Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Rola wody w przemyśle spożywczym

Gajlewicz Izabela

Przemysł Spożywczy

|

2025

|

T. 79, nr 6

45--49

PL

Woda odgrywa kluczową rolę w przemyśle spożywczym zarówno jako surowiec, jaki i składnik produktów oraz środek do czyszczenia, dezynfekcji i chłodzenia. Jest ona niezbędna w procesach technologicznych, takich jak mycie, pasteryzacja, gotowanie, fermentacja i chłodzenie. Zapewnienie odpowiedniej jakości wody i efektywne jej wykorzystanie są kluczowe dla bezpieczeństwa żywności, jakości produktów i ochrony środowiska. Celem niniejszego artykułu jest przedstawienie znaczenia wody w przemyśle spożywczym, opisanie jej roli, źródeł i jakości.

EN

Water plays a key role in the food industry, both as a raw material and as a component of products and as a means of cleaning, disinfecting and cooling. It is essential in technological processes such as washing, pasteurization, cooking, fermentation and cooling. Ensuring the appropriate quality of water and its efficient use are crucial for food safety, product quality and environmental protection. The aim of this article is to present the importance of water in the food industry, describe its role, sources and quality.

2

Wdrożenie wymogów rozporządzenia PPWR w przedsiębiorstwie spożywczym.O czym należy pamiętać?

Kalinowski Patryk

Kierunek Spożywczy

|

2025

|

Nr 3

86-89

PL

Nowe unijne rozporządzenie opakowaniowe PPWR już obowiązuje i niebawem przedsiębiorstwa - również w branży spożywczej - będą musiały je wdrożyć w swojej działalności i stosowanych opakowaniach. Szczególnie restrykcyjne obowiązki będą ciążyły na podmiotach, które wprowadzają na rynek produkty pod własną marką. Poniższy tekst opisuje podstawowe obowiązki PPWR i na co powinni zwrócić uwagę producenci i sprzedawcy żywności.

3

Kilka zasad ekoprojektowania opakowań do żywności – wyzwania i zalecenia

Niepsuj-Wójkowska Anna

Przemysł Spożywczy

|

2024

|

T. 78, nr 3

41--45

PL

Do innowacji na dzisiejszym rynku opakowań należą osiągnięcia w dziedzinie zrównoważonego rozwoju iochrony środowiska. Dążymy do optymalizacji wykorzystania zasobów idomykania obiegu materiałów. Poprzez wykorzystanie materiałów odnawialnych, pochodzących z recyklingu inadających się do recyklingu. Wykorzystanie opakowań wielokrotnego użytku (zwłaszcza w transporcie). Redukcję masy opakowań wszędzie tam, gdzie to możliwe. Stosowanie elementów opakowania z jednorodnych materiałów, które są przedmiotem selektywnej zbiórki i są możliwe do poddania recyklingowi i in. Decydując się na eliminację lub wdrażanie innowacji w opakowaniach, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na funkcję ochronną opakowania. Ochrona środka spożywczego odgrywa kluczową rolę w ograniczeniu wpływu środowiskowego w cyklu życia pakowanego towaru, bowiem całkowity ślad węglowy produktu żywnościowego jest przeważnie znacznie wyższy niż opakowania. Opakowanie zrównoważone zgodne z zasadami projektowania środowiskowego to nie ciekawostka, ani moda, tylko konieczność coraz to szerzej regulowana prawnie.

EN

Innovations in today’s packaging market include achievements in the field of sustainable development and environmental protection. We strive to optimize the use of resources and close the material cycle. By using renewable, recycled and recyclable materials. Use of reusable packaging (especially in transport). Reducing the weight of packaging wherever possible. Using packaging elements made of homogeneous materials that are subject to selective collection and can be recycled, etc. When deciding to eliminate or implement innovations in packaging, you should first of all pay attention to the protective function of the packaging. Food protection plays akey role in reducing the environmental impact during the life cycle of packaged goods, because the total carbon footprint of afood product is usually much higher than that of its packaging. Sustainable packaging in line with the principles of environmental design is not afashion, but anecessity that is increasingly regulated by law.

