PL
 |
EN
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 21 Przemysł Spożywczy
  2. 6 Kierunek Spożywczy
  3. 5 Logistyka
  4. 5 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
  5. 5 Technological Progress In Food Processing
Więcej...
Autorzy help
  1. 4 Seremak-Bulge J.
  2. 2 Baryła-Paśnik M.
  3. 2 Drożdż J.
  4. 2 Góralczyk M.
  5. 2 Ignatiuk S.
Więcej...
Lata help
  1. 2 2025
  2. 1 2024
  3. 3 2023
  4. 4 2022
  5. 5 2021
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 68

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dairy industry
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
1
Ocena skali informowania otoczenia przez przedsiębiorstwa mleczarskie o praktykach związanych ze społeczną odpowiedzialnością
Tyburcy Agnieszka, Krawczyk Wiktoria
Przemysł Spożywczy
|
2025
|
T. 79, nr 9
8--11
PL
Społeczna odpowiedzialność biznesu to koncepcja praktykowana przez przedsiębiorstwa w celu poprawy relacji z interesariuszami. Odgrywa ona ważną rolę w budowaniu wizerunku firmy, pozyskiwaniu nowych klientów czy prowadzeniu działań marketingowych. W niniejszej pracy przeanalizowano przedsiębiorstwa mleczarskie pod kątem posiadania strony internetowej, wykorzystania ich do informowania społeczeństwa o praktykach społecznie odpowiedzialnych oraz strony internetowe wybranych przedsięwzięć dotyczących CSR. Stwierdzono, że spośród 273 przedsiębiorstw branży mleczarskiej 149 firm posiadało własną stronę internetową. Tylko 10 firm tej branży posiadających własną stronę internetową angażowało się w inicjatywy CSR, a 7 spośród nich informowało o tym otoczenie za pośrednictwem strony. Największym zainteresowaniem cieszyły się przedsięwzięcia „Ranking ESG. Odpowiedzialne Zarządzanie” oraz „Raporty Forum Odpowiedzialnego Biznesu”.
EN
Corporate social responsibility is a concept practiced by companies to improve stakeholder relations. It plays an important role in building a company’s image, acquiring new customers, and conducting marketing activities. This study analyzed dairy companies in terms of their website presence, their use of websites to inform the public about socially responsible practices, and the websites of selected CSR initiatives. It was found that of the 273 dairy companies, 149 had their own website. Only 10 companies in this industry with their own website engaged in CSR initiatives, and 7 of these communicated this through their website. The projects „ESG Ranking. Responsible Management” and „Responsible Business Forum Reports” generated the most interest.
2
Analiza emisji gazów cieplarnianych w polskiej mleczarni
Wróbel-Jędrzejewska Magdalena, Włodarczyk Ewelina, Przybysz Łukasz
Przemysł Spożywczy
|
2025
|
T. 79, nr 7
36--39
PL
Analiza śladu węglowego produkcji wyrobów mleczarskich pozwala na ocenę wpływu tej branży na środowisko i wskazanie obszarów wymagających optymalizacji. Celem badania było określenie emisji gazów cieplarnianych (GHG) w procesie produkcji mleka i jego przetworów w polskim zakładzie przemysłowym. Dokonano analizy produkcji, wyznaczono kluczowe parametry procesów oraz zastosowano odpowiednią metodę zbierania danych. Stwierdzono, że każdy proces produkcji ma swój udział w całkowitym śladzie węglowym (CF). CF produkcji nabiału wynosił 0,37 kg CO2eq/kg. Główne źródło emisji GHG stanowiło zużycie gazu ziemnego i energii elektrycznej, a każde z nich odpowiadało za około 40% całkowitych emisji. Monitorowanie i redukcja śladu węglowego to istotny krok w kierunku zrównoważonego rozwoju sektora mleczarskiego oraz dostosowania do międzynarodowych regulacji środowiskowych.
