożywczy

|

2023

|

Nr 2

72-75

PL

Polscy konsumenci zastanawiają się dziś, jak zmieni się ich dieta w najbliższej przyszłości. Czy owady i pozyskiwane z nich białko zastąpią surowce i produkty mięsne? Z kolei branża spożywcza upatruje w „owadziej” produkcji szansy na rozwój i możliwości podbicia nowego rynku.

7

Jakość roślinnych analogów nabiału i mięsa

Kruszewski Bartosz

Kierunek Spożywczy

|

2023

|

Nr 4

54-58

PL

Konsumenci chętnie sięgają po roślinne zamienniki produktów mlecznych i mięsnych. Z jednego z wielu raportów badań rynku przygotowanych w ostatnich latach wynika, że około 10% Polek i Polaków nie spożywa mięsa. Sieci handlowe stale rozszerzają asortyment produktów roślinnych, chcąc utrzymać się w trendzie. Jednak czy oferowane roślinne analogi są dobrej jakości odżywczej i warto po nie sięgnąć?

8

Glikozydy stewiolowe właściwości technologiczne i wykorzystanie w produktach rynkowych

Pielak M., Czarniecka-Skubina E.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

T. 71, nr 6

36--40

PL

Celem pracy jest przedstawienie właściwości technologicznych glikozydów stewiolowych, możliwości ich wykorzystania w produktach spożywczych oraz ocena dostępności wyrobów słodzonych glikozydami na polskim rynku. Właściwości technologiczne glikozydów stewiolowych omówiono na podstawie literatury. Dostępność produktów słodzących oraz innych produktów spożywczych zawierających glikozydy stewiolowe oceniono na podstawie oferty wybranych skle pów detalicznych i sprzedaży internetowej. Na przykładzie oferty rynku warszawskiego można stwierdzić, że na polskim rynku jest niewielki wybór produktów z udziałem glikozydów stewiolowych. Obejmuje ona głównie słodziki, wyroby czekoladowe oraz napoje bezalkoholowe, których wartość energetyczną obniżono średnio o ok. 30%. Wydaje się, że rynek produktów z udziałem glikozydów stewiolowych ma duże możliwości dalszego rozwoju.

EN

The aim of this paper is to present the technological properties of steviol glycosides, the possibilities of their use in food products, as well as the assessment of the availability of products with glycosides on the Polish market. The technological properties of steviol glycosides were discussed on the basis of literature data. The availability of sweeteners and other food products containing steviol glycosides was determined on the basis of the offer of the selected retail stores and on-line sales. On the example of the Warsaw market offer, it can be stated that there is a small assortment of products with steviol glycosides on the Polish market. It mainly includes sweeteners, chocolate products and soft drinks, whose energy value (calories) has been decreased by an average of about 30%. It seems that the market of products sweetened with steviol glycosides has a great potential to be further developed.

9

The efficiency of eco-logistics processes on the food market

Dorozińska W., Hoang L., Kwiatkowski M., Nguyen M., Nowicka D., Sikora M., Stańko P., Quan L.

Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji

|

2016

|

z. 3 (15)

59--69

EN

The paper discusses the question of the efficiency of eco-logistics on the food market. The aim of the article is to present major problems related to the impact of food production processes, packaging, distribution and transport on the environment. It presents the origins of eco-logistics in relation to the concepts of logistics and reverse logistics. It analyses the characteristics and general assumptions of the efficiency of eco-logistics processes and describes food market as well as its impact on the natural environment. Furthermore it discusses the issue of waste generation and presents business entities operating on the food market in the aspect of their further development. The question of sanitary standards for products of the food sector is analyzed as well as the dynamics of the development of technologies used in the processes of reverse logistics, changing exogenic expectations and systems of values.

PL

Artykuł podejmuje problematykę efektywności eko-logistyki na rynku produktów żywnościowych. Celem artykułu jest przedstawienie głównych problemów oddziaływania procesów wytwórczych produktów żywnościowych, opakowań, dystrybucji oraz transportu na środowisko. Przedstawiono w nim genezę eko-logistyki w nawiązaniu do pojęcia logistyka i logistyka zwrotna. Została przedstawiona charakterystyka oraz ogólne założenia efektywności procesów eko-logistycznych, jednocześnie opisano rynek produktów żywnościowych oraz jego wpływ na środowisko naturalne. Ponadto określono w nim problematykę generowania odpadów przez podmioty gospodarcze działające na rynku żywnościowym w aspekcie ich dalszego zagospodarowania. Poruszono, także temat norm sanitarnych dla produktów z sektora gospodarki żywnościowej oraz dynamikę rozwoju technologii wykorzystywanych w procesach logistyki zwrotnej, zmieniających się oczekiwań egzogenicznych i systemów wartości.