4

Smart polymers definition, types, and their applications: a review

Al-Mutairi Nabeel Hasan, Ali Al-Zubiedy, Mahdi Atheer Hussein, Mazur Magdalena, Abdulzahra Watheq Obaid, Alwan Hayder Mohammed

Archives of Engineering Knowledge

|

2024

|

T. 10, Nr 1

65--71

EN

Polymers are large molecules that consist of many repeating units to form macromolecules with different properties. Smart polymer is one type of polymer that has the ability to stimulate in the presence of different effects. This review defines these polymers, examines their types, and discusses their applications. It is found that there is more than one type of these polymers; each one can be stimulated by different factors. Furthermore, it has been discovered that these types of polymers have diverse applications.

5

Decoding consumer preferences in food packaging with the Kano Model

Anna Szczyrba, Mariusz Szataniak

System Safety : Human - Technical Facility - Environment

|

2023

|

Vol. 5, iss. 1

83--92

EN

This study investigates the efficacy of the Kano Model in decoding consumer preferences for food packaging. Recognizing the pivotal role of packaging in product satisfaction and purchase decisions, this research integrates the Kano Model with contemporary market analysis. A survey was conducted with a diverse panel of consumers who rated various packaging features of existing food products. The results were analyzed to determine the impact of these features on consumer satisfaction and their potential to elevate the perceived value of the products. The study uncovered that while basic safety and hygiene factors were deemed essential, innovative elements such as eco-friendly materials and interactive labels significantly enhanced customer delight. The practical implications of this research are profound, providing food manufacturers with a nuanced understanding of how to prioritize packaging features to align with consumer desires, thereby fostering brand loyalty and competitive advantage. The Kano Model's application in this context demonstrates its versatility and potential for adaptation in the dynamic field of food packaging.

6

Ślad węglowy opakowań żywności

Wrobel-Jędrzejewska Magdalena, Przybysz Łukasz

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

T. 77, nr 6

38--43

PL

Wyzwaniami przemysłu spożywczego są: obniżenie zużycia energii i materiałów oraz minimalizacja wpływu na środowisko. W.artykule przedstawiono zagadnienia dotyczące śladu węglowego (CF) opakowań do żywności. Scharakteryzowano rodzaje opakowań, ich wpływ na zmiany klimatyczne oraz kierunki zmniejszenia śladu środowiskowego. Poruszone zostały również kwestie wymogów prawnych, dotyczące śladu węglowego, jakim podlegają producenci. Dla każdego przypadku produkcji żywności i opakowań, konieczne jest przeprowadzenie szczegółowej analizy CF, w wyniku której można podejmować decyzje dotyczące jego redukcji. Badania naukowe powinny zidentyfikować emisyjność etapów jednostkowych (w zależności od warunków produkcji) oraz potwierdzić, że analiza CF odniesiona do opakowania wskaże obszary o najwyższym udziale. Wiele działań wpływa na końcowy ślad węglowy danego opakowanego produktu m.in. pozyskanie surowców, wytworzenie opakowania, transport opakowania, produkcja asortymentu opakowanego, dystrybucja.

EN

The challenges of the food industry are to reduce Energy and material consumption and minimize environmental impact. The article presents issues concerning the carbon footprint of food packaging. Types of packaging, their impact on climate change and directions for reducing the environmental footprint are characterized. The legal requirements that manufacturers are obligated in terms of carbon footprint are also discussed. In every case of food and packaging production, a detailed analysis of CF is necessary and only then decisions can be made on its reduction. Research should identify the carbon footprint of unit steps (depending on production conditions) and confirm that a CF analysis related to packaging will identify the areas with the highest contribution. Many activities affect the final carbon footprint of a packaged product, including: raw materials obtaining, packaging production, transportation of the package, production of the packaged assortment, and distribution.

7

Wymagania jakościowe dla papierowych opakowań do żywności

Kopania Ewa

Przegląd Papierniczy

|

2023

|

R. 79, nr 11

578--582

PL

W artykule przedstawiono wymagania jakościowe stawiane papierowym opakowaniom do żywności, w oparciu o obowiązujące akty prawne i zalecenia krajowe oraz międzynarodowe, a także wytyczne branżowe. Przytoczone wymagania są obecnie powszechnie stosowane, ponieważ Unia Europejska nie wprowadziła szczegółowych wytycznych dla tej grupy asortymentu.

