Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPG8-0027-0037

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Tytuł artykułu

Polski rynek produktów bezcukrowych

Autorzy Krygier, K.  Jasiński, J. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Polish Market of Sugarless Products
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Dokonano analizy dostępności na polskim rynku produktów bezcukrowych. Ogółem stwierdzono 141 produktów, w których zastosowano substytucję cukru, w tym 13 gum do żucia. Najczęściej stosowanym dodatkiem byt aspartam, znajdował się w 96 produktach (68% wszystkich produktów bezcukrowych) i acesulfam K - w 62 duktach (44%), dalej sorbitol i sacharyna lub jej sól sodowa. W zdecydowanej większości produktów stosowano po kilka substancji jednocześnie, pojedyncze dodatki stwierdzono tylko w 48 produktach. Najwięcej dodatków jednocześnie, po 5-6, stwierdzono w gumach do im a po 3-4 w napojach gazowanych, karmelkach, herbatnikach i końce, tratach napojów. Najczęściej stosowanym układem substancji zastępujących cukier byto połączenie aspartamu z acesulfamem K, występował on w ponad 1/3 wszystkich produktów. W badanych produktach stwierdzono obecności kwasu cyklaminowego i jego soli oraz neohesperydyny DC. W większości grup artykułów spożywczych produkty cukrowe stanowiły zaledwie kilka procent. Wyjątkiem okazały się gumy do żucia, które we wszystkich przypadkach były bezcukrowe.
EN Analysis of Polish food market in the respect of availability of products containing no sugar is presented in this paper. In 141 products were found on the market in which sugar was substituted by other substances. Among them there was 13 chewing gums. Them frequently used substitutes were aspartame, which was present in! products (68% of all sugarless products) and acesulpham K present 62 products (44%). Next were sorbitol, saccharin and its sodium salt. In majority of products a mixture of few substitutes for sugar was used. Single additives were found in 48 products. In chewing were 5-6 sweeteners used, in soft drinks, caramel candies, bisai\ and concentrated drinks 3 to 4. Mostly a mixture of aspartame and acesulpham K was used. It was present in 1/3 of investigated products. In assayed products cyclamic acid and its salts as well as neohesperidin DC were not found. Products in which sugar substituted by synthetic sweeteners accounted for few per cent of all food products present on the market. The exception were chewing which all were sugarless.
Słowa kluczowe
PL produkty bezcukrowe   polski rynek żywności  
EN sugarless products   Polish food market  
Wydawca Wydawnictwo SIGMA-NOT
Czasopismo Przemysł Spożywczy
Rocznik 2002
Tom T. 56, nr 5
Strony 14--16
Opis fizyczny Bibliogr. 2 poz., tab.
Twórcy
autor Krygier, K.
autor Jasiński, J.
  • Wydział Technologii Żywności, SGGW, Warszawa
Bibliografia
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPG8-0027-0037
Identyfikatory