EN
Analysis of the carbon footprint of dairy product manufacturing allows for an assessment of the industry’s impact on the environment and identification of areas requiring optimization. The aim of the study was to determine greenhouse gas (GHG) emissions in the production of milk and dairy products in a Polish industrial plant. Production was analyzed, key process parameters were determined, and an appropriate data collection method was used. It was found that each production process contributes to the total carbon footprint (CF). The CF of dairy production was 0.37 kg CO2eq/kg. The main source of GHG emissions was the consumption of natural gas and electricity, each of which accounted for approximately 40% of total emissions. Monitoring and reducing the carbon footprint is an important step towards the sustainable development of the dairy sector and adaptation to international environmental regulations.
3
Ocena misji wybranych zakładów przemysłu mleczarskiego
Tyburcy Agnieszka, Jasionowska Marta
Przemysł Spożywczy
|
2024
|
T. 78, nr 8
26--30
PL
Prawidłowo napisane misje przedsiębiorstw w wielu przypadkach stanowią klucz do sukcesu firmy. Określają one funkcjonowanie firmy, opierając się o jej główne wartości. W niniejszej pracy poddano analizie 13 misji przedsiębiorstw mleczarskich. Misje te oceniono w oparciu o metodykę zawierającą: występowanie odniesień do interesariuszy, formę w jakiej napisana została misja, wartości, jakimi kieruje się przedsiębiorstwo oraz obecność reklamy. Jako wzór do oceny przyjęto misję Johnson & Johnson. Obliczono również wskaźnik profesjonalności misji. Stwierdzono, iż najwyższy wskaźnik profesjonalności misji wystąpił w firmie Danone sp. z o.o. (91%). W 6 na 13 analizowanych misji obecne były zobowiązania jedynie wobec klientów bez żadnych informacji o pozostałych interesariuszach. Przeważającymi wartościami pojawiającymi się w misjach były wartości rozwojowe.
EN
Correctly written mission statements of companies are in many cases the key to a company’s success. They define the functioning of the company, based on its main values. In the paper 13 mission statements of dairy enterprises were analyzed. These missions were assessed based on a methodology including: the presence of references to stakeholders, the form in which the mission was written, the company’s values and the presence of advertising. The Johnson & Johnson mission was adopted as a model for evaluation. The mission professionalism index was also calculated. It was found that the highest level of mission professionalism occurred in Danone sp. z o.o. (91%). in 6 out of 13 analyzed mission statements, there were obligations only to customers without any information about other stakeholders. The predominant values appearing in the missions were development values.
4
Content available Digital interoperability and transformation using Industry 4.0 technologies in the dairy industry: An SLR and bibliometric analysis
Malik Mohit, Gahlawat Vijay Kumar, Mor Rahul S.
LogForum
|
2023
|
Vol. 19, no. 3
461--479
EN
Background: The dairy industry has seen an incremental increase in technology adoption in the past few years. Adopting cutting-edge technologies is regarded as more feasible than continuing with traditional practices. This review explores the evolution and interventions of Artificial Intelligence (AI), Machine Learning (ML), and Industry 4.0 in the dairy industry through a systematic literature review and bibliometric analysis. Methods: The Web of Science database was used for bibliometric analysis from 1999 to 2022 related to the role of technology in the dairy industry. Analysis shows the tremendous growth in technology adoption after 2015, including Industry 4.0, blockchain, and traceability, which have recently emerged in the dairy industry. Results: The findings suggest that traceability, data management, environmental impacts, and dairy supply chain operations need further exploration. A technological intervention wheel has been generated based on findings from the dairy sector. The current analysis demonstrates that such a bibliometric analysis and a systematic study were previously missing in the dairy industry, especially in a technological context. Conclusions: This review paves the way for future research on emerging technologies such as traceability, blockchain, and Industry 4.0 in the dairy industry. The impacts of technological intervention on the circular economy and sustainable practices in the dairy industry is a potential area of future research.
5
Content available Maksymalne wykorzystanie potencjału zbiorników
Koks Marcel
Kierunek Spożywczy
|
2023
|
Nr 1
68-69
PL
Podstawowym elementem precyzyjnego planowania popytu w celu osiągnięcia wydajności, terminowości i rentowności działań operacyjnych w firmie mleczarskiej jest skuteczne harmonogramowanie wykorzystania zbiorników.
6
Content available Bakteriofagi w przemyśle spożywczym - nowe narzędzie czy problem?