EN

The article presents the quality requirements for paper food packaging, based on applicable legal acts and national and international recommendations, as well as industry guidelines. The above-mentioned requirements are currently widely used because the European Union has not introduced detailed guidelines for this product group.

8

Problem olejów mineralnych w wyrobach z makulatury

Fotek Adam

Przegląd Papierniczy

|

2023

|

R. 79, nr 11

584--586

PL

W artykule przedstawiono obecnie dostępne zalecenia i wytyczne dotyczące olejów mineralnych w wyrobach z papieru i tektury, w tym przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

9

Metody oceny przydatności papierowych opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością

Leks-Stępień Janina

Przegląd Papierniczy

|

2023

|

R. 79, nr 11

599--605

PL

Rozwój branży opakowań jest uzależniony od wielu czynników, wśród których – poza oczekiwaniami konsumentów i przedsiębiorstw związanych z całym cyklem życia opakowań – istotne są aspekty technologiczne, środowiskowe oraz dotyczące bezpieczeństwa. Pakowanie środków spożywczych jest bardziej złożone niż innych artykułów przemysłowych. Opakowania żywności, które wchodzą w bezpośredni kontakt z produktem, nie tylko nie mogą stanowić zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. ale również powodować zmian w składzie żywności i właściwościach organoleptycznych produktu. Wśród najczęściej stosowanych naturalnych materiałów opakowaniowych wymienia się papier i tekturę. Materiały te oraz wyprodukowane z nich opakowania powinny cechować się określonymi właściwościami użytkowymi izapewniać właściwą ochronę pakowanych produktów. Niestety zdarza się, że materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością zawierają niebezpieczne substancje chemiczne, które mogą potencjalnie migrować do żywności i stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi. Dlatego też niezmiernie ważne stają się badania substancji wydzielających się z opakowania w warunkach jego użytkowania. Odpowiedzialność za zgodność opakowania z wymogami prawnymi ponosi jego producent i podmiot wprowadzający produkt do obrotu, zatem – aby zapewnić właściwą jakość i zgodność opakowań – konieczny jest ścisły nadzór nad całym procesem produkcyjnym i jego składowymi oraz analiza potencjalnych zagrożeń.

EN

The development of the packaging industry depends on many factors among which, in addition to consumer and business expectations related to the entire life cycle of packaging, technological, environmental and safety aspects are important. The packaging of foodstuffs is more complex than for other industrial products. Food packaging, which comes into direct contact with the product, not only must not pose a risk to human health but also must not cause changes in the composition of the food and expert negative organoleptic changes to the product. Among the most commonly used natural packaging materials are paper and cardboard. These materials and the packaging produced from them should have certain functional properties and provide adequate protection for the packaged products. Unfortunately, it happens that materials intended for contact with food contain dangerous chemicals that can potentially migrate into food and pose a threat to human health. Therefore, testing of substances emitted from packaging under conditions of use is becoming extremely important. And since the responsibility for the compliance of packaging with legal requirements rests with the manufacturer and seller of the product, so close supervision of the entire production process and its components, as well as analysis of potential risks, is necessary to ensure proper quality and compliance of packaging.

10

Aspekty prawne dopuszczenia wyrobów z papieru i tektury do żywności

Fotek Adam

Przegląd Papierniczy

|

2023

|

R. 79, nr 10

538--539

PL

Opakowania z papieru i tektury są istotną częścią całego rynku opakowań. Dotyczy to głównie opakowań niespożywczych, ale również w opakowaniach do żywności udział papieru i tektury jest istotny. W przeciwieństwie do tworzyw sztucznych wymagania prawne dla wyrobów z papieru i tektury do kontaktu z żywnością nie zostały jeszcze uregulowane na poziomie UE. Z tego powodu producenci i odbiorcy takich opakowań musieli przyjąć własne standardy pozwalające na potwierdzenie bezpieczeństwa produkowanych materiałów i opakowań.

