Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

3 Przemysł Spożywczy

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: produkty mrożone

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Najczęściej występujące zagrożenia mikrobiologiczne w mrożonych produktach spożywczych

Antoszewska Aleksandra, Kowalska Joanna, Ławrynowicz-Paciorek Maja, Korsak Dorota, Maćkiw Elżbieta

Przemysł Spożywczy

2020

T. 74, nr 4

31--35

Zamrażanie jest jedną ze skuteczniejszych metod utrwalania żywności. W produktach zamrożonych nie jest możliwe namnażanie się drobnoustrojów. Mrożenie może prowadzić do zmniejszenia liczby bakterii, ale nie do całkowitej redukcji ich liczebności. Należy zatem zaznaczyć, że stosowanie niskich temperatur nie gwarantuje pełnego bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktu spożywczego. Obecność drobnoustrojów, przede wszystkim patogennych, w produktach mrożonych stanowi zagrożenie dla zdrowia publicznego, zwłaszcza gdy są one przeznaczone do bezpośredniego spożycia, bez konieczności obróbki cieplnej bądź innej obróbki skutecznie eliminującejich występowanie.

Freezing is one of the most effective methods of preserving foods. Microorganisms cannot multiply in frozen products. Freezing can lead to a reduction in the number of bacteria, but not to a complete reduction in their numbers. However, it should be noted that the use of low temperatures cannot guarantee the full microbiological safety of the product. The presence of microorganisms, mainly pathogenic, in frozen products is a threat to public health, especially when they are intended for direct consumption, without the need for heat treatment or other treatment effectively eliminating their occurrence.

Rynek produktów mrożonych

Górska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

2002

T. 56, nr 6

15-16

Rynek produktów mrożonych należy do najbardziej dynamicznych rynków artykułów żywnościowych. Zmiany w stylu życia, w preferencjach konsumenckich, oszczędność czasu, wygoda w przygotowaniu posiłków, coraz szersza oferta rynkowa - to główne determinanty rozwoju tego rynku. Materiałem do analiz były wyniki badań przeprowadzonych w okresie kwiecień 2001 r. - marzec 2002 r. w cyklach kwartalnych, każdorazowo na próbie 1500 gospodarstw domowych.

Market of frozen products is one of the most dynamic markets for food products. Changes in lifestyle, consumer preferences, time saving, convenience in preparing meals, getting a wider range of markets - are the main determinants of growth in this market. The material for analysis were the results of studies conducted in the period April 2001 - March 2002 on quarterly cycles, each time a sample of 1500 households.

Konsument produktów mrożonych

Górska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

2001

T. 55, nr 5

31-32

Rozwój rynku produktów mrożonych w Polsce uwarunkowany jest zmianą stylu życia konsumentów, a także coraz szerszą ofertą rynkowa, szczególnie dań mrożonych gotowych. Dotyczy to zarówno produktów uznanych przez konsumentów a tradycyjne tj. pierogi, knedle, pyzy, jak również produktów mych, tj. dań kuchni narodowych z kurczakiem, wieprzowiną. sałatek i mieszanek wielowarzywnych. Dla osób nabywających produkty mrożone najważniejsze są: ość czasu, wygoda w przygotowaniu posiłków, także jakość produktu, cena oraz dostępność produktu w miejscu dokonywania zakupów.