Tomalik Krzysztof, Wojciechowski Michał, Stachowiak Barbara
Kierunek Spożywczy
|
2023
|
Nr 1
40-47
PL
Bakteriofagi (lub po prostu fagi) są wirusami infekującymi jedynie swoiste dla nich bakterie. To zatem działanie bardzo precyzyjne, stwarzające możliwość wykorzystania ich w przemyśle spożywczym do celowanego zwalczania niebezpiecznych patogenów przenoszonych przez żywność, a także wydłużania jej trwałości. Zaletą bakteriofagów jest brak toksyczności wobec ludzi i zwierząt oraz brak wpływu na cechy sensoryczne żywności. Stanowią one jednak poważny problem w zakładach przetwórstwa mleczarskiego.
7
Wpływ konfliktu zbrojnego w Ukrainie na branżę mleczarską w Polsce
Szajner Piotr
Przemysł Spożywczy
|
2022
|
T. 76, nr 10
2--6
PL
Wojna w Ukrainie wpływa na sytuację rynkową w krajowej branży mleczarskiej głównie poprzez tendencje cenowe na światowym rynku. Duży wzrost cen surowcow energetycznych i rolnych oraz zakłócenia logistyczne w łańcuchach dostaw skutkowały wzrostem światowych cen trwałych produktów mlecznych. Wysokie ceny światowe i czynniki inflacyjne w gospodarce narodowej doprowadziły do dużego wzrostu cen w całym łańcuchu dostaw krajowej branży mleczarskiej. W pierwszym okresie po inwazji przemysł mleczarski uzyskiwał dobre wyniki finansowe, w tym także w handlu zagranicznym. Niepokojącym zjawiskiem jest jednak spowolnienie działalności inwestycyjnej przedsiębiorstw oraz spodziewany spadek spożycia przetworow mlecznych. Duża liczba wojennych uchodźców będzie jednak rekompensowała spadek popytu w krajowych gospodarstwach domowych. W kolejnych miesiącach 2022 r. przewidywany jest duży wzrost ryzyka produkcyjnego i handlowego w branży mleczarskiej, a zdecydują o tym zagrożenia dostaw nośników energii i innych materiałów oraz wysoka inflacja, która niekorzystnie wpływa na sytuację finansową firm i siłę nabywczą konsumentów.
EN
The war in Ukraine affects the market situation in the domestic dairy industry mainly through price trends on the global market. Large increases in Energy and agricultural commodity prices, as well as logistical disruptions in supply chains, have resulted in an increase in world prices for dairy products. High world prices and inflation factors in the national economy have led to sharp rise in price throughout the supply chain of the domestic dairy industry. During the first period of the war, the dairy industry achieved good financial results, also in foreign trade. A worrying phenomenon is the slowdown in investment activity of enterprises and the expected decline in dairy product consumption. However, a large number of war refugees will compensate for the decline in demand in domestic households. In the following months of 2022, a large increase in production and commercial risk in the dairy industry is expected, and this will be determined by the threats to the supply of Energy and other materials as well as high inflation, which adversely affects the financial situation of companies and the purchasing power of consumers.
8
Content available Shaping Cross-Docking Facilities in Dairy Supply Chains®
Zabielska Aleksandra, Jacyna Marianna, Lewczuk Konrad, Lasota Michał
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2022
|
nr 2
202--213
EN
The article presents variants of shaping cross-docking facilities in which products from the dairy industry are served. Due to the type of goods, it is important to shorten the supply chain, as the products quickly turn sour or change consistency. The cross-docking method is defined as the distribution of goods, which eliminates the stage related to product storage in the supply chain. The goods go from suppliers to the facility, where they are properly consolidated and then directly shipped to a given recipient, in accordance with his order. The technical object aims to simplify the network of connections between them. Thanks to the cross-docking solution, it is possible to obtain shorter order fulfillment times and reduce the costs associated with the storage of goods. The use of appropriate technology in a cross-docking facility improves the flow of cargo, increases process safety and improves efficiency. Considering the dairy industry products, you should also pay attention to the rules and legal regulations that play a very important role in the transport of goods in order to maintain the cold chain.