10

Uwarunkowania funkcjonowania bezpieczeństwa żywności

Szymonik A.

Logistyka

|

2015

|

nr 5

1543--1549, CD1

PL

Artykuł zawiera treści związane z działami, które zapewniają bezpieczeństwo żywności. Zaprezentowane zostały instrumentu i narzędzia, których użycie zmniejsza prawdopodobieństwo dostania się na rynek żywności, która szkodzi człowiekowi i środowisku oraz firmie.

EN

The article contains material related to departments that ensure food safety. The author presented instruments and tools that can reduce the probability that the food which is harmful to the people, environment and the company will enter the market.

11

Perspektywy rynku żywnościowego. Cz. I. Przyczyny wzrostu cen żywności

Seremak-Bulge J.

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

T. 67, nr 1

16-18

PL

Przyspieszenie rozwoju gospodarczego krajów rozwijających się oraz wzrost liczby ludności będą w następnej dekadzie najważniejszymi czynnikami zwiększającymi popyt na żywność w skali świata. Do wzrostu cen żywności przyczyniać się będzie także zwiększenie zużycia produktów rolniczych na cele energetyczne, mimo że rządy niektórych krajów zapowiadają zmodyfikowanie polityk gospodarczych aktywizujących zużycie surowców rolniczych na cele energetyczne. Ceny żywości w następnej dekadzie będą też pod coraz silniejszą presją wysokich kosztów produkcji, związanych z wyczerpywaniem zasobów konwencjonalnych źródeł energii oraz zasobów naturalnych, dbałością o bezpieczeństwo zdrowotne żywności i dobrostan zwierząt, czy przeciwdziałaniem niekorzystnym zmianom klimatu. Rosnącym cenom towarzyszyć będą silniejsze niż dotychczas wahania cen i wzrost ryzyka, ze względu na ograniczenie wsparcia rynkowego w krajach rozwiniętych gospodarczo na rzecz bezpośredniego wsparcia dochodów rolniczych.

EN

Acceleration of economic development in developing countries along with the growing population will be crucial as regards the increase in demand for food over the world during the next decade. The increase in demand would additionally be supported by the increasing use of agricultural products for energy (despite the fact governments in certain countries announce a modification of policies` supporting in bio-energy sector). Food prices over the next decade will be found under constantly growing pressure of high production costs linked to exhausting conventional energy sources, natural resources and finally growing concerns about health issues, animal welfare and final environment and climate changes. Growing prices would be accompanied with greater fluctuations and thus, growing risk under the conditions of reduced market support in developed countries in favour of direct support of agricultural incomes.

12

Wzrost światowych cen produktów rolnych i jego skutki

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2011

|

T. 65, nr 1

2-5

PL

Na światowych rynkach rolnych i żywnościowych ponownie notuje się duże podwyżki cen, których wielkość jest podobna do notowanej w pierwszej fazie światowego kryzysu żywnościowego. Skutki tego widoczne są już na polskim rynku zbóż, mleka oraz rzepaku i tłuszczów roślinnych, a także na rynku żywności. Może to powodować osłabienie tempa wzrostu krajowego popytu na produkty zbożowe, mleczne i olejarskie, a więc także spowolnieniem rozwoju przemysłowej produkcji żywności. Wzrost cen zbóż i śrut oleistych skutkuje gwałtownym pogorszeniem relacji cen trzody i drobiu do cen pasz.

EN

On the world agricultural and food markets, great price rises are being registered again, of which the scale is similar to that one, recorded in the first phase of the food world-wide crisis. Its effects are visible already on the Polish market of cereal crops, milk and rape and vegetable fats; they are also becoming apparent on the market of the food. It can result in weakening the rate of growth of the domestic demand for cereals, dairy and oil products, that is, also in slowing down the pace of development of the industrial manufacture of foodstuffs. The rise in prices of cereal crops and oil meals results in violent worsening of the relation of prices of pigs and chickens up to the prices of fodders.

