Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0032-0021

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Tytuł artykułu

Skrobie modyfikowane we wsadach owocowych, majonezach, dresingach

Autorzy Schube, V.  Kaliszan, E.  Ratusz, K. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Modified starches in fruit fillings, mayonnaise and salad dressings
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Podano podstawowe informacje nt. skrobi natywnych i modyfikowanych chemicznie i fizycznie, ich właściwości, rodzajów modyfikacji i ich efektu. Omówiono zasadnicze cechy i zalety każdej modyfikacji i ich zastosowanie. Szerzej omówiono dwie aplikacje skrobi modyfikowanych National Starch - we wsadach owocowych oraz pro-duktach emulgowanych, takich jak majonezy czy dresingi.
EN Basic information about native and chemically or physically modified starches is given. Their properties and the effects of modification are presented. The way and advantages of each modification as well as application of the modified product is described. Application of modified starches produced by National Starch in production of fruit fillings, mayonnaise and salad dressings is thoroughly discussed.
Słowa kluczowe
PL skrobie modyfikowane   rodzaje modyfikacji   efekty   zalety   zastosowanie  
EN modyfied starches   application   effect   fruit fillings   mayonnaise   dressings  
Wydawca Wydawnictwo SIGMA-NOT
Czasopismo Przemysł Spożywczy
Rocznik 2003
Tom T. 57, nr 3
Strony 22--23
Opis fizyczny 26, Bibliogr. 5 poz.
Twórcy
autor Schube, V.
autor Kaliszan, E.
autor Ratusz, K.
  • National Starch & Chemical, Hamburg
Bibliografia
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0032-0021
Identyfikatory