Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Nutritional value of milk proteins, fat and lactose
Języki publikacji
Abstrakty
W artykule podkreślono wysoką wartość odżywczą białek mleka. Omówiono występowanie alergii - w przypadku indywidualnej wrażliwości na te białka. Scharakteryzowano właściwości odżywcze i zdrowotne tłuszczu mlecznego. Krótko zaprezentowano wybrane metody zwiększania jego wartości żywieniowej. Opisano różne aspekty nietolerancji laktozy oraz metody łagodzenia tych problemów.
The article emphasizes the nutritional excellence of milk proteins and discusses the occurrence of allergies they may cause in individuals sensitive to some of those proteins. Pros and cons regarding the nutritional and health aspects of milk fat are presented and chosen methods of enhancement of its nutritional value are briefly outlined. Various aspects of lactose intolerance are described and methods to alleviate this problem are mentioned.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
33--37
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Wydział Nauk o Żywności, SGGW, Warszawa
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0019-0020