Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPG8-0027-0035

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Tytuł artykułu

Naturalne a syntetyczne substancje dodawane do żywności

Autorzy Czapski, J. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Natural and Synthetic Food Additives
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Dodatki do żywności pochodzenia naturalnego stosuje się coraz częściej ze względu na przekonanie konsumentów, że "naturalne" jest lepsze niż "syntetyczne" lub "sztuczne". W artykule omówiono bezpieczeństwo stosowania żywności z dodatkami sztucznymi oraz pochodzenia naturalnego. Należy uwzględnić ryzyko związane ze zwiększonym spożyciem związków odżywczych i aktywnych biologicznie, dodawanych przy produkcji żywności funkcjonalnej. Zwrócono uwagę na konieczność edukacji konsumenta i znaczenie etyki producenta żywności.
EN The concept that "natural" is better than "synthetic" or "artificial" leads to the greater use of natural food additives. The paper presents a critical review on the consumer safety of the artificial and natural food ingredients that are being added to foods. The risk of excessive intake of some added nutrients and biologically active compounds should be considered in functional food. A need for the consumer education and the importance of producer ethics is stressed in the paper.
Słowa kluczowe
PL dodatki do żywności   dodatki sztuczne   żywność funkcjonalna  
EN food additives   functional food   synthetic additives  
Wydawca Wydawnictwo SIGMA-NOT
Czasopismo Przemysł Spożywczy
Rocznik 2002
Tom T. 56, nr 5
Strony 3--8
Opis fizyczny Bibliogr. 10 poz., rys., tab.
Twórcy
autor Czapski, J.
  • Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, l Technologii Żywności, Akademia Rolnicza w Poznaniu
Bibliografia
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPG8-0027-0035
Identyfikatory