Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPL2-0016-0022

Czasopismo

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Tytuł artykułu

Lipidy mięsa kurzego – tłuszcz nie(d)oceniony. Część II. Wybrane metody modyfikacji – frakcjonowanie

Autorzy Kostecka, M.  Łobacz, M. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Lipids from chicken fat – invaluable (underestimated) fat. Part II. Chosen modification methods – faractionation
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Większość olejów i tłuszczów występujących w przyrodzie w swojej naturalnej postaci, charakteryzuje się specyficznymi cechami fizykochemicznymi, co wpływa na ograniczenie ich stosowania. Dlatego też obecnie prowadzi się liczne badania w kierunku poszerzenia zakresu stosowania olejów i tłuszczów, poprzez poprawę ich cech użytkowych. Potencjalną możliwością technologicznej modyfikacji tłuszczu kurzego może być jego frakcjonowanie.
EN Most of oils and fats occurred in nature in their native form, have a specific physicochemical features which influence on their limited application. Therefore numerous research into extend the scope of application of oils and fats via improvement their functional characteristics are conducted now. There is a potential option to technologically modify chicken fat by fractioning it.
Słowa kluczowe
PL lipidy   mięso kurze   metody modyfikacji   frakcjonowanie  
EN technologically modify chicken fat   fractioning  
Wydawca Wyższa Szkoła Menadżerska
Czasopismo Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Rocznik 2009
Tom nr 2
Strony 109--112
Opis fizyczny Bibliogr. 19 poz., rys., tab.
Twórcy
autor Kostecka, M.
autor Łobacz, M.
  • Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie
Bibliografia
[1] Amer M.A., Kupranycz D.B., Baker B.E.: Physical and chemical characteristics of butterfat fractions obtained by crystallization from molten fat, Journal of American Oil Chemists’ Society, 1985, 62 (11), 1551-1557.
[2] Arnaud E., Collignan A.: Chicken fat dry fractionation: Effects of temperature and time on crystallization, filtration and fraction properties, European Journal Lipid Science and Technology, 2008, 110, 239-244.
[3] Arnaud E., Pina M., Collignan A.: Suitable cooling program for chicken fat dry fractionation, European Journal Lipid Science and Technology, 2007, 109, 127-133.
[4] Arnaud E., Relkin P., Pina M., Collignan A.: Characterisation of chicken fat dry fractionation at the pilot scale, European Journal of Lipid Science Technology, 2004, 106, 591-598.
[5] Arnaud E., Trystram G., Relkin P., Collignan A.: Thermal characterization of chicken fat dry fractionation process, Journal of Food Engineering., 2006, 72, 390-397.
[6] Babcock R.E., Clausen E. C., Popp M., Mattingly B.: Biodiesel Production from Varying Grades of Beef Tallow and Chicken Fat, Project Number MBTC – 2058. Mack Blackwell Final Report (University of Arkansas, Mack Blackwell Transportation Center, USA), 2006, 1-11. http://www.uark.edu/rd_engr/MBTC/.
[7] Davenel A., Riaublanc A., Marchal P., Gandemer G.: Quality of pig adipose tissue: relationship between solid fat content and lipid composition, Meat Science, 1999, 51, 73-79.
[8] Deffense E.: Dry fractionation technology in 2000, European Journal ofLipid Science and Technology, 2000, 102, 234-236.
[9] Foglia T.A., Lee K-T: Solvent fractionation of chicken fat, International Patent No. WO 02/08369 A1 (2002). [Na podstawie: Foglia T.A., Lee K-T, Brillhart D.D.: Solvent fractionation of chicken fat for making lipid compositions enriched in unsaturated fatty acid-containing triacylglycerols, US Patent No. 6344574 (2001)].
[10] Gibon V., Tirtiaux A.: Latest trends in dry fractionation, Lipid Technology, 2002, 14 (3), 33-36.
[11] Grompone M.A., Guerra J.F., Pazos N.A., Méndez E., Lucas E., Jachmanian I., Collazi P.: Dry fractionation of chicken oil, Grasas y Aceites, 1994, 45 (6), 390-394.
[12] Hamm W.: Trends in edible oil fractionation, Trends Food Science Technology, 1995, 6 (4), 121-126.
[13] Kostecka M., Łobacz M.: Lipidy mięsa kurzego – tłuszcz nie (d) oceniony, Część I, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2009, 1, 98-103.
[14] Lee K-T., Akoh C.C.: Structured lipid: Synthesis and applications, Food Rev. Intern., 1998, 14 (1), 17-34.
[15] Lee K-T., Foglia T. A.: Fractionation of chicken fat triacylglycerols: synthesis of structured lipids with immobilized lipases, Journal Food Science, 2000, 65 (5), 826-831.
[16] Lee K.-T., Foglia T.A., Oh M.-J.: Lipase-catalyzed synthesis of structure lipids with fatty acids fractioned from saponified chicken fat and menhaden oil, European Journal of Lipid Science and Technology, 2001, 103, 777-782.
[17] Mattson F.H., Grundy S.M.: Comparison of effects of dietary saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fatty acids on plasma lipids and lipoproteins in man, Journal of Lipid Research., 1985, 26, 194-202.
[18] Ming C.C., Gioielli L.A., Solis V.S.: Abdominal chicken fat fractionation, Grasas y Aceites, 2002, 53 (3), 298-303.
[19] Nagai Y., Nishikawa T.: Fractionation of chicken abdominal adipose tissue fat into solid and liquid components, Journal Agricultural and Biological Chemistry, 1969, 33 (9), 1346-1348.
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPL2-0016-0022
Identyfikatory