Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPZ5-0011-0040

Czasopismo

Napędy i Sterowanie

Tytuł artykułu

Oddziaływania mechaniczne na produkt podczas realizacji procesów technologicznych w przemyśle spożywczym

Autorzy Ratajczak, W. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL W artykule dokonano analizy oddziaływań mechanicznych na produkty spożywcze w procesach technologicznych ich przetwarzania. Na podstawie tej analizy przedstawiono wskazówki do budowy systemu klasyfikacji operacji jednostkowych według kryterium rodzaju wywoływanych naprężeń. Odpowiedni dobór stanów naprężeń w obrabianych produktach umożliwia kształtowanie zmian ich właściwości fizykomechanicznych.
EN The mechanical influence between the working elements of machines and food products in technological processes their processing have been analysed in this article. On basis of this analysis were elaborated the guideline to construction of system of operations classification according to criterion of stresses. The suitable selection of states of stresses in worked products makes possible the formation the changes their physical proprieties.
Słowa kluczowe
PL przemysł spożywczy   procesy technologiczne  
EN food industry   process flows  
Wydawca Wydawnictwo "Druk-Art" SC
Czasopismo Napędy i Sterowanie
Rocznik 2010
Tom R. 12, nr 9
Strony 90--94
Opis fizyczny Bibliogr. 9 poz., tab.
Twórcy
autor Ratajczak, W.
  • Zakład Maszyn Spożywczych i Chłodnictwa, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Politechnika Poznańska
Bibliografia
[1] URIEV N.S., TALEJSNIK M.A.: Piscevyje dispersnyje systemy. Moskva 1985.
[2] JAKUBOWICZ A., ORŁOŚ Z.: Wytrzymałość materiałów. WNT, Warszawa 1968.
[3] KUBIK J.: Podstawowe problemy mechaniki materiałów poro-przepuszczalnych. [w]: Ośrodki porowate w technice, medycynie i ochronie środowiska, Wyższa Szkoła Pedagogiczna, Zielona Góra 1995.
[4] CIESZKO M., DUDZIAK W.: Dynamika nasyconych płynem ośrodków porowatych o zredukowanych własnościach sprężystych. [w]: Ośrodki porowate w technice, medycynie i ochronie środowiska, Wyższa Szkoła Pedagogiczna, Zielona Góra 1995.
[5] JASIK K., CHWIEJ M., ŚWIERCZYNSKI A.: Inżynieria przemysłu spożywczego. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, Poznań 1979.
[6] RATAJCZAK W., OSSOWSKI G.: Reologia produktów spożywczych i jej związek z projektowaniem maszyn. Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej, Poznań 2004.
[7] RATAJCZAK W., OSSOWSKI G.: Właściwości reologiczne miazgi z warzyw korzeniowych. Zeszyty Naukowe Politechniki Opolskiej, Opole 2000.
[8] RATAJCZAK W.: Naprężeniowa klasyfikacja oddziaływań mechanicznych no produkt spożywczy. Inżynieria Rolnicza. Komitet Techniki Rolniczej PAN, nr 69, s. 295-303, Warszawa 2005.
[9] CHWARŚCIANEK F.: Projektowanie i podstawy teorii formowania kształtek kulistych z ciasta. Rozprawa habilitacyjna, Akademia Techniczno-Rolnicza, Bydgoszcz 2006.
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPZ5-0011-0040
Identyfikatory