Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPG8-0027-0038

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Tytuł artykułu

Substancje dodatkowe w rynkowych produktach spożywczych

Autorzy Waszkiewicz-Robak, B. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Additives in Products on Food Market
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Przeprowadzono analizę deklarowanych przez centów składników recepturowych pod kątem zawartości substancji dodatkowych w ponad 150 różnych produktach rynkowych, należą do 7 grup asortymentowych (koncentraty spożywcze, przetwory mleczarskie i zbożowe, wyroby cukiernicze, napoje bezalkoholowe i pn twory mięsne). Wykazano, że przeciętnie do 1 produktu spożywa dodaje się ok. 3,5 różnych substancji dodatkowych, przy czym więcej (ponad 4 szt. w 1 produkcie) stwierdzono w wyrobach cukierniczych, napojach bezalkoholowych i przetworach mięsnych. Ze względu na różnorodność spożywanych produktów spożywczych w diecie istotna jest nie tylko ilość, ale także rodzaj dodawanych , stancji, m.in. to, czy są one pochodzenia naturalnego czy syntetycznego.
EN The analysis of prescription ingredients declared by t manufacturers was carried out in order to check the presence i food additives. The analysis covered more than 150 market products belonging to 7 range groups (dry soups and desserts, dairy cereals, confectionery, non-alcoholic beverages, vegetable and preserves and meat products). On the average 3,5 various additives are added to 1 product. The biggest number of additives (more additives in a product) was detected in confectionery, non-alcohol beverages and meat products. Taking into consideration the variety products in our diet, not only the quantity, but also the kind of food additives is significant. Moreover ii is important whether they are of natural or synthetic origin.
Słowa kluczowe
PL substancje dodatkowe   rynkowe produkty spożywcze  
EN additives in products   food market  
Wydawca Wydawnictwo SIGMA-NOT
Czasopismo Przemysł Spożywczy
Rocznik 2002
Tom T. 56, nr 5
Strony 18--22
Opis fizyczny Bibliogr. 9 poz., rys., tab.
Twórcy
autor Waszkiewicz-Robak, B.
  • Katedra Dietetyki i Żywości Funkcjonalnej, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW Warszawa
Bibliografia
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPG8-0027-0038
Identyfikatory