11

The introduced and planned changes in the law regarding food contact materials

Fotek Adam

Packaging Review

|

2023

|

No. 3

23--25

EN

In the paper, the review of the implemented and planned changes in the legislation concerning packaging, including the packaging intended to come into contact with food, was presented.

PL

W artykule przedstawiono przegląd wdrożonych i planowanych zmian dotyczących otoczenia prawnego opakowań w tym do kontaktu z żywnością.

12

Wyzwania w związku z dyrektywą single-use plastics

Maśliński Mikołaj

Kierunek Spożywczy

|

2023

|

Nr 3

12-14

PL

24 maja 2023 r. wszedł w życie pierwszy pakiet przepisów implementujących w Polsce dyrektywę Single-Use Plastics. Celem nowych regulacji jest ograniczenie zużycia jednorazowych produktów z plastiku, w tym opakowań powszechnie stosowanych do pakowania żywności i napojów. Powstaje zatem pytanie, jak nowe regulacje wpłyną na przemysł spożywczy?

13

Eco-friendly bioplastic material development via sustainable seaweed biocomposite

Tarangini Korumilli, Huthaash Keshav, Kumar V. Nandha, Kumar Selva T., Jayakumar Onattu Damodharan, Wacławek Stanisław, Rao Korukonda Jagajjanani, Padil Vinod V. T.

Ecological Chemistry and Engineering. S

|

2023

|

Vol. 30, nr 3

333--341

EN

The study focused on the development of an environmentally friendly bioplastic material using sustainable seaweed-based biocomposites. Algal biomass (Gracilaria edulis) was processed and combined with starch, glycerol, glacial acetic acid, and chitosan to create flexible, homogenous biopolymer films. These films exhibited comparable physical properties to commercial plastics and retained their inherent colour post-processing. Spectroscopic analysis revealed intense UV-Vis peak points aligned with seaweed composition. Mechanical testing demonstrated adequate strength and flexibility, similar to starch-based bioplastics, with a tensile strength of 3.383 MPa and lower elongation strength of about 31.90 %. Material migration tests indicated a preference for water, suggesting suitability for low-moisture foods. The bioplastic film displayed notable biodegradability and compostability, showcasing its potential as a sustainable alternative for food packaging. This innovative contribution advances eco-friendly bioplastic material, addressing plastic pollution and promoting biocomposite use.

14

Multi-state approach to food packaging material quality and consumption safety analysis

Bogalecka Magdalena, Morawska Magda

Safety and Reliability of Systems and Processes

|

2022

|

Summer Safety and Reliability Seminar 2022

35--50

EN

The food packaging material and its quality assessment based on permeability, tensile strength, swelling, transmittance, and biofilm formation are discussed in this chapter. The semi-Markov model of food packaging material quality change process is introduced and its characteristics are determined. Next, the safety and resilience indicators are proposed for multi-state analysis, identification, prediction and optimization of packaged food product consumption safety.

15

Wybrane aspekty bezpieczeństwa opakowań w dobie pandemii

Lenartowicz-Klik Marta

Przemysł Spożywczy

|

2022

|

T. 76, nr 2

31--33

PL

Opakowanie „musi zabezpieczyć to, co sprzedaje, i sprzedawać to, co zabezpiecza” – określił J.H Brinston [3]. Nic dodać nic ująć. Wszystko co ważne zawarte w jednym zdaniu. Opakowania same w sobie stały się niemal sztuką: są kreatywne, nnowacyjne, indywidualne – i coraz częściej interaktywne. Chronią towary, ułatwiają ich przenoszenie, transport i magazynowanie. W dzisiejszych czasach opakowanie pełni wręcz rolę narzędzia marketingowego deklarując proekologiczne walory. Aktualne trendy to przede wszystkim bezpieczeństwo, inteligentne opakowania i ochrona środowiska. Obserwowany jest intensywny rozwój nowych technologii związanych z materiałami i wyrobami przeznaczonymi do bezpośredniego kontaktu z żywnością, wynikający z rosnących wymagań i oczekiwań producentów i konsumentów. Globalizacja, urbanizacja oraz rosnąca świadomość konsumentów determinują rozwój i zmiany w bezpieczeństwie opakowań. W artykule scharakteryzowano pojęcie bezpiecznego opakowania starając się w sposób skrótowy i przystępny opisać nie tylko ich rolę ochronną, ale przedstawić także jak pandemia wpłynęła na rozwój bezpiecznych opakowań.