PL
W artykule przedstawiono warianty kształtowania obiektów cross-dockingowych, w których obsługiwane są produkty z branży mleczarskiej. Ze względu na rodzaj towaru ważne jest skrócenie łańcucha dostaw, ponieważ produkty w niekontrolowanych warunach szybko kwaśnieją lub zmieniają konsystencję. Metoda cross-docking definiowana jest jako dystrybucja towaru, która eliminuje etap związany z magazynowaniem produktów w łańcuchu dostaw. Towar trafia od dostawców do obiektu, gdzie jest odpowiednio konsolidowany, a następnie bezpośrednio wysyłany do danego odbiorcy, zgodnie z jego zamówieniem. Obiekt techniczny ma na celu uproszczenie sieci połączeń między nimi. Dzięki rozwiązaniu cross-docking możliwe jest uzyskanie krótszych czasów realizacji zamówień oraz obniżenie kosztów związanych z magazynowaniem towaru. Zastosowanie odpowiedniej technologii w obiekcie cross-dockingowym poprawia przepływ ładunków, zwiększa bezpieczeństwo procesu i poprawia wydajność. Mając na uwadze produkty branży mleczarskiej należy również zwrócić uwagę na zasady i regulacje prawne, które odgrywają bardzo ważną rolę w transporcie towarów w celu utrzymania łańcucha chłodniczego.
9
Content available Innovations in the field of sustainable development in the dairy industry on the example of the 10 largest polish companies ®
Pawłowski Marek, Pałucka Ewelina, Piątkowski Artur
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2022
|
nr 1
168--173
EN
The article attempts to assess the use of innovations in the dairy industry in the area of sustainable development in this sector. By analyzing the available literature, articles and magazines, trends and barriers to the use of preferred innovations in the dairy sector were identified.
PL
W artykule dokonano próby oceny wykorzystywania innowacji w branży mleczarskiej z obszaru zrównoważonego rozwoju w tym sektorze. Analizując dostępną literaturę, artykuły i czasopisma wskazano trendy i bariery stosowania preferowanych innowacji w sektorze mleczarskim.
10
Content available Regeneration of polymer and ceramic modules with the use of recovered single-phase detergent. Dairy industry case study
Kowalska Izabela
Environment Protection Engineering
|
2022
|
Vol. 48, nr 4
85--96
EN
The effectiveness of recovered washing compositions containing single-phase detergents from cleaning-in-place (CIP) systems as solutions for the regeneration of membrane modules fouled during the filtration of wastewater from the prerinsing of the production line (white water) was assessed. The influence of process parameters (regeneration time, transmembrane pressure, cross-flow velocity, and solution temperature) on relative flux recovery was evaluated. A significantly higher regeneration efficiency of the ceramic and polymeric modules was obtained for the alkaline detergent compared to that of the acid formula. The key process parameters for the regeneration cycle were the contact time of the module with the cleaning detergent and its temperature. The influence of transmembrane pressure and cross-flow velocity on module permeability was negligible. Filtration experiments with white water confirmed that the membrane separation process is suitable for the recovery of milk compounds from dairy effluents.
11
Wpływ wdrożenia unijnej strategii „Od pola do stołu” na rozwój branży mleczarskiej w Polsce
Szajner Piotr
Przemysł Spożywczy
|
2021
|
T. 75, nr 10
4--10
PL
Strategia „Od pola do stołu” określi warunki funkcjonowania unijnego sektora rolno-spożywczego, w tym także branży mleczarskiej. Polska branża mleczarska jest relatywnie dobrze przygotowana do realizacji strategii, która będzie jednak dużym wyzwaniem, gdyż gospodarstwa rolne i przemysł mleczarski będą zmuszone przeprowadzić głębokie procesy modernizacyjne. Strategia stwarza branży zarówno szanse, jak i zagrożenia rozwojowe. Szansą jest niewątpliwie restrukturyzacja branży w kierunku modelu gospodarki w obiegu zamkniętym, która będzie generowała korzyści społeczne i gospodarcze oraz będzie miała korzystny wpływ na środowisko naturalne. Realizacja strategii będzie wymagała głębokich procesów dostosowawczych i modernizacyjnych, których efektem może być wzrost kosztów produkcji i przetworstwa mleka oraz cen produktów mlecznych. W konsekwencji może wystąpić pogorszenie przystępności cenowej produktów oraz konkurencyjności branży na rynkach wewnętrznym i zewnętrznym.
