Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0040-0091

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Maszyny Robocze i Transport

Tytuł artykułu

Reologia produktów spożywczych i jej związek z projektowaniem maszyn

Autorzy Ossowski, G.  Ratajczak, W. 
Treść / Zawartość http://www.fwmt.put.poznan.pl/podgrupa,wydzial_zeszyty_naukowe,1163,o_zeszytach.htm
Warianty tytułu
EN Rheology of food products and its influence on machines design
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL W artykule przedstawiono charakterystykę reologiczną cieczy spożywczych. Zaprezentowano modele reologiczne wybranych cieczy, umożliwiające opis ich zachowania pod wpływem wymuszeń mechanicznych. Wskazano na potrzebę uwzględnienia tych zmian podczas projektowania maszyn dla przemysłu spożywczego.
EN In this paper rheology properties of fluid foods are presented. Some liquid rheograms useful for describing its behavior under the influence of acting forces are presented. The necessity of taking rheological properties during food machinery equipment design process into account is indicated.
Słowa kluczowe
PL produkty spożywcze   reologia   model reologiczny   projektowanie maszyn i urządzeń  
EN food   rheology   modelling   machines design  
Wydawca Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Czasopismo Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Maszyny Robocze i Transport
Rocznik 2004
Tom Nr 57
Strony 177--182
Opis fizyczny Bibliogr. 10 poz.
Twórcy
autor Ossowski, G.
  • Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych Politechniki Poznańskiej
autor Ratajczak, W.
  • Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych Politechniki Poznańskiej
Bibliografia
[1] Guskov i in., Reologija piscevych mass, Moskva, Piscevaja promyslennost' 1970.
[2] Inżynieria chemiczna i procesowa. Materiały pomocnicze, Poznań, Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej 1999.
[3] Jankowski T., Przemysł spożywczy, 1989, nr 7.
[4] Juszczak L. i in., Wybrane właściwości reologiczne ketchupów handlowych. Żywność 2002, nr 1, s. 88-89.
[5] Kembłowski Z., Reometria płynów nienewtonowskich. Warszawa, PWN 1973.
[6] Kujawiński M., Wpływ struktury na zmianę właściwości reologicznych produktów spożywczych, Praca magisterska. Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych 1999 (niepublikowana).
[7] Miller H.G., An introduction to Food Rheology, London, Heinmann 1973.
[8] Ossowski G., Ratajczak W., Badania wpływu właściwości reologicznych surowców i produktów spożywczych na parametry pracy maszyn do ich przetwarzania. Sprawozdanie z badań własnych. Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Poznań 2000 (niepublikowane).
[9] Ossowski G., Ratajczak W., Badania eksperymentalne właściwości wybranych emulsji i zawiesin produktów spożywczych, Sprawozdanie z badań własnych, Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Poznań 2002 (niepublikowane).
[10] Zander L., Zander Z., Haponiuk E., Wpływ obróbki mechanicznej skrzepu na charakter płynięcia jogurtu, w: XXXI Sesja Naukowa KTiCHŻ PAN, Poznań 14-15 września 2000, S.218.
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0040-0091
Identyfikatory