Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BWM6-0003-0019

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

Tytuł artykułu

Charakterystyka związków fenolowych zawartych w miodach

Autorzy Wilczyńska, A.  Przybyłowski, P. 
Treść / Zawartość http://zeszyty.am.gdynia.pl/
Warianty tytułu
EN Characterization of honey's polyphenols
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Działanie lecznicze miodu wiązano przede wszystkim z obecnością w nim nadtlenku wodoru, będącego ubocznym produktem reakcji enzymatycznych, zachodzących w miodzie. W ostatnich latach wykazano, iż lecznicze właściwości miodów związane są też z działaniem antyoksydacyjnym niektórych składników miodów. Flawonoidy i kwasy fenolowe zawarte w miodach wykazują działanie bakteriobójcze, przeciwzapalne, przeciwalergiczne, przeciwzakrzepowe, przeciwnowotworowe. Zawartość poszczególnych fenolokwasów i flawonoidów zależy od źródła roślinnego. Celem niniejszego opracowania była próba zebrania informacji na temat tzw. profili fenolowych poszczególnych odmian miodów pszczelich oraz powiązania tych profili z działaniem leczniczym miodów.
EN The therapeutic activity of honey has been associated with the presence of hydrogen peroxide, which is by-product enzymatic reactions occurred in honey. Recently the therapeutic activity have been connected with the antioxidants content of honey. Flavonoids and phenolic acids contained in honey shown antibacterial, anti-coagulantic, anti-allergic, anti-carcinogenic properties. The content of particular polyphenols depend on botanical origin. The aim of this study was to evaluate the polyphenols profiles of different kind of honey and clarify if it has connection with therapeutic activities of those honeys.
Słowa kluczowe
PL bezpieczeństwo środków spożywczych   związki fenolowe   właściwości miodu  
EN food safety   polyphenols   honey's property  
Wydawca Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni
Czasopismo Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
Rocznik 2009
Tom nr 61
Strony 33--38
Opis fizyczny Bibliogr. 12 poz.
Twórcy
autor Wilczyńska, A.
autor Przybyłowski, P.
  • Akademia Morska w Gdyni
Bibliografia
1. Al.-Mamary M., Al-Meeri A., Al.-Habori M., Antioxidant activities and total phenolics of different types of honey, Nutrition Research, 2002, 22, 1041–1047.
2. Bogdanov S., Nature and origin of the antibacterial substances in honey, Lebens.-Wiss. U.-Technol, 1997, 30, 748–753.
3. Budryn G., Nebesny E., Fenolokwasy – ich właściwości, występowanie w surowcach roślinnych, wchłanianie i przemiany metaboliczne, Brom. i Chem. Toksykol., 2006, 2, 103–110.
4. Ferreres F., Andare P., Gil M.I., Tomas-Barberan F.A., Floral nectar phenolics as biochemical markers for the botanical origin of heather honey, Lebensm. Unters. Forsch., 1996, 202, 40-44.
5. Kenjeric D., Mandic M.L., Primorac L., Bubalo D., Perl A., Flavonoid profile of Robinia honeys produced in Croatia, Food Chemistry, 2007, 102, 683–690.
6. Knapik-Czajka M., Rola wybranych antyoksydantów pokarmowych w ochronie frakcji LDL przed utlenieniem., Bromat. Chem. Toksykol., 1998, 2, 93–99.
7. Lihu Yao, Datta N., Tomas-Barberan F.A., Ferreres F., Martos I., Singanusong R., Flavonoids, phenolic acids and abscisic acid in Australian and New Zeland Leptospermum honeys, Food Chemistry, 2003, 81, 159–168.
8. Lihu Yao, Yueming Jiang, Riantong Singanusong, Datta N., Raymond K., Phenolic acids and abscisic acid in Australian Eucalyptus honeys and their potential for floral authentication, Food Chemistry, 2004, 86, 169–177.
9. Soler C., Gil M.I., Garcia-Viguera C., Tomas-Barberan F.A., Flavonoid patterns of French honeys with different floral origin, Apidologie, 1995, 26, 53–60.
10. Weston R. J., Broclebank L. K., Yinrong Lu, Identification and quantitive levels of antibacterial components of some New Zeland honeys, Food Chemistry, 2000, 70, 427–435.
11. Wilczyńska A., Rój A., Przybyłowski P., Investigations of phenolic and abscisic acid in different types of honey, materiały Międzynarodowego Sympozjum Towaroznawczego IGWT (8th International Commodity Science Conference IComSC’05), Poznań, 2005, 1298–1303.
12. Wilczyńska A., Rój A., Przybyłowski P., Próba identyfikacji związków fenolowych w miodach pszczelich, Brom. i Chem. Toksykol., suplement, 2005, 197–201.
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BWM6-0003-0019
Identyfikatory