Pomidory - najlepsze źródło likopenu

• Autorzy: Nowak K. , Żmudzińska-Żurek B.

Warianty tytułu

EN

Tomatoes - the best source of lycopene

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono ogólną charakterystykę pomidorów i ich skład chemiczny. Omówiono ich prozdrowotne właściwości. Pomidory są cennym źródłem witamin i minerałów, a jednocześnie cechują się niską wartością energetyczną. Najcenniejszym składnikiem pomidorów jest likopen, biologicznie aktywny antyoksydant. Zwrócono uwagę na jego rolę w zwalczaniu chorób serca oraz niektórych chorób nowotworowych.

EN

In the article general characteristic of tomatoes, chemical composition and their beneficial properties are described. Tomatoes are valuable source of vitamins and minerals, as well as are characterized by low energy value. The most valuable component of tomatoes is lycopene, biologically active antioxidant. The main emphasis was put on the positive role of lycopene against heart and neoplastic diseases.

Słowa kluczowe

PL

likopen; pomidory; karotenoidy

EN

lycopene; tomatoes; carotenoids

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2009
• Tom: T. 63, nr 6
• Strony: 26--29
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Nowak K.

autor

Żmudzińska-Żurek B.

• Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Instytut Chemii I Technologii Organicznej, Politechnika Krakowska

Bibliografia

• 1. Polese J.M.: 2008. Uprawa pomidorów, Wydawnictwo RM, Warszawa.
• 2. Redakcja Kamieńska -Szmaj I.:2001. Słownik wyrazów obcych. Wyd. Europa.
• 3. Jarczyk A., Berdowski J.B.: 1999. Przetwórstwo owoców i warzyw. WsiP, Warszawa.
• 4. Sikorki. Z.E.: 1996. Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności. WNT, Warszawa.
• 5. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: 2005. Tabele składu wartości odżywczej żywności. WL PZWL Warszawa.
• 6. Nemüller O-A.: Römpps. 1973. Chemie-Lexikon. Franck'sche Verlagshandlung-Stuttgart.
• 7. Jakubowski A.: 2005. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo Warzywny. 5.25.
• 8. Blaim K.: 1978. Barwniki roślinne. PWRiL, Warszawa.
• 9. Przemysł Chemiczny. 2002.81.613.
• 10. http://www.grodan.pl/sw19931.asp
• 11. Wernicki P.: 2000. Wiedza i Życie. 7. 32.
• 12. Zamułka J., Wawrzyniak A.:2006. Likopen i luteina - rola prozdrowotna i ich zawartość w produktach. SGGW, Warszawa.
• 13. Materiały firm Heine Polska Sp. i Pudliszki S.A.
• 14. Szterk A., Lewicki P.P.: 2007. Przemysł Spożywczy 7.32.
• 15. Moszczyński P., Pyć R.: 1998. Biochemia witamin. WN PWN, Warszawa.
• 16. Überhuber E.: 1995. Witaminy - Tak czy Nie? Znak Czasu, Warszawa.
• 17. Waniorek L.i A.: 1999. Pomidory: energia dla zdrowia. ABA, Warszawa.
• 18. Ziemiański Ś., Wartanowicz M.: 1999. Pediatria Współczesna, Gastroenterologia, Hepatologia i Żywienie Dziecka. 1,2/3. 97.
• 19. Informacja dotycząca suplementu diety Nutrof? Total f-my Laboratoires Théa 63100 Clermont-Ferrand.
• 20. Mitek M., Kalisz S.: 2003. Przemysł Spożywczy. 5.37.