Opakowania aktywne w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Trzcińska M.

Warianty tytułu

EN

Active packaging in the food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wprowadzenie w praktyce opakowań aktywnych stworzy nowe możliwości w przemyśle spożywczym. Zwiększy atrakcyjność, wpłynie na poprawę jakości, a przede wszystkim przedłuży czas bezpiecznego przechowywania produktów spożywczych. W artykule scharakteryzowano opakowania aktywne o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, opakowania absorbujące tlen, wydzielające lub absorbujące dwutlenek węgla, pochłaniające nadmiar wody, absorbujące etylen, pochłaniające niekorzystne zapachy, wydzielające aromat oraz opakowania o właściwościach przeciwutleniających. Przedstawiono obecny stan badań i perspektywę zastosowania opakowań aktywnych w przemyśle spożywczym.

EN

Active packaging technologies offer new opportunities for the food industry. Those technologies make food products more attractive, improve their quality, and extend their shelf life. Important active packaging systems including antimicrobial systems, oxygen scavengers, carbon diozide emitters or absorbers, moisture controlling systems, ethylene absorbers, flavor releasing or odor absorber systems, antioxidant systems, are reviewed in this paper. Current and future food-related applications of active packaging are also presented.

Słowa kluczowe

PL

opakowanie; przemysł spożywczy; opakowanie aktywne

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 60, nr 1
• Strony: 30--32

Twórcy

autor

Trzcińska M.

• Katedra Inżynierii Bioprocesowej, Akademia Ekonomiczna, Wrocław