EN

Packaging has to protect what it sells and sell what it protects, J.H Brinston said. Nothing more nothing less. Everything important is contained in this one sentence. Packaging itself has almost become an art: it’s creative, innovative, individual - and increasingly interactive. They protect products, facilitate their handling, transport and storage. Nowadays, the packaging even plays the role of a marketing tool, thus declaring its pro-ecological values. The current trends are primarily safety, inteligent packaging and environmental protection. There is an intensive development of new technologies related to materials and products intended for direct contact with food, resulting from the growing requirements and expectations of producers and consumers. Globalization, urbanization and growing consumer awareness determine the development and changes in the field of packaging safety. The article describes the concept of safe packaging, trying to briefly and accessible to describe not only their protective role, but also to present how the pandemic influenced the development of safe packaging.

16

Wady jakościowe w produkcji opakowań do żywności z papieru i tektury

Szumicka Aneta

Problemy Jakości

|

2022

|

R. 54, nr 2

25--29

PL

Cel: W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące wad jakościowych występujących w produkcji opakowań do żywności z papieru i tektury. Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: Badania przeprowadzono w latach 2019-2020 za pomocą kwestionariusza ankietowego. Uczestniczyły w nich przedsiębiorstwa certyfikowane na zgodność ze standardem BRC GS Packaging Materials mające siedzibę w Polsce. Wyniki/Wnioski: W badaniu firmy produkujące opakowania wskazały, jakie wady jakościowe identyfikują w procesie produkcji i jakie jest znaczenie tych wad. Przedsiębiorstwa podały, że najważniejszymi wadami jakościowymi są pęknięcia i nieszczelności oraz problemy występujące w procesie druku. Z kolei głównymi elementami przyczyniającymi się do wystąpienia wad są surowce i sam proces produkcji. Surowce to problem, który w najbliższej przyszłości będzie wymagał dodatkowej uwagi. Zmiany związane z wprowadzaniem do procesów produkcyjnych większej ilości surowców pochodzących z recyklingu lub materiałów biodegradowalnych wymuszą zmiany, w szczególności w zakresie sterowania procesami oraz rewizję katalogu wad jakościowych. Ograniczenia: W badaniu autorka ograniczyła się do przedsiębiorstw certyfikowanych na zgodność z BRC GS Packaging Materials. Zastosowanie praktyczne: Do wykorzystania przez producentów opakowań przy identyfikacji wad jakościowych. Oryginalność/wartość poznawcza: Wskazanie rodzajów wad jakościowych identyfikowanych przez producentów opakowań z papieru i tektury oraz wskazanie znaczenia tych wad na poszczególnych etapach procesu.

EN

Purpose: The paper presents results of research on quality defects in the production of food packaging made of paper and cardboard. Design/methodology/approach: Research was conducted between 2019 and 2020 using a questionnaire. The research involved enterprises certified for compliance with the BRC GS Packaging Materials standard, with their registered office in Poland. Findings/conclusions: In the study, the companies indicated quality defects they identify in the production of packaging and the significance of these defects. The enterprises reported that the most important quality defects were cracks, leaks and printing problems. The most important are the raw materials and the production process. Raw materials is an issue which will require additional attention in the near future. Changes related to the fact that more recycled raw materials or biodegradable materials are introduced to the manufacturing processes will force changes, in particular, in process control. There will also be a need to review the catalog of quality defects. Research limitations: In the study, the author limited herself to companies certified for compliance with BRC GS Packaging Materials. Practical implications: To be used by packaging manufacturers to identify quality defects. Originality/value: Indication of the types of quality defects identified by producers of paper and cardboard packaging and an indication of the significance of these defects at individual parts of the process.