EN
The „Farm to Fork” strategy defines the conditions for the functioning of the EU agri-food sector, including the dairy industry. The Polish dairy sector is relatively well prepared to implement the strategy, which, however, will be a big challenge, as farms and the dairy industry would have to carry out a substantial modernization processes. The strategy creates opportunities for the sector as well as development threats. The opportunity is undoubtedly the restructuring of the sector towards a circular economy model, which will generate social and economic benefits and will have a positive impact on the environment. The implementation of the strategy will require an adjustment and modernization processes, which may result in an increase in the costs of milk production and processing as well as the prices of dairy products. As a consequence, the affordability of products and the sector’s competitiveness on the foreign markets may deteriorate.
12
Content available Modelling the distribution performance in dairy industry: a predictive analysis
Mor Rahul S., Bhardwaj Arvind, Singh Sarbjit, Khan Syed Abdul Rehman
LogForum
|
2021
|
Vol. 17, no. 3
425--440
EN
Background: Predictive analysis is a vital element to operations management as it facilitates real-time decision making and advanced planning on both strategy and performance. This paper identifies predictors to measure distribution performance in the dairy industry and to establish their importance. Methods: A distribution model is developed through exploratory structural equation modelling (SEM) techniques. The key performance predictors are marketing and distribution management, quality management, supply chain coordination, and brand management, which account for 71.5% of the variability in distribution performance. Results and conclusion: The predictors help improving the distribution performance, specifically in quality, order fill rate, and food safety. The outcomes of this research can help dairy professionals in managing their distribution channels, improving traceability, on-time delivery, and shipment accuracy. Consequently, these factors can improve distribution performance. Four predictors are elicited from the data to estimate the distribution performance and the relative importance of predictors is also established.
13
Content available Zagospodarowanie produktów ubocznych w przetwórstwie mleka
Panasiewicz Marian K., Mazur Jacek
Kierunek Spożywczy
|
2021
|
Nr 1
12-18
PL
Postępujący rozwój przemysłu spożywczego, w tym branży mleczarskiej, wiąże się nie tylko z powstawaniem coraz nowszych produktów, ale także różnego rodzaju pozostałości poprodukcyjnych. Przy nieodpowiednim ich zagospodarowaniu lub utylizacji mogą stanowić zagrożenie zarówno dla funkcjonowania samego zakładu przetwórczego, w którym powstają, ale i dla środowiska naturalnego.
14
Content available Polska mleczarnia u podnóża Kilimandżaro
Kubajek Artur
Kierunek Spożywczy
|
2021
|
Nr 1
20-25
PL
Choć nadal jest dużo do zrobienia w zakresie pogłębiania wiedzy Polaków na temat Afryki, to nazwa najwyższej na świecie samodzielnie stojącej góry - Kilimandżaro - jest znana prawie wszystkim. To u jej podnóża mieszkańcy Celestynowa - Gonia i Robert Zduńczykowie, założyciele Fundacji Ekonomicznej Polska-Afryka Wschodnia (PEAEF) od dwóch lat pomagają spółdzielniom mleczarskim rozwijać działalność i modernizować lokalny zakład.
15
Content available Nowoczesna oczyszczalnia ścieków przemysłu mleczarskiego na przykładzie Spółdzielni Mleczarskiej Mlekovita w Wysokiem Mazowieckiem
Umiejewska Katarzyna, Dąbrowska Karolina
Kierunek Spożywczy
|
2021
|
Nr 3
42-46
PL
Przemysł mleczarski jest istotnym elementem gospodarki spożywczej, zarówno w Polsce, jak i na świecie. Nieodłącznym elementem tego sektora przemysłu są ścieki poprodukcyjne, powstające przede wszystkim w wyniku mycia i płukania cystern dowożących mleko oraz rurociągów transportujących. Główne zanieczyszczenia tych ścieków stanowią środki myjące oraz mleko, które spływa do ścieków w wyniku strat produkcji. Proces oczyszczania ścieków mleczarskich wiąże się z rozbudowanym układem technologicznym z uwagi na dużo większe wartości BZT5 oraz ChZT w ściekach w stosunku do ścieków komunalnych oraz większe wahania pH [1] [5].
