Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0093-0046

Czasopismo

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Tytuł artykułu

Biotechnologiczne źródła barwników spożywczych

Autorzy Pawłowska, B. 
Treść / Zawartość http://inzynieria-aparatura-chemiczna.pl
Warianty tytułu
EN Biotechnological sources of food pigments
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Kolor ma ogromne znaczenie w odbiorze jakości produktu spożywczego. Poprawę koloru produktów spożywczych uzyskuje się poprzez „do-barwianie" za pomocą dodatków zarówno syntetycznych jak i pochodzenia naturalnego. Ogromne możliwości stoją przed biotechnologicznym otrzymywaniem naturalnych barwników, syntetyzowanych przez algi i mikroorganizmy takie jak: grzyby, drożdże i bakterie.
EN Colour plays a special role in food industry. Improvement of food colour can be achieved by addition of synthetic dyes or natural plants extracts. Pigments are produced by microorganisms (bacteria, yeast, fungi) and microalgae and they could be an alternative source of natural pigments.
Słowa kluczowe
PL biosynteza   barwnik spożywczy   mikroorganizm  
EN biosynthesis   foods pigments   microorganisms  
Wydawca Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Czasopismo Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Rocznik 2009
Tom Nr 3
Strony 79--80
Opis fizyczny Bibliogr. 20 poz.
Twórcy
autor Pawłowska, B.
  • Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska, Politechnika Łódzka, Łódź
Bibliografia
1. L. Dufosse: Food Technol. Biotechnol. 44 nr 3, 313, (2006).
2. Dz.U. 04.120.1257, Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 23 kwietnia 2004 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagających w przetwarzaniu.
3. L. Dufosse, P. Galaup, A. Arad, P. Blanc, K.N. Chidambara, G.A. Ravishankar: Trends Food Sci. Technol., 16, 386, (2005).
4. H.H. Abd El-Baky: J. Med. Sci., 3 nr 4, 314(2003).
5. B.K. Lustigman: Bull. Environ. Contam. Toxicol., 37, 710, (1986).
6. M. Orosa, D. Franqueira, A. Cid & J. Abalde: Biotechnol. Lett, 23: 373, (2001).
7. A. Yokoyama, W. Miki: Microbiol. Lett., 128, 139, (2006).
8. H. Visser: FEMS Yeast Research, 4, 221 (2003).
9. J. Lorquin, F. Molouba, B.L. Dreyfus l: Appl. Environ. Microbiol., 63, 1151 (1997).
10. D.Dalal, O. Yoshiyuki: J. Biosci. Bioeng., 88, 617, (1999).
11. A. Masetto, L.B. Flores-Cotera, C. Diaz, E. Langley, S. Sanchez: J. Biosci. Bioeng., 92, 55, (2001).
12. B.J. Mehta, I.N. Obraztsova, E. Cerda-Olmedo: Appl. Environm. Microbiol., 69, 4043, (2003).
13. P.D. Fraser, M.J. Ruiz-Hidalgo, M.A. Lopez-Matas, M.I. Aluarez, A.P. Eslava, RM. Bramley: Biochimica et Biophysica Acta 1289, 203 (1996).
14. P. Buzzini, A. Martini: Bioresource Technology, 71, 41 (1999).
15. P. Davolil, R.W.S. Weber: Mycologist, 16, (2002).
16. S.H. Lim, J.S.Choi, E.Y. Park: Biotechnol. Bioprocess Eng., 6, 75, (2001).
17. S. Gunasekaran, R. Poorniammal: Afr. J. Biotechnol., 7, 1894, (2008).
18. Y.Y. Tseng, M.T. Chen, C.F. Lin: J. Appl. Microbiol., 88, 31, (2000).
19. V.G. Babitskaya, V. V. Shcherba, T. V. Filimonova, and E. A. Grigorchuk: Appl. Biochem. Microbiol, 3, 128 (2000).
20. M Kino-Oka, M. Taya, S. Tone: Plant Tissue Culture Lett. 12, 201, (1995).
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0093-0046
Identyfikatory