13

Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne - aspekty prawne i naukowe

Wrześniewska-Wal I.

Przemysł Spożywczy

|

2010

|

T. 64, nr 1

31-33

PL

Umieszczanie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności na produkcie spożywczym lub wykorzystywanie ich w reklamie takiego produktu jest uregulowane rozporządzeniem (WE) nr 1924/2006. Zgodnie z tym rozporządzeniem można stosować jedynie oświadczenia, na które zezwoliła Komisja i które są włączone do wykazu dopuszczalnych oświadczeń. Obecnie wciąż trwają prace nad poszczególnymi przepisami oraz nad opracowaniem samego wykazu. W artykule przedstawiono aktualny stan prac nad wykazem oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych.

EN

Food and health claim placement on the label of the food product or usage of the claim in the food product advertisement is ruled by the regulation no 1924/2006. According to this regulation only approved and listed in the register approved by the Commission claims might be used. Currently some paragraphs and the register are still under construction. Up to date status of the food and health claims register is covered in the following article.

14

Rynek i produkcja żywności a światowy kryzys gospodarczy

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

T. 63, nr 8

17-21

PL

Lata 2003-2008 były okresem szybkiego rozwoju sektora żywnościowego. Pod wpływem korzystnego cyklu koniunkturalnego i integracji z UE poprawiła się sytuacja dochodowa konsumentów i rolników, przetwórców i innych podmiotów działających w otoczeniu rolnictwa i przetwórstwa. Sytuacja jednak zmieniła się w połowie 2008 r. Pod wpływem zjawisk globalnych polska gospodarka żywnościowa utraciła wysoką dynamikę rozwoju, ale dotychczas skutecznie broni się przed recesją i kryzysem gospodarczym. Zagrożenia te są mniejsze niż w innych działach polskiej gospodarki.

EN

The years 2003-2008 were the period of quick development of food sector. As affected by favourable situation cycle and integration with the EU, income situation of the consumers and farmers, processors and other entities, acting in the surroundings of agriculture and processing sector was improved. The situation was, however, changed in the half of 2008. As affected by the global phenomena, Polish food sector lost its high dynamics of development but it has effectively defended against recession and economic crisis. The mentioned threats are smaller than in other sectors of Polish economy.

15

Niestandardowe reklamy na rynku żywności

Świątkowska M.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

T. 63, nr 7

33-36

PL

Nowoczesna komunikacja marketingowa wykorzystuje różnorodne, często niekonwencjonalne formy przekazu. Przedsiębiorstwa branży spożywczej, ze względu na masowy charakter produktu, w dalszym ciągu korzystają z tradycyjnej reklamy w radio, telewizji czy prasie, ale także coraz częściej sięgają po niestandardowe jej formy (ambient media, guerilla marketing, marketing szeptany czy tryvertising). W artykule scharakteryzowano wybrane niestandardowe formy reklamy i omówiono ich wykorzystanie w promocji produktów spożywczych, a także ich wpływ na konsumenta.

EN

The modern marketing communication reaching the customer in the purpose is using very much diverse, often unconventional forms of the message. Food processing enterprises are still taking advantage of traditional advertising forms on the account of mass character of produce (e.g. the advertisement in radio, television or the press). They more and more reach for custom forms of the marketing communication every now and then, such as ambient media, guerilla marketing, the whispered marketing or tryvertising. The aim of this study is characteristics of non standard forms of the advertising and their use in food products promotion as well as their influence on the consumer.

16

Cenowe dylematy rynku żywnościowego w 2009 r.

Świetlik K.

Przemysł Spożywczy

|

2009

|

T. 63, nr 6

2-8

PL

Od 2004 r. utrzymuje się w Polsce tendencja relatywnego wzrostu cen towarów spożywczych. Analiza sytuacji cenowej i podażowo-popytowej na poszczególnych rynkach branżowych żywności w pierwszych miesiącach 2009 r. wskazuje, że także w br. wzrost cen żywności będzie głównym czynnikiem powodującym inflację. Należy się liczyć z wydatnym wzrostem cen mięsa wieprzowego i drobiowego oraz tłuszczów wieprzowych, ryb, cukru i jaj.

EN

An upward tendency in relative food prices has been observed in Poland since 2004. Conducted analysis of prices and fundamentals of main agricultural markets points out that food products are a main factor of inflation also in 2009. Major price rises are expected in the case of pork and swine fats, poultry, fish, sugar and eggs.

