Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0093-0074

Czasopismo

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Tytuł artykułu

Wpływ grubości warstwy na wydajność i kinetykę procesu suszenia konwekcyjnego spienionego przecieru owocowego

Autorzy Gondek, E.  Jakubczyk, E. 
Treść / Zawartość http://inzynieria-aparatura-chemiczna.pl
Warianty tytułu
EN Influence of layer thickness on drying kinetics and yield of foamed fruit pulp
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Celem niniejszej pracy była analiza wpływu grubości warstwy materiału na kinetykę oraz wydajność suszenia konwekcyjnego spienionego przecieru jabłkowego. Suszenie konwekcyjne prowadzono w temperaturze 60°C przy prędkości powietrza 1,2 m/s. Suszono warstwy materiału o grubości l, 2,4,6,8 i 12 mm. Krzywe suszenia opisano równaniem Midilliego. Wykazano, że grubość warstwy suszonego materiału istotnie wypływa na szybkość suszenia, przebieg procesu zależy od grubości warstwy suszonego materiału. Największą wydajność procesu odnotowano przy grubości warstwy 2 mm.
EN The aim of this work was to determine the influence of foam layer thickness on drying kinetics of foamed apple pulp. Foamed pulp was dried as the layer of 1, 2, 4, 6, 8 and 12 mm at 60°C and air velocity of 1.2 m/s. The drying curves were well fitted by Midilli's equation. It was shown that the thickness of foam influences drying kinetics. The most efficient was drying of apple foam layer of 2 mm.
Słowa kluczowe
PL suszenie pianowe   przecier jabłkowy   kinetyka   wydajność  
EN foam drying   apple pulp   drying kinetics   drying yield  
Wydawca Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Czasopismo Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Rocznik 2009
Tom Nr 3
Strony 150--153
Opis fizyczny Bibliogr. 18 poz.
Twórcy
autor Gondek, E.
autor Jakubczyk, E.
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa
Bibliografia
1. E. Jakubczyk, E. Wnorowska: Żyw. Nauk. Tech. Jak. 59 nr 4,195 (2008).
2. S. Jaya, H. Das: J. Food. Eng. 63, 125 (2004).
3. A. Karim, C. Ch. Wai: Food Hydrocoll. 13, 203 (1999).
4. T. Kudra, C.Ratti: Can. Biosys. Eng. 48, nr 3, 27 (2006).
5. C.K. Sankat, F. Castaigne: Lebensm.Wiss. u. Techn. 37, 517 (2004).
6. S.K. Sharma, P.C.Sharma, B.B.L. Kaushal: J. Food. Sci. Techn. 41 nr l, 9 (2004).
7. K.O. Falade, K.L Adeyanju, P.I. Uzo-Peters: Eur. Food. Res. Tech. 217, 486 (2003).
8. O.A. Akintoye, A.O. Oguntund.: Drying Techn. 9, nr l, 245 (1991).
9. C.I. Beristain, H. S. Garda, A. Vazquez: Drying Tech. 11, nr l, 221 (1993).
10. E. Jakubczyk, E. Gondek: Budowa i Eksploatacja Maszyn Przemysłu Spożywczego, XXX Konferencja, Olsztyn, dostępne na płycie CD, (2008).
11. R. Thuwapanichayanan, R. Prachayawarakorn, S. Soponronnarist: J. Food Eng. 86, 573 (2008).
12. P.P. Lewicki: Zesz. Nauk. AR Warsz., 55, l (1975).
13. A. Midilli, H. Kucuk , Z. Yapar Z: Drying Tech., 20, 1503 (2002).
14. E. Jakubczyk: Żyw. Nauk. Tech. Jak. w druku, (2009).
15. P. Rajkumar, R. Kailappan, R Viswanathan, G. S. V. Raghavan: J. Food Eng. 79, 1452 (2007)
16. M. Komanowsky, H. L, Sinnamon, N.C Aceto: Ind. Eng. Chem. 3 nr 3, 193 (1964).
17. P.P. Lewicki: Inżynieria i aparatura przemysłu spożywczego, Warszawa, WNT 1999.
18. N. Raharitsifa C. De Varennes, C. Ratti: Intern. Conf. Eng. Food, Canada, materiały dostępne na płycie CD, (2003).
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0093-0074
Identyfikatory