Problemy jakości higienicznej mleka

• Autorzy: Wiśniewska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zdrowie człowieka oraz prawidłowe funkcjonowanie jego organizmu zależy przede wszystkim od jakości i ilości spożywanego pokarmu. Składniki odżywcze danego pożywienia wywierają bezpośredni wpływ na zdolność do pracy, witalność, żywotność, zdolność do koncentracji i rozwój, dlatego dużą wagę należy przywiązywać do sposobu odżywiania i do doboru codziennej diety. Od zarania wiadomo, że nie powinno w niej zabraknąć mleka i przetworów mlecznych. Wysoka wartść odżywcza mleka wynika nie tylko z jego kompleksowego składu chemicznego, ale jest uwarunkowana tym, iż składniki te występują we właściwych proporcjach i w postaci umożliwiającej jak najlepsze trawienie, wchłanianie i przyswajanie.

Słowa kluczowe

PL

analiza zagrożeń; krytyczny punkt kontrolny; Zespół HACCP

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 1999
• Tom: R. 31, nr 2
• Strony: 15--21
• Opis fizyczny: Rys., wykr.,Bibliogr. 15 poz.,

Twórcy

autor

Wiśniewska M.

• adiunkt, Wydział Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego, Zakład Towaroznawstwa i Technologii