Badanie procederu fałszowania mięsa - poważny problem analityczny

• Autorzy: Nalazek K. , Namieśnik J. , Wasik A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Fałszowanie żywności jest zjawiskiem coraz bardziej powszechnym na całym świecie. Wraz ze wzrostem ilości wykrytych przypadków fałszowania żywności wzrasta liczba technik analitycznych, umożliwiających wykrycie tego typu oszustwa.

Słowa kluczowe

PL

żywność; fałszowanie żywności; elektroforeza żelowa; testy immunoenzymatyczne; proteomika; spektrometria mas; analiza żywności; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

food; adulteration of food; gel electrophoresis; immunosorbent assays; proteomics; mass spectrometry; food analysis; chemical analysis; analytical chemistry

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2017
• Tom: nr 2
• Strony: 29--34
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Nalazek K.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Namieśnik J.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Wasik A.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).