17

Physical hazards of food packaging manufacture

Szumicka Aneta

Packaging Review

|

2022

|

No. 3

6--13

EN

Physical contamination includes all material and foreign bodies which have incidentally penetrated foodstuffs. Packaging may become one of the sources of their occurrence. In the present paper, the results of the conducted studies and the conclusions, resulting from their identification as well as evaluation of importance of potential physical hazards which might occur in food packaging production, were presented. The mentioned hazards were indicated by Polish producers and certified in accordance with BRC GS Packaging Materials. The mentioned studies demonstrated also the areas of the enterprises’ activity where the physical hazards were identified. They showed the significance of the discussed threats at a given stage of manufacturing process, as well.

PL

Zanieczyszczenia fizyczne to wszystkie materiały i ciała obce, które przypadkowo dostały się do żywności. Jednym ze źródeł ich występowania mogą być opakowania. W artykule przedstawiono wyniki badań i wnioski z identyfikacji oraz oceny istotności potencjalnych zagrożeń fizycznych mogących wystąpić w produkcji opakowań do żywności, wskazanych przez polskich producentów, certyfikowanych na zgodność z brytyjskim standardem BRC Packaging Materials. Badania pokazały również obszary działalności przedsiębiorstw, w których identyfikowane są zagrożenia fizyczne oraz jaka jest ich istotność na danym etapie procesu.

18

The system of date labelling in the food supply chain - the weak links from the perspective of final consumers

Samotyja Urszula

LogForum

|

2021

|

Vol. 17, no. 3

331--339

EN

Background: Open date labelling influences the role that final consumers play as actors in the food supply chain in waste prevention and reduction. The aim of this study was to examine the date labelling system from the perspectives of consumers’ experience taking into consideration both technical aspects of date labels readability as well as their understanding of the concept of the shelf-life dates. Methods: The face to face interview method (n=1145) was applied with the use of the interview questionnaire. Research was conducted in Poland. Results: Despite declared interest in date labelling, consumers of food products experience difficulties with the system in force. Identified problems cover the physical layer of food packaging such as the font size, the presence of information, its readability and accessibility, and the occurrence of two date types on the basis of food quality and safety concept. Problems with correct interpretation of ‘use by’ and ‘best before’ dates were more often observed in the group of youths and with vocational education. The difficulties with too small font of the date information were more often claimed by the elderly food buyers. Conclusions: Actions for improvement should be undertaken by FBO’s, legislators and educators in order to achieve economic, environmental and social benefits from clear and consumer-friendly date labelling system. The actions should be matched to a given population group because different sub-groups face separate problems with the dates on food packaging.

19

Pakowanie w atmosferze modyfikowanej jako metoda przedłużania trwałości artykułów żywnościowych

Markowska Joanna, Polak Elżbieta

Chłodnictwo i Klimatyzacja

|

2021

|

nr 7

26--32

PL

Producenci żywności prowadzą szerokie działania zmierzające do udoskonalania metod przechowywania i pakowania produktów, aby dotrzeć do szerszego grona konsumentów. W odpowiedzi na dynamiczne zmiany popytu i tendencje rynkowe, pakowanie produktów w atmosferze modyfikowanej (MAP) nie traci na znaczeniu, a może być wykorzystywane jako narzędzie marketingowe. Technologia ta wpisuje się w trendy wytwarzania żywności bezpiecznej, długo zachowującej świeżość. Pozwala ograniczyć ilość dodawanych substancji konserwujących, a także zmniejszyć straty związane z jej psuciem i marnotrawieniem. W artykule omówiono wybrane zagadnienia dotyczące technologii pakowania i przechowywania żywności pakowanej w atmosferze MAP, ze szczególnym uwzględnieniem wpływu składu gazowego i rodzaju materiałów opakowaniowych na jakość produktu.

20

Biznes i nauka muszą grać do jednej bramki. Na przykładzie opracowania technologii recyklingu tworzyw foliowych

Zieliński Dawid

Chemia Przemysłowa

|

2021

|

Nr 2

75--76,79

PL

Jak w stosunkowo krótkim czasie wypracować zupełnie od podstaw rozwiązanie technologiczne? W jaki sposób podążać w myśl europejskiej polityki środowiskowej? Gdzie szukać wsparcia? Pomocny może być partner w postaci jednostki naukowej, czego dowodem jest współpraca Hubu B+R PPNT z firmą, której zależało na opracowaniu technologii recyklingu tworzyw foliowych pochodzących z opakowań spożywczych.