System HACCP - często zadawane pytania

• Autorzy: Łasak J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Z ostatnich doświadczeń Bureau Veritas wynika, że w wielu przedsiębiorstwach wdrażających system HACCP pojawiają się podobne wątpliwości, które przedstawiamy poniżej w formie najczęściej zadawanych pytań. Oczywiście lista nie jest zamknięta i - jak już podkreślono - są to pytania zadawane najczęściej. Jak prowadzić analizę ryzyka? który z prostych modeli jednocześnie spełni wymagania audytorów oraz inspektorów? Czy identyfikacja CCP/CP musi być prowadzona przy użyciu tzw. Drzewa decyzyjnego? Na czym polega walidacja CCP/CP? Jak prowadzić weryfikację systemu HACCP? Jak opracować, wdrożyć i testować system identyfikowalności niezbędny w celu wycofania produktów z rynku? Czy system HACCP można certyfikować? Jeśli tak, to którą Normę wybrać jako podstawę certyfikacji?

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; pytania o HACCP; HACCP

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: T. 58, nr 8
• Strony: 42--43
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Łasak J.

• Bureau Veritas Polska,