Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0002-0058

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Tytuł artykułu

Alergia na białka mleka a procesy technologiczne

Autorzy Ziarno, M. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Cow`s milk protein allergy and technological process. Cow`s milk is very healthy, but not for everybody
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Białka mleka charakteryzują się unikalnym składem aminokwasowym i dlatego są ważnym składnikiem diety ludzi. Paradoksalnie, prawie wszystkie białka mleka krowiego mogą powodować alergie. W artykule przedstawiono główne zagadnienia związane z alergią na białka mleka krowiego, jak również rozwiązania technologiczne mające na celu obniżenie alergenności.
EN Milk proteins have unique amino acids composition and ratios thus they are common and important component of the human diet. The paradox is that almost all cow's milk proteins are most frequently implicated as a cause of food allergy. In this paper, the mains aspects of allergy to cow's milk proteins, as well as the technological ways of lowering their allergenicity are discussed.
Słowa kluczowe
PL mleko   alergia pokarmowa   białko mleka  
Wydawca Wydawnictwo SIGMA-NOT
Czasopismo Przemysł Spożywczy
Rocznik 2006
Tom T. 60, nr 7
Strony 26--28
Opis fizyczny
Twórcy
autor Ziarno, M.
  • Wydział Technologii Żywności, SGGW, Warszawa
Bibliografia
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0002-0058
Identyfikatory