Nowoczesna linia technologiczna do produkcji suszonych produktów ziemniaczanych

• Autorzy: Szorc J. , Korpal W.

Warianty tytułu

EN

A modern technological line for dried potato products

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego/Konferencja Nauko-Techniczna(IX ; 06-08.09.2000 ; Opole-Pokrzywna ; Polska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W publikacji zaprezentowano nowoczesną linię technologiczną oraz metodę i specjalne urządzenie, za pomocą którego można poprawić właściwości fizykochemiczne krajanki ziemniaczanej i zapewnić ciągłość pracy tak suszarki jak i linii technologicznej. Zaprezentowana linia technologiczna stwarza możliwości racjonalnego wykorzystania surowca i otrzymania produktu o pożądanej jakości. Proces produkcyjny prowadzony w oparciu o ww. linię technologiczną jest przyjazny dla naturalnego środowiska.

EN

The paper presents a modem technological line with special devices for improving physicochemical properties of potato chips and securing continuous operation of the dryer as well as the whole technological line. The line allows for rational utilisation of raw material without compromis-ing quality of the product. Production based on the presented technology can be characterised as environment friendly.

Słowa kluczowe

PL

linia technologiczna; suszone produkty ziemniaczane

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Opolskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 60
• Strony: 333--338
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys.

Twórcy

autor

Szorc J.

• Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spożywczego Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy

autor

Korpal W.

• Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spożywczego Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy

Bibliografia

• [1] BIELARZ H., GLADKOWSKI J.: Spożywcze produkty z ziemniaka, Przemysł Spożywczy, nr 2, s. 48 (1987)
• [2] DOMAGAŁA A.: Wpływ warunków blanszowania i konwekcyjnego susze¬nia na kształtowanie się wskaźników technologicznych i energetycznych w produkcji wybranych spożywczych suszów ziemniaczanych, Zeszyty Na-ukowe, nr 179, Wyd. Akademii Rolniczej Poznań (1988)
• [3] ICIEK J., KRYSIAK W.: Susze ziemniaczane, metody i warunki suszenia, Przemysł Spożywczy, nr 5, s. 131 (1999)
• [4] SZORC J.: Układ elektryczny do kształtowania parametrów prądu elek-trycznego przy elektrostymulacji obiektów biologicznych P-141452 (1988)
• [5] SZORC J.: Sposób obróbki bulw ziemniaczanych przeznaczonych cło przechowywania i obrotu handlowego oraz linia technologiczna do realizacji tego sposobu, P-156840 (1992)
• [6] SZORC J., KORPAL W., WEINER W, RINGEL T.: Badania i urządzenie pozwalające ustalić wpływ stymulacji elektrycznej na poprawę jakości bulw ziemniaczanych, ZPP NR PAN, nr 425, s. 235 (1996)