17

Bioenergia - pola i lasy zastąpią węgiel, ropę i gaz?

Roszkowski A.

Inżynieria Rolnicza

|

2009

|

R. 13, nr 1

243-257

PL

Kryzys energetyczny. Czynniki ograniczające i uwarunkowania wykorzystania biomasy rolniczej jako źródła energii - powierzchnie uprawy, efektywność, konwersja, ograniczenia środowiskowe. Prognozy rodzajowe i ilościowe w krajach UE 27 i RP. Rola biomasy w wytwarzaniu ciepła, energii elektrycznej i paliw transportowych. Energetyczne perspektywy biomasy roślinnej i leśnej, węgla, paliw wodorowych i energii jądrowej.

EN

The energy crisis. Restrictive factors and conditions of energetical utilization of agricultural and forestal biomass. Competitiveness of the food, limitation of agricultural, changes of prices. Organic biomass as the source of thermal and electric energy, raw materials for biofuels production, improvement of technologies, environmental restrictions. Quantitative prognoses for EU 27 and Poland. Perspectives of the energy from biomass, coal, hydrogen and nuclear energy.

18

Neuromarketing a działania na rynku żywności

Mruk H.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

T. 62, nr 7

20-22

PL

Neuromarketing dotyczy wykorzystywania wiedzy z zakresu funkcjonowania mózgu człowieka do zwiększania skuteczności i efektywności działań marketingowych. Wyniki najnowszych badań dowodzą, że zachowania konsumentów mają głównie charakter emocjonalny, a tylko w niewielkim zakresie racjonalny. W artykule zaprezentowano możliwości wykorzystania neuromarketingu w budowaniu przewagi konkurencyjnej producentów artykułów żywnościowych.

EN

Neuromarketing employs the knowledge on human brain functioning to increase efficiency of marketing activities. Results of new research prove that consumers' behaviors are mainly emotional and only on limited scale, rational. Knowing neuromarketing rules, one can build competitive domination on food producers' market.

19

Rynek żywnościowy w latach 2000-2003

Świetlik K.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

T. 58, nr 5

6-12

PL

W latach 2000-2003 sytuacja na rynku żywnościowym była dużo korzystniejsza dla konsumentów niż producentów i przetwórców surowców rolniczych. Cechowały ją: wzrost skupu i spadek cen większości podstawowych produktów rolnictwa, zwiększenie produkcji i dostaw wyrobów przemysłu spożywczego na zaopatrzenie rynku wewnętrznego oraz relatywne tanienie produktów tego sektora. Względnie niski poziom cen żywności sprzyjał wzrostowi popytu, lecz małe tempo przyrostu dochodów realnych ludności i znaczący wzrost pozażywnościowych kosztów utrzymania ograniczyły dynamikę spożycia. W 2004 r. spożycie dóbr żywnościowych kształtuje się w zależności od tego, w jakim stopniu wzrost eksportu spowoduje zmniejszenie podaży na rynku wewnętrznym i wzrost cen.

EN

Situation on the food market over the period of 2000-2003 was much more favourable for the customers than the producers and processors of agricultural commodities. The market was featured with increasing procurement and so decline in the prices major agricultural products, increasing production and market deliveries of food products and decline in their relatroe prices. Relatively low level of food prices stimulated demand. On the other hand low rate of personal income growth along with significant increases in the prices of non-food products reduced the growth of consumption. The consumption of food products in 2004 will largely depend upon the extent to which exports would remove supply pressure on domestic market and so increase the prices.

20

Konsumenci na rynku żywności

Makała H.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

T. 58, nr 7

14-16

PL

W artykule przedstawiono wybrane zagadnienia wpływające na zachowania konsumenta na rynku żywność Podano przykładowe grupy konsumentów. Scharakteryzowano celowość badań preferencji konsumenckich, metodykę badań czynniki determinujące zachowania konsumenckie. Przedstawiono wybrane czynniki wpływające na konsumenta mięsa i przetworów mięsnych.

EN

Paper presents selected issues, having influence a consumer's behaviour on food market. An example of consument groups is given. The aim of research of consumer's preferences, methods of the research and factors determining consumer behaviour are characterised. Selected factors, which influence a consumer of meat and meat products, are presented.