16
Content available The dairy industry in Poland during the coronavirus pandemic®
Wiza Paulina
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2020
|
nr 2
209--215
EN
The COVID-19 virus pandemic, which appeared in Poland at the beginning of March 2020, caused practically the entire economy to stop for almost 2 months. One of the food industries affected by the COVID19 pandemic is the dairy industry. The dairy industry is one of the basic sectors of the domestic agri-food sector. In Poland, milk is one of the most important agricultural products – it has the highest share (16.3% in 2015) in commercial agricultural production. In the preparation of the article, the literature on the subject was used, which was used to present and determine the significance of the introduced restrictions related to the COVID19 pandemic on the dairy industry in Poland. The article uses simple descriptive and causeeffect methods. Based on the analyzes, it was found that the slowdown in the economy and the closure of the borders caused by the COVID-19 pandemic contribu-ted to a decline in the value of exports of dairy products, and dairy companies were obliged to introduce detailed hygienic and sanitary restrictions in connection with the situation related to the coronavirus pandemic.in. on the obligation of each employee to wear a protective mask and gloves, as well as to observe hygiene by frequent disinfection of hands and main-taining distances between work stations.
PL
Pandemia wirusa COVID-19, która w Polsce pojawiła się na początku marca 2020 roku spowodowała, że na prawie 2 miesiące praktycznie cała gospodarka stanęła. Jedną z branż przemysłu spożywczego, która odczuwa skutki pandemii COVID19 jest branża mleczarska. Branża mleczarska tworzy jeden z podstawowych działów krajowego sektora rolno-spożywczego. W Polsce mleko należy do najważniej-szych produktów rolniczych – ma najwyższy udział (w 2015 roku 16,3%) w towarowej produkcji rolnej. W opracowaniu artykułu wykorzystano literaturę przedmiotu, która posłużyła do przedstawienia i określenia znaczenia wprowadzonych ograniczeń związanych z pandemią COVID19 na branżę mleczarską w Polsce. W artykule zastosowano proste metody opisowe i przyczynowo-skutkowe. Na podstawie przeprowadzonych analiz stwierdzono, że zahamowanie gospodarki oraz zamknięcie granic spowodowane pandemią COVID-19 przyczyniło się do spadku wartości eksportu artykułów mleczarskich, a przedsiębiorstwa mleczarskie w związku z zaistniałą sytuacją związaną z pandemią koronawirusa zostały zobowiązane do wprowadzenia szczegółowych restrykcji higieniczno – sanitarnych, polegających m.in. na zobowiązaniu każdego pracownika do noszenia maseczki ochronnej oraz rękawiczek, a także do przestrzegania higieny poprzez częstą dezynfekcję rąk i zachowywania odległości między stanowiskami pracy.
17
Content available Co zmieniła covidowa rzeczywistość?Higiena i bezpieczeństwo w produkcji mleczarskiej
Piwowarczyk Marcin
Kierunek Spożywczy
|
2020
|
Nr 4
32, 35
PL
Branża spożywcza to szczególny i kluczowy obszar gospodarki. Producenci żywności mają do spełnienia wiele istotnych funkcji (głównie dostarczenie towarów na rynek i zapewnienie odpowiedniego zatowarowania sklepów), a jednocześnie ze względu na specyfikę asortymentu muszą stosować najwyższej jakości środki higieny.
