PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Wpływ zmiany temperatury na kinetykę suszenia próżniowego truskawek

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
The influence of temperature changes on kinetics vacuum drying of strawberries
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W pracy analizowano proces próżniowego suszenia truskawek rozmrożonych z wykorzystaniem krzywych suszenia i krzywych szybkości suszenia. Przeprowadzano 8 godzinne eksperymenty w zakresie temperatur od 55 do 75°C z różnymi wariantami wprowadzanych zmian temperatury zadanej (skokowe lub liniowo narastające/obniżające zmiany).
EN
In this paper analysis of vacuum drying process of defrosted strawberries with utilisation of drying curves and drying rate curves was presented. Eight hours experiments in the range of temperature from 55°C to 75°C applying variable changes of the set-point temperature (step changes, linearly increasing / decreasing changes) were carried out.
Rocznik
Strony
257--263
Opis fizyczny
Bibliogr. 6 poz., wykr.
Twórcy
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie
autor
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-eba57ba4-49c8-4b02-8ac1-138d1279f229
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.