PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Przepływ masy czekoladowej w szczelinie między płaską powierzchnia a walcem w procesie konszowania czekolady

Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Molten chocolate flow in a gap between the apparatus flat bottom and the cylinder rolling on it during conging process
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Rozpatrywano przepływ płynu opisanego równaniem Herschela-Bulkleya, reprezentującego własności reologiczne stopionej czekolady, w szczelinie między płaskim dnem aparatu a toczącym się po nim walcem. Wyprowadzono równania opisujące rozkład prędkości, naprężenia stycznego i gradientu ciśnienia w szczelinie oraz zapotrzebowanie mocy. Zaproponowano algorytm obliczeń powyższych wielkości.
EN
Flow of visco-plastic fluid described by the Herschel-Bulkley equation, representing rheological properties of molten chocolate, in a gap between the apparatus flat bottom and the cylinder rolling on it was considered. Equations describing velocity, shear stress, pressure gradient distribution and power consumption were derived. The algorithm for calculation of above mentioned properties was proposed.
Rocznik
Tom
Strony
23--24
Opis fizyczny
Bibliogr. 3 poz.
Twórcy
  • Katedra Inżynierii Chemicznej, Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska, Politechnika Łódzka, Łódź, kiljan@wipos.p.lodz.pl
Bibliografia
  • [1] M. Dziubiński, T. Kiljański, J. Sęk: Podstawy reologii i reometrii płynów, Wyd. Politechniki Łódzkiej, Łódź 2009.
  • [2] J. Ferguson, Z. Kembłowski: Reologia stosowana płynów, Wyd. Marcus. Łódź 1995.
  • [3] F. Mc Kelvey: Polymer Processing, Wiley, N.Y., 1962.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP2-0006-0009
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.