Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPS5-0002-0064

Czasopismo

Barwniki, Środki Pomocnicze

Tytuł artykułu

Biotechnologiczne aspekty produkcji barwników do żywności

Autorzy Kucharska, M.  Grabka, J. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Biotechnological aspects of dyes production for food
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Poszukiwanie alternatywnych źródeł barwników mogących znaleźć zastosowanie w żywności stało się w ostatnich latach szczególnie ważne. Nic więc dziwnego, że obiektem zainteresowań naukowców stały się pigmenty pochodzenia drobnustrojowego, które w krajach azjatyckich funkcjonują już od setek lat. W niniejszej pracy na przykładzie kilku mikroorganizmów przedstawiono wady i zalety biotechnologicznych metod produkcji substancji barwnych.
EN Searching for alternative sources of dyes which could be used in food recently has become specially important. No wonder that scientists have interested in pigments from microorganisms. This substances have functioned in Asian countries for years. In this work advantages and disadvantages of biotechnological production methods of dyes have been shown on example of a few microorganisms.
Słowa kluczowe
PL barwienie żywności   barwniki spożywcze   biotechnologia  
Wydawca Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników, Oddział Farb i Tworzyw
Czasopismo Barwniki, Środki Pomocnicze
Rocznik 2009
Tom nr 2-3
Strony 53--61
Opis fizyczny Bibliogr. 15 poz., rys., tab.
Twórcy
autor Kucharska, M.
autor Grabka, J.
  • Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników w Toruniu, Oddział Zamiejscowy Barwników i Produktów Organicznych ul. Chemików 2/4 95-100 Zgierz, laboratorium.zgierz@impib.pl
Bibliografia
1. Rafii F., Hall J. D., Cerniglia E.D. Mutagenicity of Azo dyes used in foods, drugs and cosmetics before and after reduction by Clostridium species from the human intestinal tract. Food and Chemical Toxicology. 1997, (35), 897 - 901
2. Hawley C, Buckley R. E. Hyperkinesis and Sensitivity to the Aniline Food Dyes. Orthomolecular Psychiatry. 1976, 5, (2), 129-137
3. Dufosse’ L., Galaup P., Yaron A., Malis Arad S., Blanc P., Chidambara Murthy K. N., Ravishankar G. A. Microorganisms and microalgae as sources of pigments for food use: a scientific oddity or an industrial reality? Trends in Food Science & Technology. 2005, (16), 389-406
4. Maparil AS S., Nielsen K. F , Larsen T. O., Frisvad J. C, Meyer A. S., Thrane U. Exploring fungal biodiversity for the production of water-soluble pigments as potential natural food colorants. Current Opinion in Biotechnology. 2005, (16), 231—238
5. Fabre, C. E., Santerre, A. L., Loret, M. O., Baberian, R., Pareilleux, A., Goma, G., Production and food applications of the red pigments of Monascus ruber. Journal of Food Science. 1993, (58), 1099-1102
6. Jung H., Kim C, Kim K., Shin C., Color Characteristics of Monascus pigments derived by fermentation with various amino acids. Journal of Agricultural Food Chemistry. 2003, (51), 1302-1306
7. Shin C. S., Kim H. J., Kim M. J., Ju J. Y. Morphological change and enhanced pigment production of Monascus when cocultured with Saccharomyces cerevisiae or Aspergillus oryzae. Biotechnology and Bioengineering. 1998, (59), 576-581
8. Hamdi M., Blanc P.J., Loret M.O., Goma G. A new process for red pigment production by submerged culture of Monascus purpureus. Bioprocess Engineering. 1997, (17), 75-79
9. Johns, M., Stuart, D.M. Production of pigment by Monascus purporeus solid culture. Journal of Industriał Microbiology. 1991, 23-28
10. Dominguez-Espinosa R. M., Webb C. Submerged fermentation in wheat substrates for production of Monascus World Journal of Microbiology & Biotechnology. 2003, (19), 329-336
11. Ju J.Y., Kim D.Y., Suh J.H., Shin C.S. Optimization of monascus red pigment fermentation by regulating chitinase activity level in fermentor. Bioprocess Engineering. 1999, (21), 25-29
12. Pastrana L., Blanc P. J., Santerre A. L., Loret M. O., Goma G. Production of Red Pigments by Monascus ruber in Synthetic Media with a Strictly Controlled Nitrogen Source. Process Biochemistry. 1995, 30, (4), 333-341
13. Silvana T. Silveira, Daniel J. Daroit, Adriano Brandelli Pigment production by Monascus purpureus in grape waste using factorial design. LWT. 2008, (41), 170-174
14. Benedetti S., Rinalducci S., Benvenuti F., Francogli S., Pagliarani S., Giorgi L., Micheloni M., D'Amici G. M., Zoila L., Canestrari F. Purification and characterization of phycocyanin from the blue-green alga Aphanizomenon flos-aquae. Journal of Chromatography B. 2006, (833), 12-18
15. Eriksen N. T. Production of phycocyanin—a pigment with applications in biology, biotechnology, foods and medicine. Applied Microbiology and Biotechnology. 2008, (80), 1-14.
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPS5-0002-0064
Identyfikatory