Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: produkcja soków

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Aspekty technologiczne i projektowe podczas budowy stacji ultrafiltracji

Jaszczak Leszek

Kierunek Spożywczy

2026

Nr 2

50-54

Dynamiczny rozwój technologii membranowych sprawił, że procesy takie jak mikrofiltracja czy przede wszystkim ultrafiltracja stały się standardem w nowoczesnych zakładach produkcyjnych. Ich przewagą jest możliwość prowadzenia długich szarży i rozdzielania składników bez konieczności używania ziemi okrzemkowych. W czasach, gdy konsumenci oczekują produktów „jak najmniej przetworzonych”, technologia membranowa idealnie wpisuje się w ten trend.

Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów.Czy to możliwe?

Polak Natalia

Kierunek Spożywczy

2025

Nr 3

34-36, 39-40

Soki owocowe, w porównaniu do warzywnych, zawierają zdecydowanie więcej naturalnie występujących cukrów, takich jak fruktoza, glukoza i sacharoza. W związku z przepisami oraz wymogami konsumentów będzie można obniżać ich zawartość. Jak to zrobić?

Koncentracja soków owocowych wczoraj i dziś.Czy wymuszona osmoza ma szansę na wdrożenie przemysłowe?

Klimonda Aleksandra

Kierunek Spożywczy

2025

Nr 4

30-34

Koncentracja soków owocowych to kluczowy etap ich przetwarzania, a wyparki próżniowe od lat pozostają podstawową technologią w tym zakresie. Wysokie koszty energii oraz ryzyko degradacji składników wrażliwych na temperaturę skłaniają jednak przemysł do poszukiwania alternatywnych rozwiązań. W tym kontekście procesy membranowe, a zwłaszcza wymuszona osmoza, stwarzają obiecującą możliwość otrzymywania koncentratów wysokiej jakości.

Zagrożenia w produkcji soków owocowych - Alicyclobacillus acidoterrestris

Czajkowska D.

Przemysł Spożywczy

2002

T. 56, nr 12

30-31

Podano charakterystykę acidotermofilnych bakterii przetrwalnikujących. Szczególną uwagę zwrócono na bakterie Alicyclobacillus acidoterrestris powodujące psucie soków owocowych. Wykazano źródła zanieczyszczenia soków. Zaproponowano również sposoby ograniczenia ich liczby oraz przeciwdziałania rozwojowi bakterii w warunkach produkcji soków.

The characteristic of the group of acidothermophil sporeforming bacteria was presented. A special attention was to bacteria Alicyclobacillus acidoterrestris that cause deterioration fruit juices. Sources of contamination of the juices were indicated well as the courses of action to reduce the number of bacteria to counteract their growth in the conditions of juice production proposed.