18
Content available Modelling & Simulation as a Strategic Tool for Decision-Making Processes: A Dairy Case Study
Eccher Cristiani, Geraghty John
Decision Making in Manufacturing and Services
|
2020
|
Vol. 14, no. 1
5--22
EN
The dairy industry faces many challenges when compared to other sectors. On the supply side, due to the nature of the raw material, large inventories are not applied; during the manufacturing process, continuous production is highly sensitive to any sort of unplanned disruption; on the demand side, the market dictates the bulk powder commodity prices. In response to the growth in competition, dairy organizations’ strategy must incorporate technology into their daily processes in order to become more efficient, profitable and sustainable. To achieve desired levels of improvement, Modelling and Simulation (M&S) has been increasing in popularity in the decision-making process. Using a dairy company as a case study, this paper has highlighted the potential for M&S to be used as a powerful strategic tool for decision-making processes.
19
Zarządzanie wodą w przemyśle rolno-spożywczym
Wróbel-Jędrzejewska Magdalena, Włodarczyk Ewelina, Stęplewska Urszula, Polak Elżbieta
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
T. 73, nr 9
34--38
PL
W artykule omówiono zagadnienia racjonalnego wykorzystania wody w rolnictwie i w przemyśle spożywczym na przykładzie wyznaczania wskaźnika śladu wodnego produktów mlecznych. Przedstawiono przyczyny i konsekwencje niedoboru wody pitnej. Scharakteryzowano wskaźniki oceny zużycia wody. Przedstawiono założenia dotyczące wyznaczania śladu wodnego produktów mlecznych, a także uwzględniono ekonomiczną wydajność wody w produktach mlecznych takich jak: mleko, śmietana, serwatka, ser, maślanka i jogurt. Przeprowadzono analizę poszczególnych rodzajów śladu wodnego (niebieski, zielony, szary) w zależności od sposobu produkcji. Stwierdzono, że niezależnie od zastosowanego systemu wytwarzania produktów mlecznych największy wpływ wywiera zielony ślad wodny.
EN
The article discusses the issue of rational use of water in agriculture and in the food industry on the example of determining the water footprint of dairy products. The reason and consequences of drinking water shortages are presented. Water consumption assessment indicators have been characterized. Presents guidelines for determining water footprint of dairy products, as well as economic water productivity in dairy products such as milk, cream, whey, cheese, buttermilk and yoghurt were taken into account. Analysis of the various types of water footprint (blue, green, gray) was performed depending on the production method. It was found that regardless of the system used to produce dairy products, the greatest impact is on the green water footprint.
20
Przemysł mleczarski w Polsce
Tereszczuk M.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
T. 72, nr 10
4--10
PL
Przemysł mleczarski jest jedną z ważniejszych branż przemysłu spożywczego w Polsce. W 2017 roku sytuacja podażowo-popytowa na rynku mleka i produktów mlecznych w Polsce była determinowana dobrą koniunkturą na rynku międzynarodowym, której odzwierciedleniem były wysokie światowe ceny produktów mlecznych, głównie masła i serów. Poprawa koniunktury na rynku światowym była głównym powodem wzrostu cen na wszystkich etapach krajowego łańcucha marketingowego przemysłu mleczarskiego. Duże dostawy surowca oraz wysokie ceny zbytu skutkowały wzrostem produkcji większości produktów mlecznych. Na krajowym rynku mleka utrzymuje się nadwyżka podaży nad popytem, stąd eksport produktów mlecznych odgrywa ważną rolę w kontekście bilansu rynkowego i sytuacji ekonomiczno-finansowej branży mleczarskiej w Polsce. Po czternastu latach członkostwa w UE polski przemysł mleczarski wyróżnia się na tle innych państw unijnych. Polska jest czwartym producentem produktów mlecznych w UE z 8% udziałem.
EN
The dairy industry is one of the most important sectors of food industry in Poland. In 2017, the supply-demand situation on the milk and dairy products market in Poland was determined by the good situation on the international market, which was reflected in the high global prices of dairy products, mainly butter and cheese. The improvement of the global market situation was the main reason for the increase in prices at all stages of the national marketing chain of the dairy industry. Large supplies of raw material and high sales prices resulted in an increase in the production of most dairy products. In the domestic milk market, the excess of supply over demand persists, hence export of dairy products plays an important role in the context of the market balance and the economic and financial situation of the dairy industry in Poland. After fourteen years of membership in the EU, the Polish dairy industry stands out from other EU countries. Poland is the fourth producer of dairy products in EU, with an 8% share.
first rewind previous Strona / 4 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.