Czipsy ziemniaczane

• Autorzy: Lisińska G. , Rutkowski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Produkcja i spożycie czipsów ziemniaczanych stale wzrastają na całym świecie. Tendencja ta występuje również w Polsce. W artykule omówiono wpływ właściwości ziemniaków oraz warunków ich przerobu na jakość czipsów. Ponadto opisano wartość czipsów ziemniaczanych jako składnika pożywienia.

EN

Production and consumption of potato chips is rapidly increasing all over the world. These tendencies are also found in Poland. The effect of potato properties and processing conditions on the quality of chips, was discussed. Additionaliy, the nutritional value of potato chips, as a component of human diet, was described.

Słowa kluczowe

EN

potato chips; production; consumption; nutritional value of potato chips

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: T. 53, nr 1
• Strony: 42--44
• Opis fizyczny: 50, Bibliogr. 7 poz., tab.

Twórcy

autor

Lisińska G.

autor

Rutkowski A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, AR, Wrocław